Algemeenheid
Met de woorden kokoskoekjes bedoelen we alle droge gebakdesserts geproduceerd met de pulp van vers fruit of met zijn derivaten (kokosmeel, kokosmelk, kokosolie).
Sommige recepten zijn snel en gemakkelijk, andere moeilijker en uitgebreider. Sommige bevatten ingrediënten van dierlijke oorsprong, terwijl andere voldoen aan de criteria van een veganistisch of zelfs raw food dieet (hoewel het in het laatste geval beter is om over snoep te praten dan over koekjes).
Vanwege de chemische aard van de ingrediënten bevatten kokoskoekjes over het algemeen veel calorieën en veel vet; het percentage suikers is afhankelijk van het al dan niet toevoegen van sucrose/fructose.
Kokoskoekjes Zonder Boter - Kerstkoekjes
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Kokosnoot
De kokosnoot is de vrucht van de plant Cocos nucifera of kokospalm.
Het heeft een ovale vorm, met een gewicht van ongeveer 1,0 kg.
Het eetbare deel van de kokosnoot is het vruchtvlees, dat zich in het houtachtige endocarp (gewoonlijk schil) bevindt.Dit bestaat niet uit een amandel of pitten, zoals bij oliezaden, maar eerder een echte interne bedekking met een vlezige textuur.
Bij de onrijpe vrucht wordt voornamelijk het inwendige water verbruikt, dat zich centraal in de walnoot bevindt.Dit heeft als functie het vruchtvlees te voeden en de vrucht te laten rijpen, en wanneer het proces is voltooid, wordt het volledig opgenomen door de walnoot.
Naast de verse pulp en het water kun je uit kokosnoot halen:
- Meel: pulp geperst, gedroogd en geraspt.
- Vlokken: pulp geperst, gedroogd en verkleind tot kleine vellen.
- Vette melk: resultaat van het uitknijpen van het vruchtvlees.
- Magere melk: resultaat van knijpen zonder de vetcomponent.
- Kokosdrank: gemaakt van melk en gemalen pulp.
- Olie: vet portie melk afgescheiden.
- Margarine: gehydrogeneerde olie.
Voedingsaspecten
De voedingskenmerken van kokoskoekjes zijn niet in een paar regels samen te vatten, ze verschillen namelijk nogal per recept.
Sommige formules voorzien zelfs in het gebruik van gehakte verse kokosnoot, andere van kokosmeel of -vlokken; het is niet ongebruikelijk om kokosolie toe te voegen in plaats van boter of andere vetten (indien aanwezig).
Het meest verteerbare en minst calorische recept van kokoskoekjes is het recept van Alice in deze video: Kokoskoekjes Zonder Boter - Kerstkoekjes. Aan de andere kant zijn dit nog steeds behoorlijk energieke voedingsmiddelen en wordt een matige consumptie aanbevolen.
De calorie-inname van kokoskoekjes komt voornamelijk uit het lipidengedeelte. Dit wordt voornamelijk geleverd door kokos, ongeacht het specifieke ingrediënt dat wordt gebruikt (pulp, meel, olie, enz.) Het vetzuurprofiel is in het voordeel van de verzadigde, daarom is het ongeschikt voor de voeding voor hypercholesterolemie.
Koolhydraten kunnen een min of meer fundamentele rol spelen, afhankelijk van de hoeveelheid suiker (vaker glazuur) of bloem (de laatste wordt zelden gebruikt).
Het belang van eiwitten daarentegen hangt vooral af van de aanwezigheid van eieren of een deel daarvan (albumine).
Cholesterol is alleen aanwezig als boter en/of eidooiers worden toegevoegd. Vezels zijn er in overvloed.
Wat betreft het zoute en vitamine-aspect van kokosnoot, worden opmerkelijke niveaus gewaardeerd; er wordt alleen een uitstekende hoeveelheid kalium waargenomen.
Ander Voedsel - Zoetwaren Aspic Cantucci Karamel Gekonfijte Ceder Chocolade Witte Chocolade Codette Chantilly Room Custard Pannenkoeken IJs Granita IJs Jam en Jam Marshmallow Marsepein Honing Mosterd Nutella Biscuitgebak Pandoro Panettone Zanddeeg Sorbet Strudel Nougat Wafel Zabaione IJssuiker ANDERE ITEMS Granen Alcoholische Alcohol Categorieën en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, pizza en brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en salades Snoep en desserts IJs en sorbets Siropen, sterke drank en grappa's Basis Voorbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor de feestdagen Recepten voor S an Valentino Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
