Wat is koolzaadolie?
Koolzaadolie wordt gewonnen uit de zaden van de gelijknamige plant (botanische naam) Brassica napus oleifera), die het bevatten in concentraties van 35 tot 50%.
Koolzaadolie is een veelgebruikt product met een goede commerciële waarde, maar het is het onderwerp geweest van veel controverse in de voedingssector vanwege de concentratie van erucazuur.
Koolzaadolie en erucazuur
Vanwege het gehalte aan erucazuur, een cardiotoxisch lipide dat in de jaren zeventig grote gezondheidsproblemen opriep, was koolzaad het onderwerp van een "intensief werk van gewasselectie. De onderzoekers waren zo in staat om een verscheidenheid aan koolzaad te verkrijgen met een laag gehalte aan verzadigde vetzuren en erucazuur, genaamd Canadese Brassica of eenvoudiger Canola.
---consigli-e-controindicazioni.jpg)
