De dranken bevatten een aanzienlijk aantal zogenaamde vloeistoffen accessoires of ook complementair, dat is de reden waarom "het" National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN) "en" de Italian Society of Human Nutrition (SINU) "ze niet in de 7 voedselgroepen hebben geplaatst.
Drank classificatie
Dranken kunnen worden onderverdeeld in:
- Alcoholische dranken
- NIET-alcoholische dranken
Alcoholische dranken
Wijn: wijn is een hydro-alcoholische vloeistof die wordt verkregen door de fermentatie van verse of licht gedroogde druivenmost. Het is een drank die gebruik maakt van de fermentatieve werking van gisten uit de dei-familie Saccharomyces die suikers omzetten in ethylalcohol en koolstofdioxide. Het kan rood (of zwart), wit of rosé zijn, afhankelijk van de aan- of afwezigheid van afvallen tijdens de vinificatie. Een "nadere classificatie van de wijn kan worden gemaakt op basis van de BESTEMMING voor consumptie, dat wil zeggen: bot, tafel (inclusief IGT - typische geografische aanduiding), geproduceerd in specifieke regio's - VQPRD (inclusief DOC - gecontroleerde oorsprongsbenaming en DOCG - benaming van gecontroleerde en gegarandeerde oorsprong) en speciale wijnen (dessert).
Bier: het is de meest geconsumeerde alcoholische drank ter wereld; het wordt verkregen door alcoholische gisting door de Saccharomyces cerevisiae en carlsbergensis most bereid met gerstemout, water, aroma en hopbloeiwijzen Op basis van het alcoholgehalte kunnen bieren worden ingedeeld in: alcoholvrij, normaal (3ml / 100ml), speciaal (3,5ml / 100ml), dubbelmout (niet minder dan 4ml / 100ml).
Distillaten en likeuren: distillaten worden bereid door distillatie van bepaalde alcoholische dranken of door fermentatie en daaropvolgende distillatie van plantaardige producten die rijk zijn aan koolhydraten; de gradatie schommelt tussen 38 en 60 °. Likeuren worden bereid uitgaande van alcohol of distillaten door toevoeging van suiker, essences, kruiden, water en soms zelfs kleurstoffen; het alcoholgehalte schommelt tussen de 20 en 50%. Ze worden ingedeeld in: fruitlikeuren, bittere en halfbittere likeuren, likeuren op basis van essences.
Nerveuze drankjes
Koffie: koffie is een zenuwdrank die wordt verkregen door hete infusie van koffiepoeder. De plantensoorten waaruit de boon wordt verkregen (vervolgens geroosterd en verpulverd) zijn de Robuuste koffie en de koffie arabica. De koffieproductie is gebaseerd op een aantal stappen: oogsten, extractie van het zaad uit de vrucht, selectie van de zaden en roosteren (voor consumptie natuurlijk ook het malen). Koffie is een drank die cafeïne bevat, een alkaloïde met opwindende effecten op het lichaam.
Jij: thee of thee is een drank die wordt verkregen door hete infusie van de bladeren van Thea sinesis of Thea assamica of Camelia-thee. Er zijn verschillende soorten thee: groene thee, zwarte thee, oolong thee, geurende thee. Het is ook mogelijk om instant oplosbare thee, cafeïnevrije en kant-en-klare thee te vinden; de alkaloïden van de thee bestaan voornamelijk uit cafeïne (of theïne), theofylline en theobromine die als stimulerende middelen op het centrale zenuwstelsel werken.
Vloeibare chocolade: vloeibare chocolade, ook wel "in the cup" genoemd, is het resultaat van het mengen van: bitter cacaopoeder, melk en eventueel suiker. Naast een drankje is warme chocolademelk ook een geschikt voedsel omdat het voorziet in: vetten, suikers, eiwitten, minerale zouten, vitamines en antioxidanten.
Alcoholvrije drankjes
Drankjes: het zijn dranken die in 4 groepen te onderscheiden zijn:
- Dranken verkocht onder de naam van een of meer vruchtensap: vruchtensap NIET <12%
- Dranken verkocht onder de naam van een NIET-sap fruit: bijv. chinotto, ceder enz.
- Dranken verkocht onder de fantasienaam: omvat een breed scala aan dranken, zoals cola, bitters, tonic waters enz.; ze bevatten ook plantenextracten en cafeïne.
- Gasvormig: het zijn "eenvoudige" dranken die zijn samengesteld uit water, suiker, citroenessence, citroen- of wijnsteenzuur en koolstofdioxide (zonder kleurstoffen).
Vruchtensappen: het zijn NIET-gefermenteerde dranken die het aroma, de smaak en de kleur van de grondstof van de extractie behouden; ze worden verkregen door mechanische extractie van het sap uit de vruchten. Het is passend om te onderscheiden:
- Vruchtensap: dat 100% natuurlijk sap bevat
- Nectar of vruchtensap en vruchtvlees: verkregen door toevoeging van water en suiker aan een natuurlijk of geconcentreerd sap (dit zijn dranken die gemiddeld 40-50% fruit bevatten).
Siropen: Ze worden verkregen uit vruchtensappen of plantenextracten door toevoeging van een hoog suikerpercentage, variërend van 60 tot 70%.
Bibliografie:
- Voedsel en gezondheid -S. Rodato, I. Gola - Clitt - pagina 202: 212
