Voedsel Zwavel is een essentieel onderdeel
Zwavel voedsel het is een BIOLOGISCH bestanddeel dat van nature zowel in de voeding als in het menselijk lichaam aanwezig is (ongeveer 140 g). Dit is een PLASTIC element, aangezien het deel uitmaakt van de zwavelaminozuren: methionine, cysteïne en cystine; het is dus ook aanwezig in glutathion, co-enzym A, thiamine (vitamine B1), biotine (vit H) en insuline.
Chemische structuur van cystine, een zwavelhoudend aminozuur
Bovendien nemen zwavel en de elementen die het bevatten deel aan de opbouw van bindweefsel, mucopolysachariden en galzuren. Een organisch zwavelsupplement, methylsulfonylmethaan of MSM, wordt daarom voorgesteld bij de behandeling van artrose.Zwavel uit de voeding wordt geabsorbeerd in de dunne darm, terwijl de belangrijkste eliminatieroutes urine en feces zijn.Deficiëntiecondities zijn zeldzaam en hetzelfde geldt voor overmaat, wat waarschijnlijk lichamelijke ontwikkelingsstoornissen en onvoldoende groei veroorzaakt.
Voedselbronnen van zwavel zijn meestal voedingsmiddelen van eiwitoorsprong (eieren, vlees, vis en kaas), terwijl ze in de vorm van sulfaten kunnen worden geïntroduceerd met drinkwater en fruit en groenten.
Sulfaten: giftige stoffen uit de atmosfeer en van besmet voedsel
Sulfaten zijn ANORGANISCHE verbindingen die NIET NATUURLIJK in voedsel aanwezig zijn en hun overmatige concentratie kan zeer schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid.
Sulfaten worden giftig als ze te hoge concentraties bereiken; vaak zijn deze het resultaat van de som van de verontreinigende stoffen en van regelmatig gebruikte sulfaten voor technologische verwerking; vervuilende sulfaten kunnen via atmosferische lucht of door vervuilde regen (zure regen) op voedsel terechtkomen, terwijl de toepassing van sulfaten die nuttig zijn voor voedselverwerking onderworpen is aan specifieke voorschriften voor het gebruik ervan. Helaas, hoewel gereguleerd, houden deze laatste geen rekening met de totale geïntroduceerde sulfaten, daarom moet hun inname via de voeding nog steeds worden beperkt.
Over het algemeen zijn sulfaten voornamelijk afkomstig van:
- Kolenrook (SO2 H2S)
- Verbranding van aardolie (SO2, H2S)
- Zwavelzuur uit industriële smog (H2SO4) en zijn loodzouten (PbSO4)
- Voedselverwerkingsprocessen zoals uitdroging van vers fruit (waarbij zwavel wordt gebruikt om de kleur en sommige voedingsstoffen te behouden; mangaansulfaat MnSO4)
- Voedingsmiddelen, additieven en geneesmiddelen behandeld met zwavelzuur: sacharine, aspirine, aluin (aluminiumsulfaat en kaliumdodecahydraat KAl (SO4) 2 12 H2O, ook bekend als kaliumaluin, wordt gebruikt bij de industriële bereiding van augurken en kersen in alcohol)
- Zuivering van met kopersulfaat behandeld water (CuSO4)
- Gebruik van insecticiden op basis van tribasisch kopersulfaat
- Sulfonamidegeneesmiddelen (sulfonamiden met een groep die wordt gekenmerkt door een zwavelatoom op valentie 6; R-SO2-NH2)
- Zuiveringsmiddelen met zoutoplossing: magnesiumsulfaat (MgSO4)
- Verhogen van levensmiddelenadditieven (sulfaten van: natrium, kalium, calcium, aluminium, aluminium en natrium, aluminium en kalium, aluminium en ammonium)
NB. Het is belangrijk om sulfaten (tot nu toe beschreven) niet te verwarren met voedingsadditieven op basis van SULFIETEN (SO32-) en ZWAVELDIOXIDE; deze laatste zijn conserveermiddelen die over het algemeen in wijn, dranken, vis, gedroogd fruit, enz.
Meer informatie over sulfieten vindt u in dit artikel.
Toxiciteit van sulfaten
Overmatige hoeveelheden sulfaten in voedsel kunnen leiden tot een kopertekort, anders voldoende om aan de normale fysiologische behoeften te voldoen.
Bibliografie:
- Voedsel scheikunde - P. Cabras, A. Martelli - pagina 83
- Aanbevolen niveaus van inname van voedingsstoffen voor de Italiaanse bevolking (LARN ) - Italiaanse Vereniging voor Menselijke Voeding (SINU)
- Het complete mineralenboek voor de gezondheid - J.I. Rodale - Dimetra - pag 140
