Wie weet wat mijn geest vandaag zal hebben uitgewerkt! In nauwe samenwerking met personal trainers geniet ik inmiddels ook van het formuleren van eiwitrijke recepten, aangezien veel sporters en sporters zich steeds meer aangetrokken voelen tot het zogenaamde eiwitrijke dieet. Na de puddingen, de repen, de taarten en de pizza's, is het vandaag de beurt aan het eiwitbrood, dat we zullen maken door het tarwemeel te mengen met de geconcentreerde soja-eiwitten en een beetje maanzaad om een speciaal tintje te geven. . Dus, beste liefhebbers van het hyper-eiwitdieet, laten we aan de slag gaan en kijken wat de doses en de ingrediënten zijn om het met eiwitten verrijkte brood te bereiden.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 179 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 50 g geconcentreerd soja-eiwit
- 170 g Manitoba-meel
- 15 g maanzaad
- 200-220 ml water
- 15 g biergist
- 5 g suiker
- 5 g zout
Benodigde materialen
- Grote kom
- Ovenplaat of pan met een diameter van 18 cm
- Glas
- Houten stok
- Houten pollepels
- Latex handschoenen (optioneel)
- Gebaksbord
Voorbereiding
- Los de biergist op in een beetje warm water: meng alles goed door de suiker toe te voegen, wat essentieel is om de gisten te activeren.
- Giet de gist in het midden van de bloem en laat het ongeveer tien minuten rusten, tot de gist een beetje is opgezwollen.
- Voeg vervolgens de geconcentreerde soja-eiwitten (of wei-eiwitten), zout, maanzaad en voldoende water toe om een glad en homogeen mengsel te verkrijgen (ongeveer 200-220 ml).
Houd er rekening mee dat
Het is aan te raden om het deeg lang te bewerken om de glutenontwikkeling te bevorderen: op deze manier kan een zacht brood worden verkregen.We herinneren ons nog even dat de aanwezigheid van eiwitten het deeg vaak doet verzwaren; daarom vergemakkelijkt de lange verwerking van het deeg de activiteit van gisten en de vorming van gluten.- Neem een bal van het deeg: snij het met een mes of schaar en laat het rijzen tot het goed gezwollen is: het duurt ongeveer een uur.
- Verwarm de oven voor op 190-200°C: zet het gezuurde brood in de oven en bak 25-30 minuten.
- Laat het brood voor het serveren afkoelen of afkoelen op een rooster.
Houd er rekening mee dat
Omdat het een vrij zwaar brood is, is het raadzaam om het in vrij dunne plakjes te snijden en licht te roosteren alvorens het te proeven: het resultaat zal uitstekend zijn.Alice's commentaar - PersonalCooker
Hier is het: de aanhangers van het eiwitrijke dieet zullen dit recept van mij zeker waarderen! Zeer verzadigend, het brood dat ik heb voorgesteld is extreem knapperig aan de buitenkant, heeft een mooie uitnodigende bruine kleur; de binnenkant daarentegen is zacht, hoewel minder zacht dan het klassieke wit- of volkorenbrood dat we gewend zijn te nemen . De alveolatie is namelijk kleiner, waardoor het brood wat compacter is: deze consistentie is duidelijk te danken aan de aanwezigheid van eiwitten.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
NB. De waarden op de zijkant verwijzen naar de vertaling van het deeg; om een beter overzicht te hebben van de voedingswaarden die betrekking hebben op gebakken brood is het voldoende om een verlies aan water gelijk aan ongeveer 20% van het totale gewicht te beschouwen. Eiwitbrood is een geldig alternatief voor traditioneel brood, maar alleen als het wordt gecontextualiseerd in een dieet dat een toename van peptiden met een hoge biologische waarde vereist (bijv. veganisme); het is onwaarschijnlijk dat het dieet van de atleet eiwitverrijking van voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong vereist, tenzij de proefpersoon lijdt aan hypercholesterolemie!
.jpg)
.jpg)
-propriet-nutrizionali.jpg)
