De honingdauw wordt verzameld van verschillende diersoorten; bij velen zijn voor de mens de honingbijen van groot belang, die - zeker bij schaarste aan nectar in de omgeving - in staat zijn deze stof om te zetten in donkere honing met een zeer intense smaak. Honingdauwhoning, waaraan een hypothetische medicinale waarde wordt toegeschreven, wordt bijzonder gewaardeerd in verschillende delen van Europa en Azië. Volgens velen is honingdauwhoning rijk aan voedingsstoffen en heeft het een antiseptische, antibacteriële, ontstekingsremmende en stimulerende kracht. Het is niet bijzonder wijdverbreid in Italië, waar traditioneel nectarhoning wordt geconsumeerd, met name kastanjehoning, wilde bloemenhoning en acaciahoning.
In het verleden heeft honingdauw ook een belangrijke rol gespeeld bij het voortbestaan van de menselijke soort in verschillende delen van de wereld met droge en woestijnklimaten, bijvoorbeeld in Afrika, Australië, het Midden-Oosten, Mesopotamië en Egypte. Tegenwoordig wordt honingdauw echter voornamelijk geconsumeerd in de vorm van honingdauwhoning - voornamelijk geproduceerd in naaldbossen.
In de keuken vindt het toepassingen die vergelijkbaar zijn met die van traditionele honing, dus het wordt in principe gebruikt als zoetstof en specerij; voor anderen - maar zonder enig bewijs om de hypothese te ondersteunen - is het een uitstekend voedingssupplement - ook geassocieerd met propolis.
van de andere soorten honing, maar benadert nog steeds 300 kcal per 100 g, waarvan het grootste deel wordt geleverd door enkelvoudige / oplosbare suikers zoals glucose, fructose en sucrose. Eiwitten en lipiden lijken in marginale hoeveelheden aanwezig te zijn.
Honingdauwhoning levert geen cholesterol, vezels, lactose, gluten en histamine; purines en fenylalanine zijn niet relevant. Het kan potentieel allergene moleculen bevatten, daarom moeten mensen met bijwerkingen op verschillende plantaardige componenten zoals pollen zorgvuldig worden geïnformeerd.
Honingdauwhoning levert verschillende mineralen, waaronder vooral calcium, magnesium, natrium en kalium; de hoeveelheden zijn objectief matig. Onder de vitamines vallen retinol en sommige carotenoïden (vitamine A), vitamine C (ascorbinezuur) en enkele van het B-complex op; ook hier zijn de concentraties variabel en niet altijd significant. Je kunt ook polyfenolen en andere antioxidanten vinden, evenals probiotische bacteriën.
Let op: door pasteurisatie - verplicht voor marketing - wordt een deel van de thermolabiele vitamines (bijvoorbeeld Vit C) en alle bacteriën die het bevat (goed en slecht), onverbiddelijk aangetast.
die zich, in voldoende porties en met een frequentie van normale consumptie, leent voor het dieet van gezonde mensen. Overmatige hoeveelheden zijn altijd gecontra-indiceerd, omdat ze de calorieën in de voeding verhogen door het teveel aan eenvoudige suikers.Dit kan ook schadelijk zijn voor de gezonde persoon, maar vooral voor de zwaarlijvige, de type 2 diabetes en de hypertriglyceridemie.Het kan ook het risico op tandbederf. tand.
Aan de andere kant is het relevant in de voedingsschema's van coeliakie, lactose en histamine-intolerantie, hyperurikemie en fenylketonurie, met uitzondering van specifieke allergische vormen.
Honingdauwhoning heeft geen gevolgen voor de spijsvertering.
Veel mensen gebruiken honingdauwhoning als zoetstof ter vervanging van tafelsuiker.Voor dezelfde portie bevat de gemiddelde honing ruim 30% minder koolhydraten en calorieën. Het is echter noodzakelijk om te wijzen op een lagere zoetkracht; daarom is het soms nodig om grotere hoeveelheden te gebruiken om hetzelfde zoetende effect te verkrijgen. Uiteindelijk levert het vervangen van tafelsuiker door honing alleen een calorisch voordeel op als je dezelfde portie behoudt; meer gebruiken dan nodig zou het hierboven genoemde voedingsvoordeel teniet doen.
