-propriet-nutrizionali.jpg)
Opmerking: van de botanische familie Anacardiaceae is de mangoboom verwant aan de cashewboom, de plant die cashewnoten produceert - oliezaden die gewoonlijk worden gebruikt als gedroogd fruit.
Mango kan zowel in de voorlaatste als in de laatste fundamentele groep van voedingsmiddelen worden ingedeeld - groenten en fruit die rijk zijn aan vitamine A en groenten en fruit die rijk zijn aan vitamine C. Opmerking: er moet echter worden opgemerkt dat het gehalte aan ascorbinezuur (vit C ) lijkt hoger dan het gehalte aan vitamine A-equivalenten (RAE) - bestaande uit bètacaroteen en luteïne zeaxanthine. Het is ook een voedingsbron van water, fructose, voedingsvezels en mineralen - vooral kalium; heeft een gemiddeld tot hoge calorie-inname - vergelijkbaar aan die van onze herfstvruchten zoals dadelpruimen, druiven, granaatappelsap, mandarijnen enz.
In het Italiaanse dieet heeft mango dezelfde rol als alle andere zoetzure vlezige vruchten. Het heeft geen contra-indicaties voor gezonde proefpersonen, maar kan aanleiding geven tot zowel metabole als dermatologische allergische overgevoeligheidsreacties - zie hieronder. Het moet met voorzichtigheid worden gebruikt in gevallen van ernstige obesitas, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie.
Mango heeft een zoete, licht zure smaak en organoleptische en smaakkenmerken - smaak en aroma - absoluut onmiskenbaar. Vorm, kleur, textuur van de schil en het vruchtvlees kunnen veel veranderen, afhankelijk van de variëteit en vooral de soort - die kan komen van gewassen die zich op verschillende plaatsen in de wereld bevinden.
In ons land wordt mango voornamelijk rauw en vers geconsumeerd, of in de vorm van vruchtensap, gecentrifugeerd, geëxtraheerd; op culinair gebied kan het een ingrediënt zijn voor desserts, ijsjes en slushes. In het buitenland daarentegen, waar het deel uitmaakt van de lokale gastronomische traditie, wordt mango ook gekookt en in veel recepten gegeten.
