Vandaag zal ik u een voorbeeld laten zien van hoeveel de keuken in sommige gevallen voordelen kan bieden voor onze gezondheid: we zullen samen de gouden melk bereiden, ook bekend als gouden melk. Deze drank werd gedoopt voor het gouden aspect, verleend door het "hoofdingrediënt: kurkuma. Laten we eens kijken hoe we deze kostbare antioxidant, immunostimulerende en spijsverteringsdrank kunnen bereiden: het wordt een echt wondermiddel!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 69 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de kurkumapasta
- 40 g kurkuma
- 1 theelepel peper
- 100 ml water
Voor de dagelijkse basisdrank
- 150 ml plantaardige melk of melk
- 1 theelepel agavesiroop of honing
Benodigde materialen
- Grote kop of kom
- Optioneel: glazen blender
- Zweep
- Kleine steelpan
Voorbereiding
- Neem eerst de kurkuma "zuurdesem", een zeer dik beslag op basis van kurkuma en water dat als basis zal dienen voor de bereiding van de drank. Breng in een pan het water aan de kook, giet dan de kurkuma en een royaal geraspte zwarte peper: je zult een zeer dicht en compact mengsel moeten krijgen. Verzamel in een kom, dek af met huishoudfolie en laat rusten in de koelkast: de kurkumapasta is meer dan een maand houdbaar.
De keuze van peper
Peper is niet zomaar een specerij! De piperine die erin zit is een alkaloïde die de opname van curcumine kan verbeteren.- Zodra de pasta is verkregen, gaat u verder met de bereiding van de dagelijkse drank. Breng een kopje melk (koe of groente) aan de kook, zoet met een theelepel honing (of agavesiroop, voor de vegan versie) en voeg een karige theelepel kurkumapasta toe. De procedure moet elke dag worden herhaald gedurende minstens een maand, of totdat de kurkumapasta is opgebruikt.
Wist je dat
Zoals we in de theoretische video zagen, wordt kurkuma veel gebruikt vanwege zijn heilzame eigenschappen. Dankzij de hoge concentraties curcumine die aanwezig zijn in het droge extract van kurkuma, wordt het kruid in de volksgeneeskunde gebruikt als een zeer krachtige antioxidant, immunostimulant, anti-artritisch, spijsverterings- en choleretic. Bovendien lijkt het erop dat curcumine op de een of andere manier kan bijdragen aan de preventie van sommige vormen van kanker, zoals colon- en prostaatkanker (hoewel er geen diepgaande evaluaties zijn over de daadwerkelijke werkzaamheid tegen kanker).- Schud alles of mix het drankje om een sprankelende smoothie te krijgen (kurkumamelk of gouden melk).
- Het wordt aanbevolen om het drankje een of twee keer per dag te nemen, gedurende ten minste een maand.
Aandacht!
Kurkumamelk kan niet worden gedefinieerd als een medicijn, laat staan als een echt supplement: de doses curcumine die aanwezig zijn in kurkumapoeder (niet gestandaardiseerd), zijn in feite erg laag. Desalniettemin moet worden bedacht dat in kurkumapoeder de andere curcuminoïden bijdragen aan het versterken van de werking van het belangrijkste actieve ingrediënt (curcumine), dat verantwoordelijk is voor het grootste deel van het therapeutisch-achtige effect.Alice's commentaar - PersonalCooker
In onze voorraadkast zijn kostbare voedingsmiddelen verborgen die trouwe bondgenoten van onze gezondheid blijken te zijn: ik heb het over een specerij die veel wordt gebruikt om voedsel op smaak te brengen of kleur te geven: kurkuma, verkregen door het malen van de wortelstok van Curcuma longa, behorend tot de familie van Zinziberaceae.
Gebruikt deel
Het medicijn van de plant wordt gevormd door de knolvormige wortelstok, dat is het ondergrondse deel van de stengel dat rijk is aan reservevoedingsmoleculen: uit de wortelstok wordt een kostbaar fytocomplex geëxtraheerd waarin curcumine opvalt, de stof waaraan de meeste gunstige eigenschappen zijn verbonden ook gebruikt voor therapeutische doeleinden. Curcumine is een helder geeloranje plantaardig pigment, een actief en zeer representatief polyfenol vanuit farmacologisch oogpunt. Naast curcumine bestaat het uit kurkuma gewonnen fytocomplex uit een reeks curcuminoïden (fenolische stoffen) die bijdragen aan het versterken van het effect van curcumine (synergetisch effect).
