Ik maakte wat kikkererwten klaar en liet wat kookvocht achter: weggooien doe ik zeker niet! Hoe het terug te krijgen? Ik zal samen met jou een aantal speciale veganistische pannenkoeken met acquafaba bereiden, waardoor we het deeg zachter en luchtiger kunnen maken!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 232 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor ongeveer 15 pannenkoeken
- 100 g volkorenmeel
- 50 g maizena
- 60 g bruine suiker
- 3 eetlepels maïsolie
- Vanille geur
- 70 ml acquafaba
- 3 g bakpoeder
- 120 ml sojamelk
- 1 snufje zout
- 100 g aardbeienjam
- 20 ml onbehandeld citroensap
Benodigde materialen
- Kommen
- Elektrische zwepen
- pollepel
- Bord
- Spatel
- Weegschaal weegt voedsel
- Lepel
Voorbereiding
- Maak het deeg voor de vegan pannenkoeken.Zeef in een kom het volkorenmeel samen met de maizena en bakpoeder.Voeg een snufje zout toe.
- Meng de poeders met 2 eetlepels maïsolie en sojamelk tot je een redelijk zachte consistentie krijgt.
- Giet intussen de acquafaba in een kom en roer de vloeistof met een elektrische garde tot een dikke en schuimige massa, vergelijkbaar met stijf eiwit.Voeg het citroensap en de bruine suiker toe en verwerk het mengsel voor de andere 2-3 minuten, met elektrische zwepen.
Wist je dat ...
Het water van de kikkererwten, onderworpen aan mechanische bewerking met zwepen, heeft een stijgende capaciteit door de aanwezigheid van bepaalde stoffen, saponinen genaamd: in contact met water ontwikkelen de saponinen een stabiel en aanhoudend schuim.
- Voeg de massa acquafaba toe aan het mengsel en meng voorzichtig van onder naar boven: je krijgt een schuimig, niet te dik mengsel.
- Ga verder met de bereiding van de pannenkoeken. Verhit een pan tot hij heet is en vet hem vervolgens in met een druppel olie.
- Neem met een lepel een deel van het beslag en giet het op de hete pan, vorm schijven.
- Bak de vegan pannenkoeken een paar minuten op een matig vuur, draai ze regelmatig om met de spatel om te voorkomen dat ze verbranden.
Het idee zonder olie
Als u de olie niet wilt gebruiken om de pannenkoeken te bakken, maak dan een paar vierkanten bakpapier klaar en leg ze op de pan. Giet het beslag direct op het perkamentpapier en keer de pannenkoeken als het oppervlak goudbruin is, verwijder dan voorzichtig de perkament.
- Serveer warme pannenkoeken met rood fruit of aardbeienjam.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Geniet van de vers gemaakte pannenkoeken, erg heet: serveer ze net als ik met rode vruchtenjam! Ben je daarentegen een liefhebber van cacao, vul ze dan met chocolade smeerbare room! Probeer ook de eiwitpannenkoeken met eiwit.
Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Veganistische pannenkoeken met Acquafaba zijn caloriearme voedingsmiddelen die tot de reeks gebakken desserts behoren.
Energie wordt voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, meervoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is afwezig en vezels zijn er in overvloed.
Ze bevatten gluten, een enkel histaminoliberatief ingrediënt (jamaardbeien) en zijn lactosevrij.
Veganistische pannenkoeken met Acquafaba lenen zich niet voor gewone diëten tegen overgewicht, diabetes mellitus type 2. Ze zijn relevant bij lactose-intolerantie maar gecontra-indiceerd bij coeliakie; Wat betreft de "overgevoeligheid voor" histamine, de reactie op aardbeien kan subjectief zijn. De overvloed aan vezels zou de darmperistaltiek kunnen vergroten.Ze respecteren de vegetarische en veganistische filosofie.
De gemiddelde portie Vegan Pancakes met Acquafaba ligt rond de 40 g (95 kcal).
