E422 GLYCEROL OF GLYCERINE
Met glycerol wordt uitsluitend de zuivere stof bedoeld, terwijl er op de markt ook zijn derivaten zijn, waaronder glycerine (die een hoeveelheid glycerol bevat die gelijk is aan 95%).
Glycerol, voor het eerst gesynthetiseerd in 1779 door Carl Scheele, is een natuurlijke organische verbinding met drie -OH-groepen; dankzij deze chemische eigenschap is glycerol in elke portie mengbaar met water Glycerol is zowel een bestanddeel van lipiden (normaal aanwezig in vetten en oliën) als fosfolipiden Wanneer het lichaam zijn vetreserves gebruikt, breekt het deze eerst af in vetzuren en glycerol, en later in de lever zet het glycerol om in glucose, waardoor het wordt omgezet in een energiebron die essentieel is voor het celmetabolisme.
In voedingsmiddelen heeft glycerol een zoetmakende, bevochtigende, emulgerende en ondersteunende functie voor synthetische toevoegingen.
Het product, industrieel verkregen als bijproduct van de zeepverwerking, wordt in de voedingssector gebruikt als additief (met de initialen E422); het is terug te vinden in tal van producten, zoals snoep, smaakstoffen, likeuren, siropen, bakkerij- en banketproducten, dieetvoeding, enz.
In hoge doseringen kan glycerol misselijkheid en/of migraine, dorst en hoge bloeddruk veroorzaken.
ADI DOSIS: /
