Verse huisgemaakte pasta: goed, maar soms banaal! Laten we het een extra versnelling geven, een toegevoegde waarde: aromatiseer het deeg gewoon met zeste en citroensap om het een nieuwe smaak te geven. Een alternatieve smaakmaker? Denk aan een saus met peterselie en sinaasappel: ik weet zeker dat ik het kan om je te verrassen!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 239 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor pasta
- 100 g witte bloem type 00
- 150 g opnieuw gemalen durumtarwegriesmeel
- Onbehandeld citroensap en -schil
- 120 g (2 middelgrote) eieren
Voor de dressing
- 40 g peterselie
- Qb van peper
- Qb van zout
- 40 ml extra vierge olijfolie
- 120 ml onbehandeld sinaasappelsap
- 5 g maizena
Benodigde materialen
- schaal
- Deegroller of deegroller
- staafmixer
- Becker
- Sapcentrifuge
- Weegschaal weegt voedsel
- Rasp
Voorbereiding
- Bereid de verse citroenpasta door het opnieuw gemalen harde tarwegriesmeel te mengen met de witte bloem 00. Kruid de bloem met citroenrasp en meng met de twee eieren en het sap van een halve citroen: werk alle ingrediënten met je handen tot je een een zeer zachte en fluweelachtige pasta. Als het deeg plakkerig lijkt, voeg dan nog wat bloem toe.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 15 minuten rusten om het gemakkelijker te verwerken.
- Maak ondertussen de dressing klaar. Was de peterselie, spoel hem af en vang hem op in een bekerglas. Snijd een sinaasappel en pers het sap uit, giet het sinaasappelsap in de beker, voeg zout en peper, de olie en een theelepel maizena toe. Introduceer de staafmixer en mix om een saus te verkrijgen.
Wist je dat
Het maïszetmeel wordt gebruikt om de saus te verdikken, anders zou het, eenmaal toegevoegd aan de pasta, te vloeibaar zijn.- Rol het deeg uit met een deegroller of met een elektrische machine om een dun vel te krijgen. Haal het deeg door de speciale matrijs om noedels te verkrijgen.
- Ga verder met het koken van de pasta. Dompel de tagliolini in ruim water met een beetje zout: kook een paar minuten, giet de tagliolini af met een vork en schep ze in een pan met de saus erbij.
Het alternatieve idee
Deze citroen tagliolini zijn ook uitstekend met een topping van room en gerookte zalm!- Voeg naar smaak wat geraspte Parmezaanse kaas toe.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Houd je van het idee om een aroma in het deeg te verbergen? Probeer eens sinaasappel of zelfs wat gehakte peterselie of basilicum!Veel plezier met het maken van nieuwe interessante pastasoorten: zelfs met Pasen kunt u met deze pasta elegante en verfijnde gerechten serveren.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Die van Fettuccine al Limone met Peterseliesaus is een recept dat tot de groep van voorgerechten behoort.
Calorieën komen voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden met een hoge biologische waarde.
Cholesterol is overvloedig en vezelrijk.
Citroenfettuccine met peterseliesaus is een voedingsmiddel dat zich leent voor bijna alle diëten. Het is raadzaam om bij hypercholesterolemie de consumptiefrequentie en de gemiddelde portie te verminderen.
De overvloed aan vezels kan de darmperistaltiek bevorderen.
Ze bevatten gluten en lenen zich dus niet voor het dieet voor coeliakie.
Omdat ze geen lactose bevatten, zijn ze geschikt voor het dieet voor intolerantie voor melksuiker.
Ze zijn toegestaan door de vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
De gemiddelde portie (ingrediënten) is ongeveer 100-150 g (240-360 kcal).
