TE VEEL FRUIT - DOET HET PIJN?

Fruit

Fruit is een groep van uitsluitend plantaardig voedsel, typisch suikerachtig en voornamelijk rauw geconsumeerd; in werkelijkheid zou het vanuit botanisch oogpunt juister zijn om de term FRUIT te gebruiken en in het betreffende geheel ook al die groenten op te nemen die, vanwege het lagere gehalte aan koolhydraten, bij voorkeur als bijgerecht worden gebruikt: tomaten, komkommers, courgettes, aubergines, pompoenen, olijven etc.

Fruit is in ieder geval een ZEER belangrijke voedselbron, dankzij het hoge voedingsgehalte van vitamines, minerale zouten, oplosbare vezels, polyfenolen, antioxidanten in het algemeen, fructose en water. Het is duidelijk dat fruit niet allemaal hetzelfde is en de voedingswaarde van de samenstelling varieert voornamelijk op basis van:

Botanische variëteit

Klimaat en groeiomgeving

Teeltmethode:

Versheid of conservering

De energievoorziening van suikerhoudend fruit is voornamelijk afkomstig van koolhydraten, met name fructose, terwijl het lipiden- en eiwitgehalte marginaal is; aan de andere kant zijn er enkele fruitsoorten bekend met een hoog vetgehalte (waarbij de hele categorie gedroogde fruit, de bekendste zijn kokosnoot en avocado).

Te veel pijn?

om eerlijk te zijn geloof ik persoonlijk niet dat fruit kan worden bestempeld als een groep voedingsmiddelen die schadelijk zijn voor de gezondheid, hoewel het gepast is om hier enkele overwegingen over te maken:

Het veelvuldig eten van fruit van ambigue oorsprong is GEEN hygiënisch correcte gewoonte; iedereen weet dat de traditionele landbouw systematisch gebruik maakt van chemicaliën om de opbrengst van de teelt te garanderen. Winkelen fruit van nationale oorsprong, zelfs als ze niet biologisch zijn, is er (of zou moeten hebben) de garantie dat deze chemische agentia TOTAAL worden gemetaboliseerd door de vruchtdragende plant en dat ze niet in significante mate in het voedsel zelf blijven ... maar dit gebeurt niet noodzakelijk in buitenlandse producties (vooral van niet-Europese afkomst). Veel landen (naast het gebruik van VERBODEN pesticiden in de Europese gemeenschap) houden zich niet aan de hoeveelheden en timing die nodig zijn om de fruitzuiverheid te herstellen; in dit geval kan frequente consumptie van buitenlands fruit leiden tot overmatige inname van ongewenste verontreinigingen (een klassiek voorbeeld is dat van bananen) Uiteindelijk kan te veel besmet fruit de gezondheid van de consument aanzienlijk schaden.

Verschillende innovatieve diëten (om zo te zeggen...) suggereren het gebruik van groenten en fruit om de minimale hoeveelheid koolhydraten in het dieet te bereiken. HET VERMIJDEN van granen en soms zelfs peulvruchten; dit principe is gebaseerd:

Over het verminderde vermogen van fructose om insuline te stimuleren
Over de behoefte van het lichaam om fructose om te zetten in glucose, een hepatisch proces dat de glycemische index verlaagt.

Je hebt echter te maken met de keerzijde!
In de veronderstelling dat: als het waar is dat fructose insuline nauwelijks stimuleert, is het evenzeer waar dat de afgeleide glucose op zichzelf een insulinestimulerende factor is!Bovendien wordt door overschrijding van de fructose-inname een duidelijke hepatische synthese waargenomen (vergelijkbaar met andere koolhydraten) van vetzuren gericht op de opslag van vet.
Uiteindelijk is fruit een goede bron van koolhydraten met een lage glycemische index en insuline MAAR ALLEEN als het in voldoende porties wordt geïntroduceerd (max. 300-400 g per keer, op basis van de specifieke kenmerken van het fruit). Last but not least is door sommige onderzoeken naar voren gekomen dat het OVERschot aan fructose vooral dysmetabole patiënten (vanwege een overbelasting van de leverprocessen) en nierpatiënten (vanwege een negatieve invloed op de functionaliteit van de reeds aangetaste nieren) kan schaden. .

Laten we het nu hebben over het onderwerp VOEDSELVEZEL en ANTI-NUTRITIONELE MOLECULEN; we herinneren je eraan dat fruit goede hoeveelheden voedingsvezels en anti-nutritionele moleculen bevat die, als ze te hoog zijn, malabsorptie kunnen veroorzaken. Om aan te tonen dat het eten van alleen fruit een teveel aan voedingsvezels, hieronder geven we een kort voorbeeld:
' ...als het waar is dat de minimale hoeveelheid koolhydraten die in de voeding moet worden opgenomen (noodzakelijk om de werking van het zenuwstelsel te garanderen) gelijk is aan 180g/dag (LARN bronnen), en gezien het feit dat een vrucht zoals peer (Pyrus communis) levert 9,5 g fructose en 2,8 g vezels per 100 g ... om ten minste de aanbevolen 180 g te bereiken, zou het nodig zijn om ongeveer 1,9 kg peren per dag te eten (200 g elk, voor een totaal van 9,5 per dag), wat zou bieden meer dan 50 g totale voedingsvezels! Een beetje te veel zou ik zeggen ... gezien het feit dat de vezel moet worden geïntroduceerd in hoeveelheden van ongeveer 30 g / dag.
Integendeel, de anti-nutritionele moleculen die aanwezig zijn in fruit (evenals in groenten, vooral rauw) hebben geen minimaal aanbevolen rantsoen om te volgen en logischerwijs zouden we ertoe worden aangezet zo min mogelijk te nemen; paradoxaal genoeg herkennen we onder deze ook krachtige antioxidanten, dat wil zeggen polyfenolen en tannines, moleculen die zeer nuttig zijn voor het organisme maar die (indien in overmaat in het darmlumen) metalen chelateren en hun biologische beschikbaarheid verminderen (bijv. ijzer, belangrijk voor de hemoglobinesynthese); andere elementen zoals oxalaten hebben geen voedingswaarde MAAR (altijd in de darm) verminderen significant de biologische beschikbaarheid van calcium (belangrijk voor osteogenese).

Tot slot, ook in dit opzicht is het eten van TE VEEL fruit absoluut geen goede voedingsgewoonte.