Smaak
Kurkuma heeft een sterke, intense, warme en scherpe smaak die doet denken aan gember (die, niet verrassend, tot dezelfde botanische familie behoort).
In de keuken
Kurkuma is een specerij die veel wordt gebruikt in de Indiase en Aziatische keuken, maar het maakt deel uit van de formulering van tal van Italiaanse recepten. Het wordt gebruikt als bestanddeel van curry, voor de bereiding van sauzen en als kleurstof voor levensmiddelen.
In de volksgeneeskunde
Kurkuma is altijd al gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde voor de behandeling van vele kwalen.
Eigenschappen van Kurkuma
Kurkuma wordt gebruikt voor de eigenschappen:- Ontstekingsremmend;
- Antioxidanten;
- Immunostimulantia;
- (Potentieel) kankerverwekkend: curcumine lijkt echter niet erg biologisch beschikbaar wanneer het oraal wordt ingenomen, omdat het in de lever en de darm snel wordt geconjugeerd met metabolieten die een veel lagere activiteit uitoefenen dan het referentiemolecuul. Oraal ingenomen curcumine heeft echter de neiging zich op te hopen in het spijsverteringskanaal, waar het niet toevallig de meest interessante biologische en therapeutische activiteiten uitvoert (oraal, maag, lever, pancreas, colorectaal).
- Eupeptisch (spijsvertering);
- Choleretica en cholagogen: bevordert de aanmaak van gal en de uitstroom ervan in de darm.Hierdoor verbetert het de gezondheid van de lever en helpt het overtollig cholesterol te elimineren en bevordert het de vertering van overvloedige en vetrijke maaltijden.
- Antiviraal, antibacterieel, antischimmel.
Therapeutische toepassingen
Kurkuma wordt vaak gebruikt voor de behandeling van bepaalde aandoeningen of voor de preventie van bepaalde ziekten:- Ongecompliceerde leveraandoeningen;
- Prikkelbare darm syndroom;
- Adjuvans bij de behandeling van de ziekte van Alzheimer in een vroeg stadium (gaat de neurologische degeneratie van de ziekte tegen);
- Preventie van colon-, prostaat- en longkanker;
- Niet-obstructieve cholecystitis;
- Slechte spijsvertering.
Curcumine is aanwezig in verpulverde kurkumawortel in doses van ongeveer 3% (de waarde varieert van 1,06 tot 5,70% op basis van: soort, bodem, omgevingscondities van de plant). Een continue en systematische inname wordt aanbevolen in doses gelijk aan 1,5-3 g gedroogde en verpulverde wortelstok per dag (ongeveer 1 g / dag curcumine).Tot 8 g / dag heeft de toediening van curcumine geen toxiciteit aangetoond. , het wordt aanbevolen om neem dagelijks 50-500 mg droge stof (gestandaardiseerd in 95% curcumine).
Aandacht
Niet geven aan kinderen onder de 18 jaar.
Uit voorzorg niet innemen tijdens zwangerschap en borstvoeding.
De toediening ervan wordt niet aanbevolen in het geval van galstenen.
Reageer op het recept
In dit recept omarmen koken en fytotherapie: enerzijds genieten we van een warme drank, anderzijds de gezondheidsvoordelen van kurkuma.
Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Latte d'Oro is een voedingsmiddel van plantaardige oorsprong dat ook binnen de groep dranken valt. Het heeft een gemiddelde energie-inname, vergelijkbaar met die van dierlijke melk.
Calorieën komen voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten. De koolhydraten zijn voornamelijk enkelvoudig, de vetzuren vooral onverzadigd en de peptiden hebben over het algemeen een gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is afwezig en vezels zijn in goede hoeveelheden aanwezig.
Latte d "Oro is een voedingsmiddel dat zich leent voor elk dieet; het heeft geen contra-indicaties voor mensen met overgewicht of stofwisselingsziekten. Het is geschikt voor lactose- en glutenintolerantie. Het is ook geschikt voor de voeding. voeding van vegetariërs en veganisten.
De gemiddelde portie Latte d'Oro is ongeveer 200-300ml (70-140kcal).
fortuna-di-halloween.jpg)