De gemiddelde portie honingdauwhoning is ongeveer 20 g (<60 kcal).
en smaak vrij uniek in zijn soort.
Honingdauwhoning heeft een sterke zoetmakende functie, die veel wordt gebruikt in dranken, zoals thee, kruidenthee, melk en koffie, maar ook in recepten, zoals gebak en allerlei soorten deeg.
Honingdauwhoning kan worden gebruikt in plaats van of afgewisseld met jam, siropen zoals ahornsiroop, gecondenseerde melk en smeersels, op pannenkoeken en wafels, op brood, op beschuit, enz.
Sommigen gebruiken het als voedingssupplement, samen met twee tot drie druppels propolis elke ochtend.
minder zoet dan die van nectar. Het is vloeibaar van consistentie en kristalliseert niet. Het heeft een donkere en niet erg doorschijnende kleur. Het aroma is intens, vaak met relevante tonen van hars, terwijl de smaak vaag aan karamel doet denken. .
Deze insecten kunnen dankzij hun monddelen het floëem of boek binnendringen - een complex van levende weefsels met een drievoudige functie: transport of geleiding, reserve en ondersteuning - ze kunnen worden vergeleken met teken, vlooien, luizen en bedwantsen voor mens en dier.
Honingdauw is de basis voor trofobiose, een "symbiotische associatie tussen organismen die voorzien in en anderen die voedsel ontvangen. De voedselleverancier wordt aangeduid met het Engelse zelfstandig naamwoord trophobiont - van het Griekse" trophē "wat "voeding" betekent en "biose", wat staat voor de afkorting van Engels "symbiose".
Sommige soorten vogels, wespen, angelloze bijen - een groep bijen van de Meliponini-stam - en honingbijen - die, zoals we hebben gezegd, honing kunnen maken van de honingdauw, zich kunnen voeden met honingdauw, of het tenminste kunnen nemen. Recente studies hebben aangetoond dat honingdauwhoning wordt geproduceerd door meer dan 40 soorten wilde, inheemse en meestal solitaire bijen in de staat Californië. Parachartergus fraternus, een soort eusociale wesp, verzamelt honingdauw om zijn groeiende larven te voeden. Mieren kunnen de honingdauw rechtstreeks verzamelen of "melken" van bladluizen en andere honingdauwproducenten, die profiteren van hun aanwezigheid die in staat is om veel roofdieren zoals lieveheersbeestjes of sluipwespen af te weren (Crematogaster peringueyi). Dieren en planten in een wederzijdse symbiotische overeenkomst samen met mieren worden "myrmecophilia" genoemd.
In Madagaskar, sommige soorten gekko's die behoren tot de geslachten Phelsuma En Lygodactylus ze hebben de bijzondere gewoonte om de honingdauw uit de flatids te laten verdrijven, ze plagen met de snuit, om hem op te eten.
Honingdauw kan plantenproblemen veroorzaken; het typische voorbeeld is dat van roetzwammen op veel sierplanten, een echte ruïne voor tuinders.Bovendien vervuilt de honingdauw, die van de planten valt, de onder de bomen geparkeerde voertuigen en is het moeilijk schoon te maken van de carrosserie.
Ander Voedsel - Zoetwaren Aspic Cantucci Karamel Gekonfijte Ceder Chocolade Witte Chocolade Codette Chantilly Room Custard Pannenkoeken IJs Granita IJs Jam en Jam Marshmallow Marsepein Honing Mosterd Nutella Biscuitgebak Pandoro Panettone Zanddeeg Sorbet Strudel Nougat Wafel Zabaione IJssuiker ANDERE ITEMS Granen Alcoholische Alcohol Categorieën en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, pizza en brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en salades Snoep en desserts IJs en sorbets Siropen, sterke drank en grappa's Basis Voorbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor de feestdagen Recepten voor S an Valentino Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
