Definitie en voedingsmiddelen die rijk zijn aan zemelen
Zemelen zijn een soort vezelige schil die de zaden van tarwe en andere granen bedekt. Nadat het van het meel is gescheiden, volgens een proces dat raffinage wordt genoemd, komt het in de vorm van min of meer brede en duidelijke vlokken.
Tot het begin van de jaren zeventig werden zemelen beschouwd als een afvalproduct, dat voornamelijk werd gebruikt voor het voederen van vee.
Sinds de jaren zeventig trekt voedingsvezel steeds meer de aandacht van voedingsdeskundigen, dankzij het vermogen om vele ziektes te voorkomen die typisch zijn voor de welzijnsmaatschappij (obstipatie, zwaarlijvigheid, prikkelbare darm, darmkanker, enz.).
Tarwezemelen hebben de voorkeur boven andere soorten in geval van constipatie, zowel wat betreft kwantiteit als kwaliteit.Het is rijker aan onoplosbare vezels, waardoor het kan zwellen en water kan opnemen tot 400% in vergelijking met zijn gewicht. In het geval van diabetes, diverticulose of hypercholesterolemie hebben de voedselbronnen die rijker zijn aan oplosbare vezels de voorkeur.
Voordelen en eigenschappen van zemelen
- Het vergemakkelijkt de darmtransit: de zemelen hebben een "verzachtende, masserende en homogeniserende werking van de ontlasting, verhogen de beweeglijkheid van de dikke darm en verminderen de druk op de darmwanden. Deze eigenschap is vooral gunstig bij de preventie van diverticulose en darmkanker (de vezels vergemakkelijkt de eliminatie van giftige residuen die met voedsel worden geïntroduceerd). Het laxerende effect is des te meer uitgesproken naarmate de zemelen rijker zijn aan onoplosbare componenten.
- Het gaat overeten tegen: zwelling in de maag veroorzaakt een verwacht gevoel van verzadiging, waardoor de inname van overmatige hoeveelheden voedsel wordt voorkomen. Vezels hebben een beperkte calorie-inname, praktisch nihil als we kijken naar de verminderde intestinale opname van de voedingsstoffen waarmee het geassocieerd is. Zemelen zijn daarom nuttig voor de bestrijding van overgewicht en obesitas.
- Moduleert de opname van voedingsstoffen: dankzij het vermogen om de opname van vetten en cholesterol te verminderen, zijn zemelen bijzonder belangrijk in de voeding van mensen die lijden aan hypercholesterolemie of een hoog gehalte aan triglyceriden in het bloed. om overmatige verhogingen van de bloedsuikerspiegel te voorkomen en is daarom geïndiceerd bij de preventie van seniele diabetes.
De integratie van zemelen, in de orde van 8-24 g per dag (1-3 eetlepels), vergezeld van ten minste twee liter vloeistof, is daarom geïndiceerd bij constipatie, prikkelbare darm, divertikelziekte, diabetes, dyslipidemie, overgewicht en obesitas.
In het begin gaat de inname van zemelen gepaard met ongewenste effecten zoals uitzetting en overmatige winderigheid, maar deze problemen hebben de neiging om binnen 4-6 weken af te nemen.Om deze onaangename aandoeningen tegen te gaan, is het noodzakelijk om de doses geleidelijk te verhogen en ze te verdelen over verschillende tijdstippen van de dag.
Nadelen en contra-indicaties
De supplementen en farmaceutische preparaten op basis van vezels zijn tegenwoordig zeer talrijk, zozeer zelfs dat de oude zemelen vaak worden geassocieerd met andere natuurlijke masserende middelen van de ontlasting, zoals glucomannanen, agar-agar of karaja-gom.
In plaats van deze producten te gebruiken, zou het beter zijn om de eetgewoonten te regulariseren door de inname van groenten en fruit te verhogen.Het is duidelijk dat de eenvoudige toevoeging van vezelsupplementen niet te vergelijken is met de voordelen van een dieet dat van nature rijk is aan deze stoffen.
Als het graan waaruit de zemelen worden gewonnen niet van biologische oorsprong is, is het risico op inname van de synthetische chemische middelen die er normaal mee worden verwijderd groot.
Langdurig gebruik van zemelen kan ook leiden tot een uitputting van vitamines en minerale zouten, waardoor de opname van calcium, ijzer, fosfor en zink wordt belemmerd.
Ten slotte is het noodzakelijk om rekening te houden met de individuele tolerantie voor de consumptie van zemelen. Het gebruik ervan kan namelijk de productie van darmgas verhogen, wat een opgeblazen gevoel en een vervelend gevoel van ontspanning veroorzaakt. De bacteriële afbraak van de componenten ervan kan dus sommige vormen van colitis verergeren of het prikkelbare darm syndroom en de symptomen van meteorisme verergeren.
In plaats van willekeurig gebruik te maken van zemelen, is het beter om te vertrouwen op een gevarieerd dieet, waarbij geleidelijk de aanwezigheid van vezels wordt verhoogd, door de regelmatige consumptie van fruit, groenten en volle granen, die zowel zemelen als vitamines en mineralen bevatten die nodig zijn voor uw gezondheid -wezen.
Zemelen zijn dus geen wondermiddel maar een nuttige aanvulling die alleen in speciale gevallen kan worden gebruikt, na overleg met een arts of andere professionals in de sector.
Overige granen en bijproducten Amarant Tarwezetmeel Maïszetmeel Rijstzetmeel Gemodificeerd zetmeel Haverzetmeel Bulgur Volle granen Cornflakes Crackers Haverzemelen Zemelen Cus cus Amarantmeel Havermeel Burattomeel Speltmeel Boekweitmeel Maismeel Maismeel Gierst Gerstmeel Quinoameel Klein speltmeel (Enkir ) Rijstmeel Roggemeel Sorghummeel Meel en griesmeel Volkorenmeel Manitobameel Pizzameel Speltbeschuit Focaccia Noten Tarwe of tarwekiemen Verbrande tarwe Boekweit Soepstengels Havermelk Rijstmelk Maïs Maizena Mout Gierst Muesli Gerst Oud brood Ongezuurd brood en pitabroodje Carasaubrood Ei pasta Rijstpasta Volkoren pasta Piadina Kleine spelt Pizza Popcorn Gebakken producten Quinoa Rijst Basmatirijst Geconverteerde rijst Witte rijst Rijst Volkoren Parboiled Rice Gepofte rijst Venusrijst Rogge en Gehoornde Rogge Griesmeel Griesmeel Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale OVERIGE ARTIKELEN GRANEN EN DERIVATEN Categorieën Voeding Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Zoetstoffen Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Snoep en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, Moederdag, Vaderdag Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Feestdagen Recepten Valentijnsdag Recepten Vegetarische Recepten Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
