- KLEURSTOFFEN: zijn stoffen die een voedingsmiddel een kleur geven of de oorspronkelijke kleur herstellen; ze omvatten natuurlijke componenten van voedsel en andere elementen van natuurlijke oorsprong, die normaal niet als voedsel worden geconsumeerd of als typisch ingrediënt in voedsel worden gebruikt. Volgens deze verordening zijn kleurstoffen preparaten die zijn verkregen uit voedingsmiddelen en andere eetbare basismaterialen, van natuurlijke oorsprong, verkregen door een fysisch en/of chemisch proces waarbij de pigmenten selectief worden geëxtraheerd in verhouding tot hun nutritionele of aromatische componenten.
- CONSERVEERMIDDELEN zijn stoffen die de houdbaarheid van voedingsmiddelen verlengen door ze te beschermen tegen bederf veroorzaakt door micro-organismen en/of de verspreiding van pathogene micro-organismen.
- ANTIOXIDANTEN: zijn stoffen die de houdbaarheid van levensmiddelen verlengen en ze beschermen tegen bederf door oxidatie, zoals ranzigheid van vetten en kleurvariaties.
- "ZUURHEIDS"-REGELAARS: dit zijn stoffen die de zuurgraad of alkaliteit van een voedingsproduct controleren en/of wijzigen.
- VERZURERS: zijn stoffen die de zuurgraad van een voedingsproduct verhogen en/of het een zure smaak geven.
- ANTIAGGLOMERANTEN: zijn stoffen die de neiging van afzonderlijke deeltjes, aanwezig in een voedingsmiddel, om aan elkaar te hechten verminderen.
- ZOETSTOFFEN: het zijn stoffen die worden gebruikt om voedingsmiddelen een zoete smaak te geven of als tafelzoetstoffen.
- ONDERSTEUNEN: zijn stoffen die worden gebruikt voor het oplossen, verdunnen, dispergeren of anderszins fysiek wijzigen van een levensmiddelenadditief, een aroma, een voedingsenzym, een voedingsstof en/of andere stoffen die aan levensmiddelen worden toegevoegd voor voedings- of fysiologische doeleinden, zonder hun functie te veranderen (en zonder zichzelf een technologisch effect hebben) om de manipulatie, de toepassing en het gebruik ervan te vergemakkelijken.
- ANTIFOAMING MIDDELEN: dit zijn stoffen die schuimvorming voorkomen of verminderen.
- SCHUIMMIDDELEN: dit zijn stoffen die het mogelijk maken om een homogene dispersie van een gasvormige fase in een vloeibaar of vast voedingsproduct te verkrijgen.
- VERDIKKERS zijn stoffen die de dichtheid en consistentie van een voedingsproduct verhogen
- EMULGATOREN: dit zijn stoffen die het mogelijk maken om een homogeen mengsel van een of twee niet-mengbare fasen, zoals olie en water, in een voedingsproduct te vormen of te behouden.
- STABILISATOREN: dit zijn stoffen die het mogelijk maken om de fysisch-chemische toestand van een voedingsmiddel in stand te houden; stabilisatoren zijn onder meer stoffen die het mogelijk maken om een homogene dispersie van een of meer niet-mengbare stoffen in een voedingsproduct te behouden, stoffen die de bestaande kleuring van een voedingsproduct stabiliseren, behouden of versterken, en stoffen die het vermogen van voedsel om bindingen te vormen vergroten, inclusief de vorming van het gereconstitueerde voedsel.
- DE "LOADING AGENTS": zijn stoffen die bijdragen aan het vergroten van het volume van een voedingsproduct zonder significant bij te dragen aan de beschikbare energiewaarde.
- RESISTENTIEMIDDELEN: dit zijn stoffen die de weefsels van fruit of groenten stevig of knapperig maken of houden, of die een interactie aangaan met geleermiddelen om een gel te produceren of te consolideren.
- DE SMAAKVERSTERKERS: dit zijn stoffen die de smaak en/of geur van een voedingsproduct versterken. De bekendste smaakversterker, en ook de meest gebruikte, is mononatriumglutamaat.
- GELIFICERENDE MIDDELEN: het zijn stoffen die door de vorming van een gel consistentie geven aan een voedingsproduct.
- Smeltzouten: dit zijn stoffen die de eiwitten in de kaas dispergeren, waardoor een homogene verdeling van vetten en andere componenten wordt bereikt. Ze worden gebruikt voor de productie van gesmolten kazen zoals plakjes, kleine kazen, enz.
- DE SEQUESTRATIEMIDDELEN: het zijn stoffen die chemische complexen vormen met metaalionen.
- COATING AGENTEN (inclusief smeermiddelen): dit zijn stoffen die, wanneer ze op het buitenoppervlak van een voedingsmiddel worden aangebracht, het een glanzend uiterlijk geven of het een beschermende coating geven.
- BEVOCHTIGERENDE MIDDELEN: dit zijn stoffen die voorkomen dat voedsel uitdroogt door het effect van een lage luchtvochtigheid tegen te gaan, of die het oplossen van een poeder in een waterige omgeving bevorderen.
- GEWIJZIGD ZETMEEL: zijn stoffen die zijn verkregen door een of meer chemische behandelingen van voedingszetmeel, die een fysische of enzymatische behandeling kunnen hebben ondergaan en zuur of alkalisch, verdund of gebleekt kunnen zijn.
- VERPAKKINGSGASSEN: dit zijn gassen, verschillend van lucht, die voor, tijdens of na het inbrengen van een levensmiddel in de verpakking in de container worden gebracht.
- drijfgassen: het zijn andere gassen dan lucht die een voedingsproduct uit een container verdrijven.
- REISMIDDELEN: het zijn stoffen, of combinaties van stoffen, die gas afgeven en zo het volume van een deeg of beslag vergroten.
- MEELBEHANDELINGSMIDDELEN: met uitzondering van emulgatoren, dit zijn stoffen die aan de bloem worden toegevoegd om de kookkwaliteit te verbeteren.
Aroma's komen niet voor in de lijst omdat ze niet onder de wettelijke definitie van "additieven" vallen.
VOEDSELADDITIEVEN KUNNEN OP "SYNTHETISCHE" WIJZE WORDEN INGEDEELD IN DE VOLGENDE KLASSEN MET DE RELEVANT BIJBEHORENDE NUMMERING:
110-119 - oranje
120-129 - rood
130-139 - blauw en violet
140-149 - groen
150-159 - bruin en zwart
160-199 - anderen
210-219 - benzoaten
220-229 - sulfiden
230-239 - fenolen en formaten
240-259 - nitraten
260-269 - acetaten
270-279 - lactaten
280-289 - propionaten
290-299 - anderen
310-319 - gallaten en erythorbaten
320-329 - lactaten
330-339 - citraten en tartraten
340-349 - fosfaten
350-359 - ziek en dik
360-369 - succinaten en fumaraten
370-399 - anderen
410-419 - natuurlijk rubber
420-429 - andere natuurlijke middelen
430-439 - derivaten van polyoxyethyleen
440-449 - natuurlijke emulgatoren
450-459 - fosfaten
460-469 - cellulosederivaten
470-489 - derivaten van vetzuren
490-499 - anderen
510-519 - chloriden en sulfaten
520-529 - sulfaten en hydroxiden
530-549 - zouten van alkalimetalen
550-559 - silicaten
570-579 - stearaten en gluconaten
580-599 - anderen
630-639 - geïnosineerd
640-649 - anderen
910-919 - glazuren
920-929 - hulpstoffen
930-949 - gas voor verpakking
950-969 - zoetstoffen
990-999 - schuimmiddelen
