Waterhardheid

Water in ... "en voor" ... het menselijk lichaam - Total Body Water (TBW)

Water is het fundamentele element voor het leven van de mens en in het algemeen van alle levende organismen. In ons organisme varieert het watergehalte volgens verschillende parameters: constitutie, leeftijd en geslacht; bij de pasgeborene, waterlichaam (Total Body Water - TBW ) bereikt 75% van de totale massa, terwijl het bij volwassenen ongeveer 60% is.

Lichaamswater wordt voor 2/3 in de cellen verdeeld (intracellulair water) en 1/3 in circulerende vloeistoffen (extracellulair water = plasma + tussenruimten) NB. Overmatige variaties in de waterhuishouding en/of in de verdeling van lichaamswater kunnen de gezondheidstoestand tot de dood (zelfs in een paar dagen).
Water vervult veel essentiële functies voor het metabolisme, zoals: oplossing en transport van voedingsstoffen, bloedlichaampjes (bloedcellen), hormonen, katabolieten, enz., maakt biochemische reacties mogelijk, draagt bij aan thermoregulatie, enz.
Het lichaamsgebrek aan water wordt gedefinieerd als uitdroging, terwijl de (pathologische) overmaat wordt ingekaderd met de term hyperhydratie.De hoeveelheid water die nodig is voor de stofwisseling kan worden onderscheiden in:

Exogeen water: geïntroduceerd met drankjes en eten
Endogeen water: het water dat wordt geproduceerd door de oxidatie van energetische macronutriënten in de cellen.

Drinkwater

Het exogene water dat met voedsel en dranken wordt ingebracht, MOET DRINKwater zijn en om als zodanig te worden gedefinieerd, moet het aan bepaalde chemisch-fysische, organoleptische en microbiologische vereisten voldoen:

Het moet helder, kleurloos, geur- en smaakloos zijn en een aangename smaak hebben
De chemische analyse mag geen significante sporen van verontreiniging (ammoniak, nitraten, nitrieten, oppervlakteactieve stoffen, zware metalen, enz.)
De bacteriologische analyse mag geen kolonies van micro-organismen laten zien

Hardheid

De hardheid van het water geeft het gehalte aan zouten (vooral alkalisch), zoals calcium en magnesium (Ca en Mg - verantwoordelijk voor de vorming van "kalksteen") aan in de vorm van: calciumchloride (CaCl2), calciumsulfaat (CaSO4) , magnesiumchloride (MgCl2) en magnesiumsulfaat (MgSO4).
De hardheid van het water kan TOTAAL, PERMANENT en TIJDELIJK zijn (op basis van de structuur van de zouten zelf):

Totale hardheid van water: het totaal aan calcium- en magnesiumzouten opgelost in water
Permanente hardheid van water: het is een parameter die de hoeveelheid calcium- en magnesiumzouten meet die in oplossing blijven na het koken
Tijdelijke hardheid van water: het is het verschil tussen de totale hardheid en de permanente, daarom vormt het de hoeveelheid calcium- en magnesiumbicarbonaten die neerslaan door het water te koken.

Hardheidsgraad van het water

De hardheidsgraad van het water wordt uitgedrukt in drie grootheden:

Franse graden (ook in Italië) (F°): 1 Franse graden = 10mg CaCO3 per liter water
Duitse graden (D° of DH°): 1 Duitse graad = 10 mg CaO per liter water = 1,79 Franse graden
Engelse graden (° GB): 1 Engelse graden = 10 mg CaCO3 per 700 gram water = CaCO3 1,43 Franse graden

Soorten wateren

HARDHEID IN FRANSE GRADEN (F °)

Heel zoet water

0-4

Zoet water

4-8

Middelhard water

8-12

Water met matige hardheid

12-18

Hard water

18-30

Zeer hard water

> 30

Het water bestemd voor distributie op het waternetwerk voor de bevolking ondergaat verschillende en systematische controles (A.S.L.) gericht op het verifiëren van de effectieve drinkbaarheid van het geleverde water; onder de verschillende processen die gericht zijn op het drinkbaar maken van water zijn er ook:

Sedimentatie en filtratie: voor het verwijderen van vaste deeltjes, waaronder kalksteen (calcium- en magnesiumzouten)
Correctie van hardheid (indien nodig): indien te hard, moet drinkwater onthard worden met ontharders of ionenwisselingsdemineralisatoren.

Overmatige hardheid van het water

Overmatig hard water, indien gedronken, kan op de lange termijn niet gezond zijn; vooral voor degenen die lijden aan: nefrolithiasis (nierstenen) of renella, dragen de calciumzouten bij aan de vorming van "scherpe en gemakkelijk aggregeerbare kristallen" in de urinewegen: de zogenaamde calciumoxalaten (hoofdbestanddelen van nierstenen). Hoewel veel wetenschappelijke studies voornamelijk aan NATRIUM (Na) en urineconcentratie de schuld geven voor de vorming van nierstenen, ook de associatie van een overmatige hoeveelheid calciumzouten en oxaalzuur (een anti-nutritionele factor die aanwezig is in plantaardig voedsel: rabarber, spinazie, bieten, enz.) kan de vorming en bezinking van calciumoxalaten versnellen. Er moet echter worden opgemerkt dat de "associatie binnen dezelfde maaltijd van voedingsmiddelen die rijk zijn aan oxalaten met andere die rijk zijn aan calcium vermoedelijk een beschermend effect heeft tegen nierstenen;" in feite vermindert de daaropvolgende enterische vorming van calciumoxalaataggregaten - niet-absorbeerbaar en daarom geëlimineerd met de feces - de hoeveelheid oxaalzuur die door het darmslijmvlies wordt geabsorbeerd.
Uiteindelijk wordt de vermindering van de calciuminname via de voeding (als voldoende opneembaar en essentieel voedingsbestanddeel in rantsoenen van ongeveer 1 g / dag) ten zeerste NIET AANBEVOLEN, en gezien de "dubieuze" biologische beschikbaarheid van calcium gebonden in zouten, voor personen die lijden aan nierlithiasis zou een goed idee zijn om een "dieet: