Niemand verbiedt fijnproevers om te lunchen en dineren in het restaurant wanneer ze maar willen. Of het nu voor werk, een romantische date of een avondje met vrienden is, toch is het een goede regel om enkele regels te respecteren om niet te veel te wegen.
Allereerst moet aandacht worden besteed aan twee fundamentele aspecten, namelijk de kwantiteit en kwaliteit van het voedsel dat wordt gegeten. Die twee dingen gaan niet altijd hand in hand en de consument, ook gezien het economische aspect, zoekt over het algemeen een goed compromis tussen twee.
Een eerste gang, een tweede een dessert en een beetje wijn kunnen ons gemakkelijk aan 1500 calorieën brengen.Als we een pizza en een dessert bestellen, gaat het zeker niet beter, want zelfs in dit geval zijn 1000 calorieën gemakkelijk bereikt.
Een dergelijke maaltijd per week is voldoende om de caloriebeperking van de voorgaande dagen teniet te doen. Op dit punt is de keuze aan de consument die, als hij niet wil aankomen, ofwel de frequentie van afspraken met het restaurant vermindert of voedseloverschotten vermijdt. Er zou eigenlijk een "andere keuze zijn en dat is om doordeweeks een beetje te sporten om te genieten van wat extra dieetluxe.
Om het kwantitatieve aspect onder controle te houden, is het raadzaam om de verschillende porties niet te overdrijven en het dessert aan het einde van de maaltijd weg te laten, wat er in het beste geval toe leidt dat we minstens 400 Kcal meer nemen.Voorgerechten worden vaak beschouwd als de belangrijkste boosdoeners van calorieoverschot, maar je moet ook de seconden controleren.
Voorgerechten: allereerst is het goed om de hoeveelheden niet te overdrijven. Vermijd die gekookt met toegevoegde boter of die te vettig zijn. Als u alleen een voorgerecht bestelt, is het goed om te proberen de voorkeur te geven aan een evenwichtige verdeling van de verschillende voedingsstoffen, omdat deze te vaak onevenwichtig zijn ten gunste van koolhydraten. Voorbeelden van uitgebalanceerde voorgerechten zijn: spaghetti met kip, olijfolie en paprika, pasta met tonijn, olijfolie en tomaat, gehakt- en groentepasta. Aan de andere kant zijn ze onevenwichtig omdat ze te rijk zijn aan koolhydraten en arm aan eiwitten zoals: pasta met olie, pasta met tomatensaus, orecchiette met raapstelen carbonara brengt het gerecht uit balans door ook het caloriegehalte te verhogen.
De tweede: kies de magerste stukken vlees. Het gekookte vlees is uitstekend, gegrild vlees is een goede keuze maar niet perfect vanwege de kankerverwekkende stoffen die zich ontwikkelen bij de hoge temperaturen waaraan het wordt blootgesteld. Hetzelfde geldt voor gefrituurd voedsel dat het bijkomende nadeel heeft dat het veel calorieën bevat. We schrijven een redelijke score toe aan braadstukken, zolang je sneden gebruikt die niet te vet zijn en niet overdrijven met kruiden.
Meestal is vis een meer dan gezonde keuze. Ook in dit geval zijn er min of meer vette gerechten, maar we raden aan om deze te kiezen op basis van individuele voorkeuren, waarbij u zich alleen beperkt tot niet te veel overschrijdingen met de hoeveelheden. In feite helpen de meervoudig onverzadigde vetten in vis, zelfs als ze dezelfde calorieën bevatten als de andere soorten, om het cholesterol onder controle te houden.
Probeer in het restaurant te bestellen:
- Gesneden rundvlees met rucola in plaats van mixed grill
- Kalfscarpaccio, citroen en groenten, in plaats van gemengde vleeswaren en croutons
- Filet van zwaardvis en sperziebonen in plaats van gemixt gebakken
- Spaghetti met peterselie, courgette en garnalen, in plaats van spaghetti carbonara
- Rijst met olijven, kappertjes en tonijn in plaats van Milanese risotto
- Gegrilde aardappelen in plaats van gebakken aardappelen
Kwaliteit. Niet alles dat glinstert is goud. Of als je wilt, het is niet allemaal goed wat er goed uitziet. Conserveringsmiddelen, kunstmatige smaakstoffen en additieven in het algemeen worden steeds vaker gebruikt om de eigenschappen van producten te verbeteren. Op enkele uitzonderingen na zijn zelfgemaakte voedingsmiddelen kwalitatief beter dan voorgekookte en/of diepgevroren. Helaas hebben zelfs de restaurants echter een hele reeks ingrediënten die niet echt gezond zijn om de smaak van hun gerechten te versterken.
Zowel in de industriële als in de horeca wordt er gecontroleerd op de kwaliteit van de voeding en de gebruikte ingrediënten. Terwijl we aan de ene kant de reclame die we op tv zien niet kunnen vertrouwen, maar we moeten de ingrediënten en voedingswaarden op het etiket zorgvuldig lezen, aan de andere kant komt een hogere kostprijs niet altijd overeen met een betere kwaliteit van de ingrediënten ( ook al kunnen we niet bedenken dat een menu inclusief eerste tweede gang, water en koffie voor 10 euro is samengesteld door zorgvuldig de beste ingrediënten te kiezen).
In elk geval kunnen we de ober of, indien mogelijk, de chef-kok om informatie vragen om de ernst van de plaats te beoordelen. Als de chef-kok bijvoorbeeld ook dieetmenu's voorstelt of voor mensen met bepaalde voedselintoleranties, zal de indruk die we krijgen zeker goed zijn.
Als de restaurateur de echtheid benadrukt van de ingrediënten die een goede eetcultuur blijken te hebben, is het naar alle waarschijnlijkheid een plek die ook aandacht heeft voor het dieet en het kwalitatieve aspect van zijn gerechten.
In plaats daarvan is het beter om weg te blijven van superdrukke plaatsen die zich richten op kwantiteit, op prijsbeheersing en die alleen "binge"-menu's aanbieden. In deze gevallen wordt de liefde, de zorg bij de bereiding en de keuze van ingrediënten noodzakelijkerwijs tot een minimum beperkt.
