Vandaag stel ik je een fantastisch en spectaculair dessert voor, een tijdloze klassieker, ideaal voor het vieren van alle gelegenheden: de cake met room en fruit. Ik heb zojuist het zachte biscuitgebak en de klassieke custard klaargemaakt, ik heb het fruit gewassen en gesneden: we hoeven alleen maar alles in elkaar te zetten om een prachtige vlinder te krijgen om aan mama op te dragen ter gelegenheid van 8 mei!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 178 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 500 g biscuitgebak
- 30 g suiker
- 125 ml water
- 7 g gelatinepoeder
- 150 g aardbeien
- 150 g kiwi
- 100 g bananenpulp
- 50 g pitloze druiven
- 250 g verse room of plantaardige room
- 200 ml rode vruchtensap of ACE-sap of aardbeiensap
- 400 g vla
- 20 g pure chocolade
Benodigde materialen
- Elektrische zwepen
- Kommen in verschillende maten
- Rechthoekige pan met afmetingen van 20 x 30 cm
- Dienblad
- Sac à poche met steruitloop
- Spatel
- Mes
- Kleine steelpan
- Zweep
Voorbereiding
- Bereid de biscuit zoals getoond in DEZE VIDEO.
Hoe maak je de biscuittaart klaar?
Pel 5 eieren en giet ze samen met 150 g poedersuiker en de geraspte schil van een biologische citroen in een kom. Klop de compoto minimaal 15 minuten met elektrische zwepen. Meng de verkregen eierroom (die gezwollen en zacht moet zijn) voorzichtig met 75 g witte bloem en 75 g rijstzetmeel of tarwezetmeel en giet het mengsel in een rechthoekige vorm (afmetingen: 20 x 30 cm ) die vooraf beboterd en bebloemd is. Bak in een voorverwarmde oven op 160 ° C gedurende ongeveer 20 minuten.- Bereid de vla zoals getoond in DEZE VIDEO.
Hoe de vla bereiden?
Klop 3 eidooiers romig met 45 g suiker en citroenschil. Verwarm een deel melk (ongeveer 300 ml) in een steelpan. Als de room van eieren en suiker een schuimige consistentie heeft gekregen, voeg dan het resterende deel koude melk (75 ml) en het maïszetmeel toe en blijf mengen gewenste consistentie Bedek de custard met huishoudfolie om de vorming van een oppervlakkig vel te voorkomen Laat de custard volledig afkoelen voordat je hem opvangt in een spuitzak.- Klop de room met behulp van de elektrische garde tot de sneeuw stevig is: om deze cake te bereiden, kunt u gezoete plantaardige room of verse koeienroom gebruiken.In het laatste geval is het raadzaam om de room te zoeten met suiker. op smaak gebracht met vanille-essence (Chantilly cream).
- Wijd jezelf aan de creatie van de Sponge Cake Butterfly. Maak met een klein mes de vorm van een vlinder (centraal lichaam en vleugels), graaf het deel van de vleugels een beetje uit - laat een basis van ongeveer 1 cm - en verwijder het overtollige: het doel is om een soort schelp te maken om te bevatten de slagroom en fruitvulling, maar laat de biscuitrand vrij om de vlindervorm te behouden. Raadpleeg de video. Schik de biscuitvorm op een bakplaat.
Het juiste idee
De restjes biscuit en eventueel overgebleven room kunnen worden gebruikt om eenpersoons kopjes met biscuit, room en fruit te bereiden!- Combineer het rode vruchtensap in een kommetje of in de geschikte gieter voor cakes. Week de biscuit met het sap. Voor een alcoholische versie kunt u wat likeur aan het sap toevoegen (bv. marsala, rum, enz.).
- Doe de slagroom in een spuitzak met stervormige tuit. Versier de vorm van de vleugels en het lijf van de vlinder met crème en zorg ervoor dat de uitgeholde binnenkant van het biscuitgebak wordt vermeden.
- Vang de koude vla op in een spuitzak met een gladde tuit en vul de binnenkant van de vlindervleugels.
- Bereid de gelei voor. Vang het water, de suiker en de gelatinepoeder (gemakkelijk verkrijgbaar in de supermarkt) in een pan op.Breng aan de kook, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen: kook een minuut en laat afkoelen.
- Was intussen de aardbeien en druiven, schil de kiwi en banaan, snijd de aardbeien, banaan en kiwi's in dunne plakjes en halveer de druiven. Schik het fruit netjes in de custard en versier ook het lijfje van de vlinder met plakjes banaan of druiven.
Wist je dat
U kunt het recept repliceren met andere soorten fruit.
Degenen die geen gelatine willen gebruiken, kunnen deze vervangen door 2 g agar-agar.- Verdeel de verwarmde gelatine over het fruit, eventueel met behulp van een kwastje: de gelatine is essentieel om snelle oxidatie van het fruit te voorkomen.
- Versier de vlinder naar wens met twee chocoladestokjes, om de antennes na te bootsen.
- Laat de cake eerst minimaal een paar uur afkoelen in de koelkast voordat je hem serveert.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze scenografische cake zal perfect zijn om mama te vieren op 8 mei!Natuurlijk is elke aanpassing mogelijk: je kunt het type room en fruit veranderen!Zelfs de biscuit kan worden vervangen door een andere basis naar keuze!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Cake Gevuld met Room en Fruit is een voedingsmiddel dat behoort tot de groep van desserts.
Het heeft een gemiddelde calorie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten. Koolhydraten zijn meestal eenvoudige, onverzadigde vetzuren, peptiden met een lage en gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is relevant, net als vezels.
De Cake Gevuld met Room en Fruit is een voedingsmiddel dat zich niet leent voor het dieet voor overgewicht en stofwisselingsziekten. Het is met name niet erg geschikt voor het dieet van type 2 diabetici, hypertriglyceridemieën en hypercholesterolemieën.
Het is niet geschikt voor het dieet met coeliakie en lactose-intolerantie.
Het leent zich niet voor vegetarisme en veganisme.
De gemiddelde portie (als tussendoortje) ligt rond de 50-70g (90-125kcal).
.jpg)
