E524 NATRIUMHYDROXIDE
Natriumhydroxide, ook wel bekend als bijtende soda (NaOH), is een verbinding met een zuurteregelaarfunctie (het is een sterk alkaliserend middel) en een synthetisch technologisch adjuvans.Het wordt gebruikt om het industrieel schillen van fruit te verbeteren, om olijven zwart te maken en in bereiding van karamel.
Het komt in de vorm van klonten, vlokken, stokken, gesmolten massa's of andere vormen, wit of bijna wit van kleur. De oplossingen zijn helder of licht troebel, kleurloos of licht gekleurd, zeer bijtend en hygroscopisch en absorberen bij blootstelling aan lucht kooldioxide onder vorming van natriumcarbonaat Zeer goed oplosbaar in water Gemakkelijk oplosbaar in ethanol.
Natriumhydroxide is een additief dat voornamelijk wordt gebruikt in voedingsmiddelen voor zuigelingen en jonge kinderen, margarines, chocoladesnacks, ijs, cacaopoeder, bepaalde meelsoorten, gebakken desserts en gelei.
Het wordt vaak als een onschadelijke verbinding beschouwd, maar zelfs hier is het onderzoek tegenstrijdig, dus het is het beste om geen grote hoeveelheden te consumeren.
ADI DOSIS: /
