Ik denk met plezier terug aan mijn weekend in Rome. De historische monumenten, de drukte en natuurlijk de keuken. Dus ik vroeg me af “waarom niet een typisch Romeins gerecht voorstellen?”. Dus vandaag zullen we pasta "Arrabbiata samen" koken: een heel eenvoudig gerecht dat in sommige opzichten het "peperino"-karakter van de Romeinen weerspiegelt.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 159 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 320 g penne rigate of een ander soort pasta
- 500 g tomatenpuree of koperkleurige tomaten
- 2-3 stukjes rode peper
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Ongeveer 30 g pecorino
- 1 takje peterselie
- q.s. van zout
- Optioneel: 1 theelepel suiker
Benodigde materialen
- Braadpan
- Pan met deksel
- Kleine steelpan
- Snijplank
- Mes
- Rasp
Voorbereiding
- Was eerst de verse tomaten, schil ze en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Hoe tomaten schillen?
Kook een pan met veel water. Als het kookt, dompel de tomaten dan in het water en laat ze 30 seconden staan.Verwijder de tomaten met een lepel, snijd ze aan de kant tegenover de steel en verwijder de schil met behulp van je handen of een mes indien nodig.
Als alternatief voor verse tomaten kun je tomatenpuree, gehakte pulp of gepelde tomaten gebruiken.- Giet 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een pan en breng op smaak met een teentje knoflook, heel of, voor een intensere smaak, in kleine stukjes gesneden. Snijd een paar hete pepers en voeg ze toe aan de hete olie.
- Giet de in blokjes gesneden tomatenpulp bij de pittige olie, wacht tot deze kookt en kook met het deksel op de pan gedurende 15 minuten op een matig vuur. De saus mag niet te veel uitdrogen: voeg in dit geval een paar eetlepels pastakookwater toe.
- Om de zuurgraad van de tomaat te verlagen, halverwege het koken, een theelepel suiker aan de saus toevoegen.
- Kook ondertussen de penne in licht gezouten water: kijk op de verpakking voor kooktijden.
- Als de saus klaar is, voeg je zout naar smaak toe en giet je de pasta af met behulp van een schuimspaan. Beëindig het koken in de pan en verhoog het vuur.
- Werk de pasta af met geraspte pecorino romano en veel verse peterselie.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Als je het gevoel hebt dat je in vuur en vlam staat na het eten van deze pasta, maak je dan niet al te veel zorgen, het is normaal! Kauw hoogstens op een paar blaadjes peterselie, dat verfrist je smaakpapillen! Een toast op de Romeinen omdat ze dit heerlijke gerecht naar heel Italië hebben gebracht!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Penne all "Arrabbiata is een niet al te energieke eerste gang, met een calorieoverwicht van koolhydraten en minder relevante hoeveelheden lipiden en eiwitten.
Cholesterol is afwezig, het vetzuurprofiel is positief en vezels zijn overvloedig.
Penne all "Arrabbiata kan in elk dieet worden gecontextualiseerd, behalve in het dieet voor coeliakie en ernstige lactose-intolerantie. Bij overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie is het aan te raden matige porties aan te houden.
De gemiddelde portie GEKOOKT voedsel is ongeveer 200 g (315 kcal).
De voedingswaarden hebben betrekking op 100 gram gekookt voedsel.
