Boekweit gepeld met groenten

Ik was blij om de rustieke smaak en bijna knapperige textuur van gepelde boekweit te ontdekken: zelfs als het ten onrechte als een graansoort wordt beschouwd, behoort boekweit niet tot de Graminaceae-familie.
Het is een speciaal voedingsmiddel omdat het enkele van de typische voedingskenmerken van granen en peulvruchten heeft, ook al is het noch het een noch het ander! Ik vond dit product bij toeval in een winkel die gespecialiseerd is in biologische en macrobiotische producten. Dus thuis heb ik me in de voorbereiding van enkele recepten verdiept en vandaag wil ik je mijn experiment aanbieden: boekweit met groenten op smaak gebracht met mosterd! Een echte traktatie!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 103 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 150 g gepelde boekweit
  • 150 g aardappelen
  • 150 g wortelen
  • 150 g courgette
  • 200 g champignon of chiodini of pioppini champignons
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 theelepels mosterd
  • q.s. van zout
  • q.s. van peper

  Benodigde materialen

  • Groentemolen of mandoline
  • Kookpan
  • Braadpan
  • Schep of houten lepels
  • Vergiet

  Voorbereiding

  1. Kook de gepelde boekweit in gezouten water gedurende 15-20 minuten.
  2. Schil intussen de groenten: schil de wortelen en aardappelen, snijd de uiteinden van de courgettes en snijd ze in julienne met de speciale groentemolen of met de mandoline.Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.

  Wist je dat
  U kunt ook andere soorten groenten gebruiken zoals uien, paprika's, aubergines, erwten, sperziebonen, taugé etc.
  Om een ​​licht pikante toets te geven en de saus op smaak te brengen, is het aan te raden een stukje verse gember door de groenten te raspen.

  3. Verhit 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een pan en fruit de julienne groenten en champignons op hoog vuur, voeg een snufje zout en een beetje peper toe, dek de groenten af ​​met het deksel en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
  4. Giet de boekweit uit het kookwater en laat op smaak brengen in de groentesaus: zet het vuur hoger voor een beter resultaat.
  5. Breng alles op smaak door te mengen met twee eetlepels mosterdsaus en serveer direct in eenpersoonskommen.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Boekweit met groenten is heerlijk, zowel in de warme als de koude variant. In feite leent deze pseudograan zich voor de bereiding van soepen, bouillons en salades; bovendien ontwikkelt het geen gluten in contact met vloeistoffen, dus het kan ook worden geconsumeerd door mensen die lijden aan coeliakie! Een geldig alternatief voor de klassieke risotto!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Gepelde Boekweit Met Groenten is een veganistisch voorgerecht (zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong), laag in energie. Calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten, terwijl eiwitten en lipiden marginaal zijn. Cholesterol is afwezig en de vezels lijken overvloedig.
  De gepelde boekweit met groenten is geschikt voor elk dieet, ook voor gluten- en lactose-intolerantie.De gemiddelde portie berekend op rauwe of droge ingrediënten is ongeveer 250-300g (260-310kcal).
  De voedingswaarden op de zijkant hebben betrekking op 100 gram rauwkost.