E315 ERITORBISCHE of ISOASCORBISCHE ZUUR
Erythorbinezuur is het isomeer van ascorbinezuur Hoewel het dezelfde chemische formule heeft, heeft isoascorbinezuur niet dezelfde vitamine- en verbeterende eigenschappen als bloem; in feite is de biologische activiteit ervan 1/20 vergeleken met die van vitamine C; Erythorbinezuur wordt synthetisch geproduceerd en heeft een antioxiderende en regulerende functie.
Het zou, als contra-indicatie, de onderdrukking van de assimilatie van vitamine C kunnen opleveren.
Meestal wordt dit additief gebruikt in vis en ingeblikt of bevroren vlees, en in bepaalde soorten salami of vlees.
Er zijn momenteel niet veel onderzoeken naar deze stof, dus om risico's te voorkomen, wordt aanbevolen om de consumptie van erythorbinezuur niet te overschrijden.
ADI DOSIS: 6 mg per kg lichaamsgewicht per dag
E321
