Sporten en het volgen van een "gezond en uitgebalanceerd dieet zijn twee belangrijke richtlijnen om fit te blijven en het risico op ziekten die verband houden met slechte eetgewoonten te verminderen. Om deze reden wil ik u vandaag een heerlijke taart aanbieden die ook (maar niet alleen ) voor" voeding van diabetici, waarbij zowel het basiskoekdeeg als de vulling wordt bereid met specifieke en gerichte ingrediënten om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. We zullen in feite gebruiken:
- Volkorenmeel, dat een lagere glycemische index heeft dan witte bloem en een hoog vezelgehalte.
- Een bepaalde polyol bekend als erythritol, belangrijk omdat het een glycemische index heeft die gelijk is aan nul: dit is een groot voordeel voor het dieet van diabetici omdat erythritol de glykemische pieken vermijdt die verband houden met de consumptie van suikers. Bovendien levert deze specifieke zoetstof - aanwezig in de natuur maar ook industrieel geproduceerd door bacteriële fermentatie van suikers - slechts 0,2 Kcal / g en heeft een zoetkracht van ongeveer 70% in vergelijking met klassieke suiker.
- Fructose, de fruitsuiker met hoge zoetkracht.
- Inuline, onverteerbare oplosbare vezel die, naast het verbeteren van de structurele eigenschappen van het zanddeeg, ook belangrijk is voor de voeding van diabetici omdat het de bloedsuikerspiegel niet verhoogt.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 179 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het kruimeldeeg (voor een bakvorm met een diameter van 18 cm)
- 1 snufje zout
- 1 zakje vanilline
- 60 g (1 medium) eieren
- 35 ml maïsolie
- 10 g inuline
- 20 g fructose
- 70 g volkorenmeel
- 75 g witte bloem type 00
- 20 g erythritol
Voor de vulling
- 15 ml onbehandeld citroensap
- 25 g erythritol
- 250 g aardbeien
Benodigde materialen
- Grote kom
- Kleinere kom voor de maceratie van aardbeien
- Gebaksbord
- Transparante film
- Scharnierende pan met een diameter van 18 cm
- Pan om aardbeien in te bakken
- Bakpapier
- Aardbeienmes
- Pollepels
Voorbereiding
- Was eerst de aardbeien en droog ze voorzichtig af met absorberend papier. Verwijder de oneetbare delen en snijd ze in kleine stukjes. Giet de aardbeien in een kom, voeg het gefilterde citroensap en de erythritol toe: laat de aardbeien ongeveer twintig minuten macereren.
Waarom aardbeien laten macereren met citroen?
Zo ontstaat er niet alleen een uitnodigende saus, rijk van smaak, maar komt ook de smaak van de aardbeien ten goede.- Maak ondertussen het kruimeldeeg. Giet de "droge" ingrediënten in een kom, namelijk de twee meelsoorten (wit- en volkorenmeel), zout, fructose, erythritol, inuline en vanilline. Meng grondig.
- Voeg nu de zaadolie en het ei toe: meng eerst met een houten lepel, dan met je handen tot je een gladde, homogene en elastische bal krijgt: de consistentie van het deeg moet die van een klassiek kruimeldeeg zijn.
- Wikkel het deeg in een stuk huishoudfolie en laat het deeg ongeveer twintig minuten in de koelkast rusten: zo rol je het deeg makkelijker uit met een deegroller.
- Zolang de pasta in de koelkast staat, maak je de vulling. Giet de aardbeien (met de saus die zich zal hebben gevormd) in een pan en kook ongeveer tien minuten, vaak roerend om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem van de pan blijft plakken. Laat de saus afkoelen in de pan.
- Bekleed een springvorm van 18 cm doorsnede met bakpapier.
- Haal het zanddeeg uit de koelkast en spreid het uit op een goed met bloem bestoven bladerdeeg. Verdeel het deeg in de pan, laat een hoge rand vrij om de vulling te bevatten.
- Giet de "aardbeienjam" direct over het zanddeeg en decoreer eventueel met deegballen.
- Bak in een hete oven (180°C) ongeveer 20 minuten.
Aandacht besteden aan koken
Het zanddeeg wordt bereid met een deel volkorenmeel dat - in vergelijking met het klassieke zanddeeg dat alleen met witte bloem wordt gemaakt - tijdens het koken snel bruin wordt. Om deze reden is het raadzaam om de oventemperatuur te verlagen als de rand van de cake snel donker wordt.- Laat de cake afkoelen in de vorm voordat je hem serveert.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een perfecte balans van voedingsstoffen ingesloten in een enkel dessert. Hier, ondanks dat het een middelmatige calorische taart is en geschikt is voor het dieet van diabetici, is het advies dat ik je kan geven om het in ieder geval niet te misbruiken: eet een klein stukje van dit dessert in bescheiden porties, misschien 's ochtends, als ontbijt, vermijd post consumptie plaats. -prandial.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De aardbeientaart voor diabetici is een cake zonder boter en sucrose, met een hoger vezelgehalte dan traditionele taarten. Het is een dessert dat geschikt is voor het voeren van diabetes type 2, maar niet bijzonder geschikt voor het hypercholesterolemische dieet, omdat het, hoewel het geen boter bevat, het gebruik van hele eieren vereist. Een middelgrote portie aardbeientaart voor diabetici is 60-80 g (ongeveer 110-145kcal).
.jpg)
