Kokosnoot meel

Algemeenheid

Kokosmeel is het poeder (min of meer fijn, maar over het algemeen erg grof in vergelijking met graanmeel) dat wordt verkregen door de gedroogde kokosnootpulp te malen.

Met kokos bedoelen we de vrucht van de tropische palm die tot het geslacht behoort Kokos, Soort nucifera; de binominale nomenclatuur van deze plant is Cocos nucifera. De boom is waarschijnlijk inheems in Indonesische landen en produceert grote steenvruchten, gewoonlijk "kokosnoten" genoemd. Deze vruchten, die een gewicht van 1 kg bereiken, zijn samengesteld uit een gladde, dunne en bruine exocarp, die zich rond een vezelige mesocarp bevat die op zijn beurt het houtachtige en zeer harde endocarp. Binnen deze bescherming bevindt zich het zaadweefsel (endosperm), dat is het enige eetbare deel van de vrucht (samen met het vrije water dat het bevat); dit vruchtvlees, met een knapperige en vezelige consistentie, wit van kleur en karakteristiek aroma, is het substraat waaruit kokosmeel wordt verkregen.

Voedingskenmerken

Samenstelling voor: 100g Kokosnoot, Gedroogd - Referentiewaarden van de INRAN Voedselsamenstellingstabellen

Voedingswaarden (per 100 g eetbare portie)

Eetbaar deel 100% Waterval 2.3g Eiwitten 5.6g Overheersende aminozuren - Beperkend aminozuur - Lipiden TOT 62,0g Verzadigde vetzuren 54,8g Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 4.22g Meervoudig onverzadigde vetzuren 1.08g cholesterol 0,0mg TOT Koolhydraten 6.4g Zetmeel 0.0g Oplosbare suikers 6.4g Ethylalcohol 0.0g Voedingsvezels 13.7g Oplosbare vezels - G Onoplosbare vezels - G Stroom 604.0kcal Natrium 28,0 mg Potassium 660,0 mg Ijzer 3,6 mg Amerikaans voetbal 23,0 mg Fosfor 160,0 mg Thiamine 0,03 mg riboflavine 0,05 mg niacine 0,9 mg Vitamine A 0,0 µg C vitamine 0,0mg Vitamine E - mg

Kokosmeel is een voedingsmiddel dat rijk is aan lipiden en arm aan water.De energie-inname is zeer hoog, het midden tussen een kruidenolie en geraffineerd graanmeel.
De verhouding van vetzuren is in het voordeel van verzadigde vetzuren, wat een negatief aspect is voor het cholesterolmetabolisme. Aan de andere kant maken de vetzuren van kokosnoot gebruik van een zeer zeldzame eigenaardigheid; een groot deel van de polymeren zijn middellange ketens, een eigenschap die ze (na de vertering van triglyceriden) snel opneembaar maakt en direct in de bloedbaan vrijgeeft ( in tegenstelling tot de lange ketens die deel gaan uitmaken van de chylomicronen die in de lymfatische stroom worden gegoten.) Een ander voedsel met vergelijkbare eigenschappen is menselijke moedermelk.
Eiwitten en koolhydraten zijn in kleine hoeveelheden aanwezig, terwijl vezels zeer overvloedig aanwezig zijn.
Vanuit vitamine-oogpunt vertoont kokosmeel geen noemenswaardige concentraties; integendeel, voor zover het minerale zouten betreft, worden goede hoeveelheden kalium en ijzer gevonden.

Culinaire aspecten

Kokosmeel is in de handel verkrijgbaar in twee verschillende vormen: rapè-kokosnoot (geraspt), vooral gebruikt voor decoraties en bedekkingen, en fijn meel, in plaats daarvan meer geschikt voor het formuleren van deeg.
Kokosmeel is een grondstof die veel wordt gebruikt in de gastronomie. Het is een ingrediënt dat zich vooral leent voor de samenstelling van desserts, zowel lepeldesserts als droog gebak. Enkele voorbeelden zijn: Kokos- en zoethoutsnoepjes, Kokoscake zonder boter en Ricotta-cheesecake met kokos en kersen.
Er zijn ook alternatieve bereidingen zoals kokosmelk (waarvan u het videorecept kunt raadplegen door hier te klikken) en kokoslikeuren.



Zelfgemaakte Bounty - Veganistisch

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

• Ga naar de videopagina
• Ga naar het gedeelte Videorecepten
• Bekijk de video op youtube

Andere Voedingsmiddelen - Fruit Abrikozen Zure kersen Cashewnoten Ananas Watermeloen Sinaasappel Avocado Banaan Dadelpruim Appel Kastanjes Ceder Kersen Kokos Watermeloen Dadels Feijoa Cactusvijg India Vijgen Aardbeien Bessen Passievrucht (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambozen Kokosmelk Citroenen Amandelmelk Poedel Mosterd Mispel Olijven Taggiasca Olijven Gefermenteerde Papaya Peren Perziken Bakbananen Pomelo Grapefruit Roze Grapefruit Pruimen, pruimen Vruchtensappen en vruchtensappen Druivensap Pruimen Druiven Sultana's en Rozijnen ANDERE ARTIKELEN FRUIT Categorieën Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Bereiden Basis ties ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijn Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten