Ongezuurd brood
De ongezuurd brood of azimo het is een broodsoort zonder gist; het recept vraagt om een combinatie van meel op basis van granen integraal en water, maar zonder toevoeging van gist, dus zonder microbiële fermentatie.
Oorspronkelijk werd ongezuurd brood gebakken op het oppervlak van "hete stenen"; later, ondanks de komst van nieuwe culinaire technieken en de ontdekking van andere ingrediënten, om religieuze, culturele of voedselconserveringsredenen (groter dan die van gezuurd brood), gingen veel mensen door met het produceren van ongezuurd brood met het oorspronkelijke recept en gaven ze het comfort van ovens op , de zachtheid van de kruim en de smaak van olie.
NB. Niet iedereen weet dat ongezuurd brood, naast een typisch brood van de "jodendom, het is ook een traditioneel voedsel van de christelijke religie (eucharistie), ooit wijdverbreid ook op ons schiereiland
Voedingswaarden van ongezuurd brood
Zelfgemaakt Ongezuurd Brood Recept
Ongezuurd brood
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Pita of Arabisch brood
Daar pita of Arabisch brood is een soort plat brood maar dat, in tegenstelling tot ongezuurd brood, heeft zuurdesem ondergaan; het recept vraagt om het mengen van tarwebloem, water en zuurdesem of zuurdesem.
Het pitabroodje of Arabisch brood (maar niet alleen) is een typisch brood uit de Midden-Oosterse keuken (Afghanistan en Turkije), de Middellandse Zee (Griekenland) en Noord-Afrika; niet verrassend, andere synoniemen van de pita of Arabisch zijn: Syrisch brood en Libanees brood.
Het pitabroodje of Arabisch brood is geschikt om sauzen te begeleiden zoals: de hummus, om belegde broodjes mee in te pakken kebab, in combinatie met falafel (gefrituurde Egyptische gehaktballetjes) of a gyros (Grieks vleesgerecht). De meest interessante toepassing van het pita- of Arabisch brood is de "pita-pocket", een gevulde boterham die tegenwoordig ook in het Westen zeer wijdverbreid is.
Voedingswaarden Pita of Arabisch brood
Arabisch Brood Recept - Zelfgemaakte Pita
Pita - Arabisch brood
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Zeer vergelijkbaar met pita is de Batbout, een Marokkaans brood gekookt in een pan, mis het videorecept niet
Overige granen en bijproducten Amarant Tarwezetmeel Maïszetmeel Rijstzetmeel Gemodificeerd zetmeel Haverzetmeel Bulgur Volle granen Cornflakes Crackers Haverzemelen Zemelen Cus cus Amarantmeel Havermeel Burattomeel Speltmeel Boekweitmeel Maismeel Maismeel Gierst Gerstmeel Quinoameel Klein speltmeel (Enkir ) Rijstmeel Roggemeel Sorghummeel Meel en griesmeel Volkorenmeel Manitobameel Pizzameel Speltbeschuit Focaccia Noten Tarwe of tarwekiemen Verbrande tarwe Boekweit Soepstengels Havermelk Rijstmelk Maïs Maizena Mout Gierst Muesli Gerst Oud brood Ongezuurd brood en pitabroodje Carasaubrood Ei pasta Rijstpasta Volkoren pasta Piadina Kleine spelt Pizza Popcorn Gebakken producten Quinoa Rijst Basmatirijst Geconverteerde rijst Witte rijst Rijst Volkoren Parboiled Rice Gepofte rijst Venusrijst Rogge en Gehoornde Rogge Griesmeel Griesmeel Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale OVERIGE ARTIKELEN GRANEN EN DERIVATEN Categorieën Voeding Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Zoetstoffen Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Snoep en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, Moederdag, Vaderdag Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Feestdagen Recepten Valentijnsdag Recepten Vegetarische Recepten Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
