Beide variëteiten komen oorspronkelijk uit de regio's van Midden- en Zuid-Amerika, maar worden nu over de hele wereld verbouwd en geconsumeerd. Zoete aardappelen hebben meestal een bruine schil en oranje vruchtvlees, maar zijn ook verkrijgbaar in paarse, gele en rode variëteiten. Reguliere aardappelen zijn verkrijgbaar in de kleuren van bruin, geel en rood en hebben wit, geel of paars vruchtvlees.
(GI), een maatstaf voor de invloed van een bepaald voedingsmiddel op de bloedsuikerspiegel. Voedingsmiddelen met een GI van 70 of hoger veroorzaken een snellere stijging van de bloedsuikerspiegel dan voedingsmiddelen met een gemiddelde GI van 56-69 of een lage GI van 55 of lager.
Afhankelijk van het type en het kookproces kunnen zoete aardappelen een GI van 44-94 hebben. Gebakken zoete aardappelen hebben over het algemeen een veel hogere GI dan gekookte aardappelen vanwege de manier waarop het zetmeel tijdens het koken geleert. De GI van gewone aardappelen varieert ook: gekookte rode aardappelen hebben bijvoorbeeld een GI van 89, terwijl gebakken aardappelen een GI van 111 hebben.
Mensen met diabetes of andere problemen die verband houden met insulineresistentie of metabole syndromen, kunnen baat hebben bij het beperken van voedingsmiddelen met een hoge glycemie. Daarom raden voedingsdeskundigen aan zoete aardappelen te kiezen boven witte aardappelen, omdat de zoete variëteit over het algemeen een lagere GI heeft.
Hoe aardappelconsumptie de bloedsuikerspiegel beïnvloedt, hangt echter grotendeels af van het type aardappel, de portiegrootte en de kookmethode. Hoewel sommige zoete aardappelsoorten een lagere GI hebben dan gewone aardappelen, hebben andere dat niet.
, gepureerd met boter en room of gebakken in de oven en gekruid met calorierijke ingrediënten.
Om zoete of gewone aardappelen op een gezonde manier te bereiden, worden gezondere kookmethodes zoals koken of bakken aanbevolen. Door de huid te onderhouden, krijgt u een grotere toevoer van vezels. Serveer met verse kruiden of specerijen in plaats van kaas, boter en zout. Zelfs de combinatie van aardappelen met voedingsmiddelen die minder koolhydraten bevatten, zoals magere eiwitten en niet-zetmeelrijke groenten, kan hun effect op de bloedsuikerspiegel beperken.Bloed Een van de granen die het beste bijdraagt aan de balans van de glycemische index is boekweit. Vermijd rijst.
De zoete aardappel zit halverwege tussen de pompoen en de aardappel, daarom is het gebruik in de keuken veelzijdig. Het leent zich voor de bereiding van tal van recepten, het kan ook rauw worden gegeten en in dit geval doet de smaak denken aan die van wortelen. Het kan ook worden gebruikt voor de bereiding van desserts. Er zijn echter enkele voorzorgsmaatregelen nodig: de zoete aardappel is veel malser dan de traditionele aardappel en het koken gebeurt in een veel kortere tijd.De rode batata kan ook pompoen vervangen, bij de bereiding van risotto's en sauzen, vullingen en cakes, en wortel, rauw gekruid in gemengde salades of gekookt in soepen.
Er zijn ook verschillen tussen wortelen en baby wortelen.
