Ik hou van strudel in al zijn variaties: zoet, zout, knapperig, knapperig Maar er is nog een versie die ik je niet heb voorgesteld: ik kan niet wachten om samen met jou een veganistische apfelstrudel te bereiden, op basis van knapperig volkoren bladerdeeg gebak en zonder boter! Een echt genie!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 177 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het vegan gebak
- 150 g volkorenmeel
- 100 ml water
- 1 eetlepel + 50 ml extra vierge olijfolie
- Ongeveer 50 g rijstmeel
- 6 g zout
Poetsen
- 20 g bruine suiker
- 10 ml extra vierge olijfolie
Voor de vulling
- 20 g pijnboompitten
- 50 g sultanarozijnen
- 50 g bruine suiker
- 20 g paneermeel
- Onbehandeld citroensap en -schil
- 1 stuk gember
- 80 g sinaasappelmarmelade of abrikozenmarmelade
- 750 g appels
- 1 theelepel kaneel
Benodigde materialen
- Gebaksbord
- Deegroller of deegroller
- Borstel
- Bakpapier
- Weegschaal weegt voedsel
- Braadpan
- Mandoline of mes
- Aardappelschiller
- Mes
Voorbereiding
- Bereid het vegan bladerdeeg zoals beschreven in DEZE VIDEO.
Korte review: hoe maak je vegan bladerdeeg?
Meng volkorenmeel, olie, zout en water tot je een deeg krijgt dat lijkt op dat van verse pasta. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 15 minuten rusten. Neem het deeg en rol het met behulp van de deegroller uit tot zeer dunne vellen, zorg ervoor dat elk vel met rijstzetmeel wordt bebloemd. Overlap de verkregen vellen, bestrijk ze met een royale laag olie, tot je een grote vel pasta van dezelfde grootte ongeveer 30 x 45 cm Raadpleeg de video.
Als alternatief kan eenvoudig veganistisch zanddeeg worden gebruikt.- Rooster het paneermeel en de pijnboompitten om het aroma scherper en intenser te maken.
- Week de rozijnen in warm water om ze zacht te maken.
- Schil de appels en snijd ze met behulp van een mandoline in zeer dunne plakjes. Verzamel de appelschijfjes in een pan, voeg citroensap en rasp toe, wat vers geraspte gember, een theelepel gemalen kaneel en bruine suiker. Voeg de door het weekwater geweekte en geperste rozijnen toe, kook de vulling 5 minuten, houd het vuur hoog en zorg ervoor dat je vaak roert. Laat het afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200°C (statisch) of 180°C (geventileerd).
- Verspreid de paneermeel en geroosterd op de bodem van het deeg, vul dan met de gearomatiseerde appels, afgewisseld met takjes biologische sinaasappelmarmelade en geroosterde pijnboompitten.
- Sluit de strudel af door hem op te rollen met bakpapier. Werk af door diepe sneden in het oppervlak te maken. Bestrijk met een eetlepel olie en een lepel bruine suiker.
- Zet in de oven en kook de vegan strudel op 200°C (statisch) gedurende 25-30 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Haal uit de oven, laat afkoelen, snijd in plakjes en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze strudel is een ware traktatie voor het gehemelte! Als je het wilt overdrijven, kun je het combineren met een bolletje soja-ijs of een lepel veganistische vla! Ik raad je aan om de vegan strudel pas in plakjes te snijden als hij afgekoeld is en, indien nodig, de afzonderlijke porties een paar minuten in de oven te verwarmen: hij lijkt vers uit de oven!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Die van de Volkoren en Veganistische Appelstrudel is een recept dat tot de groep desserts behoort.
Het heeft een lage calorie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk enkelvoudig onverzadigde, complexe koolhydraten en peptiden hebben een gemiddelde biologische waarde.
Vezels zijn er in overvloed en cholesterol is afwezig.
De Volkoren en Veganistische Appelstrudel is geschikt voor de meeste diëten, zelfs als de toepassing ervan moet worden beperkt in het voedingsschema van personen met overgewicht en/of mensen die lijden aan bepaalde stofwisselingsziekten (hyperglykemie, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie).
Het bevat geen zuivelproducten en leent zich voor het dieet van lactose-intoleranten, maar het levert wel gluten en leent zich niet voor het dieetplan voor coeliakie.
De rijkdom aan vezels kan de darmperistaltiek verhogen.
Het is een voedsel dat geschikt is voor vegetarische en veganistische filosofieën.
De gemiddelde portie ligt rond de 40-60g (70-105kcal).