Vandaag maken we een herstelrecept, met restjes van de dag ervoor. Het ingrediënt waaraan we een nieuwe look zullen geven is polenta: als het wordt gemengd en gemengd met ricotta en bloem, kan het de basis vormen voor het verkrijgen van echt niet slechte romige gnocchi! Laten we eens kijken hoe we ze kunnen bereiden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 129 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor ongeveer 30 gnocchi
- Kant-en-klaar voedsel: 300 g polenta
- 100 g verse ricotta
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 110 g witte bloem type 00
- Qb van zout
- Qb van peper
Voor de dressing
- 10 g witte bloem type 00
- 150 ml melk
- Qb van peper
- Qb van zout
- 100 g verse spinazieblaadjes
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
Benodigde materialen
- schaal
- Mixer
- Gebaksbord
- Tafellepel
- Kleine steelpan
- Dompelmixer
Voorbereiding
Houd er rekening mee dat
Voor dit recept hebben we de overgebleven polenta van de dag ervoor gebruikt. Het is echter mogelijk om de polenta speciaal voor de gnocchi te bereiden: breng een liter water aan de kook, zout het licht en giet er 250 g maïsmeel (fioretto of bramata) bij. Kook de polenta 45-50 minuten, roer regelmatig en dek de pan af met het deksel om spatten te voorkomen.
Daarna laten afkoelen, de gewenste hoeveelheid afwegen en gebruiken voor de bereiding van dit recept.- Was de verse spinazie en blancheer ze een paar minuten in ongezouten water. Giet ze af uit het kookwater en doe ze in een bekerglas, voeg de melk toe en mix met de staafmixer tot een romig geheel.
- Maak intussen het deeg voor de gnocchi. Snijd de polenta in blokjes en meng ze in de kom van een hogedrukblender om een room te krijgen. Meng de romige polenta in een kom, voeg de verse ricotta, de geraspte Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper Blijf nu het mengsel mengen en voeg geleidelijk zoveel witte bloem toe als nodig is tot je een deeg krijgt dat je met je handen kunt bewerken, maar een beetje plakkerig.
Aandacht!
De doseringen bloem zijn indicatief en zijn afhankelijk van de consistentie van het deeg, waarvoor een kleinere of iets grotere hoeveelheid nodig kan zijn.- Neem een theelepel pasta, rol het in natte handen en op paneermeel om het de vorm van een ovaal te geven. Ga zo door tot het deeg op is, je krijgt ongeveer 30 gnocchi.
- Giet de spinazieroom in een pan, voeg een flinke theelepel witte bloem en de Parmezaanse kaas toe en breng aan de kook, vaak roerend.
- Dompel de polenta gnocchi voorzichtig in kokend gezouten water en kook een of twee minuten, tot ze aan de oppervlakte komen. Haal de polenta gnocchi eruit met een schuimspaan en leg ze op een ovenschaal. Breng op smaak met de spinaziesaus.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een tien en lof herstelrecept! Thuis heb ik ze geprobeerd met tomatensaus en ik verzeker je dat ze niet slecht zijn! Zelfs met een kaassaus of een eenvoudige gesauteerde champignonsaus, kan polenta gnocchi evenzeer worden gewaardeerd!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Romige Polenta Gnocchi is een gerecht dat in de categorie voorgerechten valt.
Ze hebben een bescheiden energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complex, vetzuren hebben de neiging verzadigd te zijn en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is niet relevant, net als vezels.
Romige Polenta Gnocchi lenen zich voor elk dieet, maar moeten gematigde porties respecteren in geval van overgewicht, hyperglykemie of type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie.
Ze zijn niet geschikt voor het dieet tegen coeliakie en lactose-intolerantie; ze voldoen aan de criteria van het vegetarische dieet, maar niet het veganistische.
De gemiddelde portie Romige Polenta Gnocchi, indien gebruikt als voorgerecht, komt overeen met ongeveer 250-300g (320-385kcal).
