Allergie voor melk en alternatieve melksoorten

Volgens FAO-statistieken, van de acht voedingsmiddelen die als het meest allergisch worden beschouwd, gaat het primaat zeker naar melk, gevolgd door soja, eieren, vis, pinda's / noten, schaaldieren, tarwe en fruit (banaan, kiwi, appel, aardbei, meloen).

Allergie voor melk: oorzaken

Koemelkallergie komt heel vaak voor, vooral bij kinderen: het organisme vertoont een allergie na het nemen van melk, omdat de eiwitten die erin aanwezig zijn als vreemd voor het jonge organisme worden beschouwd, daarom potentieel gevaarlijk voor de gezondheid en een immuunaanval verdienen.

Hoewel alle melkeiwitten als mogelijke allergenen kunnen worden beschouwd, wordt aangenomen dat caseïne en sommige wei-eiwitten (met name β-lactoglobuline, serumalbumine en immunoglobulinen) verantwoordelijk zijn voor sensibilisatie. Caseïnes, die ongeveer 80% van de melkeiwitten vertegenwoordigen, zijn bestand tegen de hittebehandeling waaraan het wordt onderworpen: bijgevolg worden ze niet gedenatureerd en kunnen ze het vermogen behouden om precieze antilichamen te binden.
Voor een pasgeborene is een dieet op basis van melk essentieel: als er geen moedermelk beschikbaar is en er is een allergie voor koemelk, is de noodzaak om een ​​correct alternatief voor koemelk te vinden begrijpelijk, absoluut noodzakelijk om de gezondheid van de baby te garanderen .

Alternatieven voor koemelk

Zie ook: therapeutische of "speciale" melk

De markt biedt een breed scala aan op melk gebaseerde formuleringen, die een geldig alternatief kunnen zijn voor koemelk: helaas is het niet altijd gemakkelijk om het meest correcte alternatief te vinden, aangezien het "kleine patiënten" zijn.

De mogelijke oplossingen zijn samen te vatten in:

• Warmtebehandelde melk
• Gedeeltelijke hydrolyse van koemelkeiwitten
• Andere melk dan koemelk
• Plantaardige melk
• Andere formuleringen

We zullen nu proberen enig licht te werpen op deze mogelijke alternatieven voor koemelk.

Warmtebehandelde melk

Met hittesterilisatie (d.w.z. het koken van de melk bij een temperatuur van 120 ° C gedurende een tijd gelijk aan 20-30 minuten), wordt een gedeeltelijke denaturatie van de melkeiwitten verkregen: de resultaten zijn echter niet opwindend, omdat caseïne en wei-eiwitten , in dit proces verliezen ze veel vitamines en suikers, ondanks het, zij het geringe, verlies van hun allergene kracht. Om deze redenen is dit proces meestal ongeschikt voor de productie van een geldig vervangingsmiddel voor koemelk.

Gedeeltelijke hydrolyse van koemelkeiwitten

Om de behandeling achter dit product te begrijpen, moet men een kleine stap terug doen en uitleggen wat wordt bedoeld met "voedselantigeen": alle eiwitten met een hoog molecuulgewicht (5.000-10.000 Dalton) zijn potentiële voedselantigenen. Alle andere eiwitten met een molecuulgewicht van minder dan 5.000 Dalton kunnen niet als allergenen worden beschouwd, omdat hun peptideketen te kort is. Dus het belang van op melk gebaseerde formules met gehydrolyseerde eiwitten is nu begrijpelijk: het doel is om de eiwitten te "breken" in kleine fragmenten met een laag molecuulgewicht, om de melk beter verteerbaar te maken. Om eiwitten te hydrolyseren, kunt u gebruiken:

• Proteolytische enzymen
• Ultrafiltratie, die fragmenten met een hoog molecuulgewicht vasthoudt
• hoge enzymatische hydrolyse: de beste oplossing omdat het de eiwitten reduceert tot 1500 Dalton-fragmenten.

Andere melk dan koemelk

Andere melk dan koemelk kan worden gebruikt, zoals geiten- en schapenmelk: vaak hebben deze melksoorten echter aminozuursequenties die vergelijkbaar zijn met die van koemelk (kruisreactiviteit). Bijgevolg zijn degenen die allergisch zijn voor koemelk ook allergisch voor geiten- en schapenmelk.
Ezelmelk lijkt erg op moedermelk: het enige nadeel is dat het erg moeilijk verkrijgbaar is en dat de kosten erg hoog zijn.

Plantaardige melk

In de groentewereld hebben peulvruchten eiwitten met een zeer hoge voedingswaarde: daarom brengen veel bedrijven plantaardige melk op de markt. Onthoud vooral sojamelk: het probleem is dat soja, net als koemelk, overgevoeligheid kan veroorzaken, dus intoleranties of allergieën.
Sinds kort wordt ook rijstmelk op de markt gebracht als mogelijk alternatief voor koemelk: het is gemakkelijk verkrijgbaar en niet erg allergeen.

Andere formuleringen

Elementaire of semi-elementaire melk vertegenwoordigt "het" laatste redmiddel ", dat alleen aan het kind mag worden gegeven als het allergisch is voor alle eerder beschreven melk. Het is een consumptiemelk, bestaande uit zowel plantaardige eiwitten (soja) als dierlijke eiwitten (ooit gebruikt collageen), gecombineerd met minerale zouten, vitamines en koolhydraten.