WATER AARDBEIENIJS - MELKVRIJ

Identiteitskaart van het recept

94 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Schoon voedsel: 500 g aardbeien
180 g suiker
30 g dextrose
2 g johannesbroodmeel
15 g inuline
Onbehandeld citroensap
250 ml water

Benodigde materialen

Braadpan
Ijsmaker
Glazen blender
Snee
Mes
Weegschaal weegt voedsel

Voorbereiding

Besteed u eerst aan de bereiding van de siroop. Meng het water in een pan en breng aan de kook.Als het water kookt, voeg je de suiker en dextrose toe en zorg je ervoor dat je goed mengt om het oplossen te vergemakkelijken. Zet het vuur uit en laat volledig afkoelen, eerst op kamertemperatuur, daarna in de koelkast.
Ondertussen. Was de aardbeien, droog ze en verwijder het plukje en de steel. Snijd de aardbeien in plakjes.
Vang de aardbeien op in het glas van de blender, voeg het sap van een halve citroen, de inuline (optioneel) en het johannesbroodpitmeel toe. Mix het mengsel door de koude siroop uit de koelkast toe te voegen tot een glad en fluwelig mengsel is verkregen.

Wist je dat
Inuline is een oplosbare, onverteerbare vezel die in ijs wordt gebruikt om de massa romiger en kneedbaarder te maken en tegelijkertijd het aroma te accentueren. Bovendien helpt inuline het vriespunt van het water in het mengsel te verlagen. Het wordt misbruikt als lichaamscompensator om structuur te geven aan ijsmixen zonder totale vaste stof (bijv. fruitijs). Het wordt over het algemeen gebruikt in doses van 1-2%.
Hoewel niet essentieel, is inuline een ingrediënt dat de chemische en structurele eigenschappen van de verbinding kan verbeteren.

Giet het koude mengsel in de ijsmachine en laat het roeren tot het een dikke consistentie krijgt (20-40 minuten, afhankelijk van de kenmerken van het apparaat).

Zonder ijsmachine
IJs kan ook zonder ijsmachine worden verkregen. In dit geval is het noodzakelijk om het mengsel op een dienblad met lage randen te gieten en vervolgens minimaal 4-5 uur in de vriezer te plaatsen: in deze periode is het belangrijk om het ijs heel vaak te mengen om de ijskristallen te breken , waarbij zoveel mogelijk de romigheid van het ijs wordt bevorderd.

Zet het ijs voor het serveren minimaal een paar uur in de vriezer.
Serveer het aardbeienijs in kommen, garneer met aardbeien of room.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Te veel suiker zegt u? Nee, maak je geen zorgen: de mix van dit ijs op waterbasis is perfect in balans. Ik herinner je er kort aan dat zuivelvrije en eiervrije ijsjes een suikerdosis van 22 tot 30% moeten bevatten! U zult zien dat u door het volgen van de doseringen en de suggesties die ik u heb gegeven een uitstekend resultaat krijgt!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Het Aardbeienijs met Water is een voedingsmiddel dat behoort tot de groep lepeldesserts.
Het heeft een gemiddelde tot lage energie-inname, voornamelijk geleverd door enkelvoudige koolhydraten (sucrose, dextrose en fructose).
Lipiden en eiwitten zijn marginaal.
Het bevat geen cholesterol en vezels zijn aanwezig in een gemiddelde hoeveelheid (in dit opzicht houdt de waarde aangegeven in de tabel geen rekening met de inuline, die de totale vezelinname zou moeten verdubbelen).
Dit Aardbeienijs is een voedingsmiddel dat, met mate en incidenteel ingenomen, ook onderdeel zou kunnen zijn van het dieet tegen overgewicht.
Het heeft geen contra-indicaties voor hypercholesterolemie en wordt minder aanbevolen bij diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie.
Het wordt getolereerd door de vegetarische en veganistische filosofie en bevat geen lactose en gluten, daarom kan het worden opgenomen in het dieet voor gerelateerde intoleranties.
De gemiddelde portie komt overeen met ongeveer 90-110g (85-105kcal).