URAMAKI SUSHI OF CALIFORNIA ROLL

Identiteitskaart van het recept

207 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

1 vel nori zeewier
Kant-en-klaar product (gekookt): ongeveer 150 g sushirijst
1 reep van ongeveer 40 g verse tonijn
1 theelepel (ongeveer 10 g) zwarte of rode klontkuit
20 g (1 reep) wortel
20 g smeerkaas
10-15 g zwarte sesamzaadjes of sesamzaadjes

Benodigde materialen

Hangiri (cipressenhouten kom voor rijst)
Vaatdoek
Vouwventilator
Makisu (sushimat)
Snijplank
Mes
Transparante film
Container met water aangezuurd met azijn

Voorbereiding

Bereid eerst de Sushi Rijst volgens DIT RECEPT.

Laten we het koken van de rijst eens bekijken
Was de sushirijst (met een ronde en kleine korrel) met koud water en herhaal het wassen 5-6 keer, totdat het water helder lijkt.Voor een goed resultaat is het aan te raden de rijst in koud water te laten weken en het water om de 3 minuten: herhaal het weken 6 keer.
Laat de gewassen rijst 15 minuten in een vergiet druppelen.
Giet de rijst in een pan en dek af met water, reken uit dat je voor elke 100 g rijst 120-130 ml water nodig hebt. Breng de rijst op smaak met het gegraveerde kombu-zeewier.Dek af met het deksel en kook gedurende 15 minuten. Zet het vuur uit en laat het nog eens 15 minuten rusten met het deksel erop.
Maak ondertussen de dressing klaar. Meng in een pan 15 ml rijstazijn, 7 g suiker en 2,5 g zout voor elke 100 g rijst. Verwarm alles en vermijd koken.
Giet de rijst in de Hangiri. Koel de rijst snel af met een ventilator. Breng de rijst op smaak met de vloeistof, verdeel de korrels voorzichtig met de lepel: voor een betere verdeling van de saus is het raadzaam om de vloeistof op de achterkant van de lepel en laat het naar beneden regenen. Blijf zwaaien met de ventilator en dek af met een vochtige doek.

Bekleed de bamboemat met vershoudfolie.
Snijd het nori-zeewier doormidden en leg het bovenop de film, zorg ervoor dat de glanzende kant naar beneden ligt.
Maak je handen nat met aangezuurd water en bedek het nori-zeewier volledig met de gekookte sushirijst.
Bestrooi op dit punt met zwarte, gouden of klassieke sesamzaadjes.
Draai het met rijst bedekte nori-zeewiervel stevig ondersteboven: nu komt de rijst in direct contact met de film die de bamboemat bedekt.
Vul het zeewier naar smaak met smeerkaas, zwarte (of rode) kuit van kuit, een reepje rauwe tonijn (of zalm) en een reepje wortel.

Houd er rekening mee dat
Om rauwe vis in totale microbiologische veiligheid te consumeren, moet u verse vis kopen en deze onmiddellijk invriezen. Het duurt 12 uur bij -30 ° C of 96 uur bij -18 ° C om eventuele bacteriën in de vis te doden.

Rol het gevulde zeewier op met behulp van het bamboematje.
Tijdens het rollen is het raadzaam om de vulling met je vingers naar het midden van het zeewier te duwen. Er moet dus een compacte rol worden verkregen.
Bevochtig het lemmet van een scherp mes met water en azijn en snijd de rol vervolgens in plakjes: van elke rol kun je 6 plakjes krijgen.
Serveer de uramaki (ook wel California Roll genoemd) met sojasaus, wasabi en ingelegde gember.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Met deze uramaki zullen we zelfs de beste Japanse chef-koks jaloers maken! Probeer je favoriete uramaki uit te vinden en schrijf me dan het onderstaande idee!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Uramaki Sushi of California Roll is een typisch Japans gerecht. Het is een vrij energieke bereiding met een overwicht van lipiden boven koolhydraten en eiwitten. De afbraak van vetzuren is in het voordeel van de onverzadigde en het aandeel van meervoudig onverzadigde is zeer goed.
Cholesterol is aanwezig en vezels lijken overvloedig. Aanpasbaar aan het dieet voor stofwisselingsziekten, het is geen recept dat geschikt is voor het dieet tegen overgewicht, zelfs als, in tegenstelling tot de meeste westerse recepten, moet worden bedacht dat aanvullende kruidenvetten NIET worden overwogen. De gemiddelde portie Uramaki Sushi of California Roll is ongeveer 100-150 g (205-310 kcal).