Lupinen in het kort, samenvatting van de eigenschappen van lupine

Scroll naar beneden op de pagina om de overzichtstabel over lupines te lezen

Lupines: introductie Lupines zijn zeer energieke peulvruchten, die bij driehonderdzestig graden het mediterrane dieet zijn binnengekomen Lupines: nomenclatuur

• Lupinen in het Spaans: Altramuz chocho blanco
• Lupinen in het Duits: Wolfsbohne
• Lupines in het Engels: witte lupine
• Lupines in de botanie: Lupinus albus

Lupinen: soorten van fytotherapeutisch belang L. albus, terwijl L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis En L. hirsutus, Lupines: teelt en verspreiding

• Lupineteelt: bekend sinds de oudheid
• Oorspronkelijke teeltgebieden: Middellandse Zee en Midden-Oosten
• Bodem en klimaat: het opmerkelijke aanpassingsvermogen van lupine aan zure en droge bodems en aan barre en ongunstige klimaten
• Momenteel: wijdverbreide teelt in de zuidelijke gebieden. Over het algemeen is de vraag naar lupines gedaald in vergelijking met een paar decennia geleden

Lupines: botanische analyse

• Botanische naam: Lupinus albus
• Familie: Papilionaceae peulvruchten
• Stengel: licht vertakte stengel die over het algemeen niet hoger wordt dan 70 centimeter, maar die soms wel anderhalve meter kan worden
• Bladeren: afwisselend en handvormig samengesteld, elk bestaande uit 5-9 blaadjes die langs de steel zijn gerangschikt
• Bloemen: groot, opzichtig en witachtig, soms lichtblauw gevlekt
• Peulvruchten: lange en rechtopstaande peulen, met zaden
• Zaden: plat, lensvormig en witgeelachtig
• Bodem: Lupinen gedijen gemakkelijk op zure grond

Lupines: voedingsevaluatie 114 kcal per 100 gram product → energie groente
69% water
16,5% eiwit
7% koolhydraten
resterende 6,5% verdeeld over vezels en vet
minerale zouten: ijzer en kalium
Bescheiden hoeveelheid vitamine B1 Lupines: chemische samenstelling

• Alkaloïden: lupotoxin, lupanine en oscilupanine
• Organische zuren
• Harsen
• Lupeolo
• Galactose
• Arginine
• Vanilline
• Lecithine

Alkaloïden en lupinen Lupinen moeten na het koken worden geconsumeerd vanwege een alkaloïde substantie, gedenatureerd door hitte of met geschikte bereidingsprocessen: het wolventoxine.
Toekomstige doelstellingen → verbetering en correctie van het genetische profiel van de lupine, om de hoeveelheid alkaloïden in de zaden te verminderen Lupines: gebruik in voeding

• Lupines worden meestal als tussendoortje gegeten in plaats van als maaltijd
• Lupinemeel → veevoer
• Lupinepoeder als koffiesurrogaat → meng met gerst- of tarwepoeder om het aroma te zoeten
• Vacuüm verpakte lupines
• Gedroogde lupines → moeten geweekt en gekookt worden

Lupinen: fytotherapeutische toepassingen In de oudheid: lupine = goed natuurlijk middel tegen eczeem en schurft
Momenteel: lupine = wormafdrijvend en anthelminticum (meel), diureticum, emmenagoge en aperitief, mogelijk natuurlijk koortsverdrijvend middel Lupines en coeliakiepatiënten Lupinen kunnen ook door coeliakiepatiënten worden geconsumeerd omdat ze geen gluten vormen Lupines: toekomstverwachtingen Lupine wordt ook gewaardeerd om zijn nutraceutische en geneeskrachtige eigenschappen die de afgelopen jaren zijn ontstaan ​​en wachten op ondubbelzinnige bevestigingen:

1. Hypothese nr. 1: lupine bevat sporen van remmers van lecithinen, trypsine, isoflavonen en cyanogene verbindingen → buitengewone eigenschappen bij de preventie van hart- en vaatziekten, in het bijzonder hypertensie
2. Hypothese nr. 2: lupine = insulinevervanger → hypothetische hypoglykemische eigenschappen

Ander voedsel - Peulvruchten Pinda's Kikkererwten en kikkererwtenmeel Cicerchiebonen Azukibonen Groene bonen Tuinbonen Falafel Kikkererwtenmeel Bonenmeel Linzenmeel Erwtenmeel Sojameel Peulvruchten Linzen Lupines Erwten Soja Kauwen Tempeh Tofu Yoghurt ARTIKELEN Soja Granen en bijproducten Zoete granen en bijproducten Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, pizza en brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en salades Zoetigheden en desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Basisbereidingen --- - In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor de feestdagen Recepten voor San Valentino Recepten voor vegetariërs Recepten p roteiche Regionale Recepten Veganistische Recepten