Hallo jongens! Hallo en welkom in mijn bedrijf.
Vandaag wil ik de vijgentaart bereiden: ik bereid het deeg zonder boter. Controleren we samen de doseringen? 1 ei, 2 eidooiers, 40 g fructose, 50 ml zaadolie, 8 g gist, een snufje zout, 270 g witte bloem, citroenschil en melk. Ik zou zeggen dat de ingrediënten perfect zijn.
Gezien de overvloed aan vijgen, dacht ik eraan om deze taart voor het ontbijt te maken: er komt een bom, dat weet ik zeker. Nu meng ik het deeg hier en laten we samen de precieze doses voor de vulling uitzoeken, aangezien we nu een aantal hebben bereid kruimeldeeg al veel bij elkaar.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 214 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het kruimeldeeg zonder boter
- 270 g witte bloem type 00
- 1 snufje zout
- 60 g (1 medium) eieren
- 40 g (2 medium) eidooiers
- 50 ml maïsolie
- onbehandelde citroenschil
- 8 g bakpoeder
- 20 ml (indien nodig) melk
- 40 g fructose
Voor de vulling
- 20 g bitterkoekjes
- 400 g rijpe vijgen of fioroni-vijgen
- 100 g vijgenjam
- 10 g bruine suiker
Benodigde materialen
- schaal
- Deegroller
- Snijplank voor eten
- Bij voorkeur keramisch mes
- Zeef
- Transparante film
- Scharnierende pan met een diameter van 24 cm
- Bakpapier
Voorbereiding
- Bereid het zanddeeg zonder boter door de gezeefde witte bloem te mengen met het hele ei, eidooiers, olie, een snufje zout, bakpoeder, fructose en de zeste van een halve citroen. Voeg indien nodig een paar eetlepels melk toe om het deeg zachter te maken.
- Wikkel het verkregen mengsel in een stuk huishoudfolie en laat de ingrediënten een half uur staan.
- Bekleed een bakplaat met een diameter van 24 cm met bakpapier. Als alternatief boter en bloem.
- Rol het zanddeeg uit met een deegroller en leg het voorzichtig in de bakvorm, maar laat de randen dikker.
Het juiste idee
Om het uiterlijk van de taart te verbeteren, wordt aanbevolen om de rand met een mes te graveren om een "gevlochten effect" te verkrijgen.- Vul de bladerdeegschaal met een paar eetlepels vijgenjam: het is aan te raden de hoeveelheden jam niet te overschrijden.
- Verkruimel de bitterkoekjes en schik ongeveer tweederde ervan op de jam: de kruimels absorberen het overtollige vocht dat tijdens het koken ontstaat. Als alternatief voor bitterkoekjes kun je droge koekjes naar keuze gebruiken.
- Maak rijpe vijgen zorgvuldig schoon en was ze. Snijd de geschilde vruchten in 8 stukken en verdeel ze netjes over de jam. Snijd een vijg (zonder hem in stukjes te snijden) en plaats deze in het midden van de taart.
- Bestrooi de vijgen met de resterende makaronkruimels en een lepel bruine suiker.
- Zet de taart in een hete oven (160 ° C) en bak 40-45 minuten.
- Laat de cake afkoelen en serveer.
- Bewaar in de koelkast en consumeer de taart binnen 3-4 dagen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
In de keuken van Alice kan iedereen zichzelf improviseren als deskundige banketbakkers: en heb je gezien hoe "het gemakkelijk is om de esthetiek te optimaliseren"? Ik moet toegeven dat ik zeer tevreden ben met het resultaat. Probeer het zelf en verras uw dierbaren met deze mooie en goede taart met vijgen.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Alice's Fig Tart zonder boter is een toetje rijk aan koolhydraten (negatief aspect voor diabetici) maar in vergelijking met het traditionele recept, laag in vet. Het is geen laag-energetisch voedingsmiddel, maar het vormt zeker een volwaardig alternatief voor desserts met zanddeeg met boter.
De Tart zonder boter met vijgen is ook rijk aan vezels en (ondanks een goede dosis cholesterol) is de afbraak van vetzuren vrij goed. De gemiddelde portie boterloze taart met vijgen is ongeveer 40-60g (85-130kcal).
