Vandaag wil ik je een fantastisch recept aanbieden dat ik zou omschrijven als een "nauwe verwant van de Napolitaanse struffoli": de omcirkelde. Het is een bolvormige kroon van snoepjes, verfraaid met gekleurde hagelslag en honing. Meestal is cicerchiata een gefrituurd carnavalsdessert, typisch voor Abruzzen, Marche en Molise, maar ik stel het voor in de gebakken versie.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 318 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de lekkernijen
- Optioneel: half kopje anijs
- 4 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 120 g (2 middelgrote) eieren
- Vanille geur
- Geraspte schil van onbehandelde citroen
- 30 g boter
- 25 g suiker
- 230 g witte bloem type 00
Voor decoratie
- Optioneel: ongeveer 30 g hagelslag
- Onbehandeld citroensap
- 170 g honing
Benodigde materialen
- schaal
- Weegschaal weegt voedsel
- Bakplaat
- Bakpapier
- Zeef
- Kleine steelpan
- Glas
Voorbereiding
- Meng in een kom de gezeefde witte bloem, suiker, bakpoeder en zout en breng op smaak met citroenschil, anijs en vanille-essence. Meng alles met de boter op kamertemperatuur - of licht gesmolten - en meng met twee eieren tot je de consistentie van het zanddeeg krijgt.
- Wikkel het deeg in een stuk huishoudfolie en laat het een half uur op kamertemperatuur rusten.
- Neem het deeg, snijd het in vier porties en snijd aan elke kant in lange en dunne koorden met een diameter van ongeveer een centimeter.
- Snijd van elk koord in blokjes en werk vervolgens elke kubus met je handen om het een ronde vorm te geven.
- Schik alle ballen in een of twee bakplaten bekleed met het juiste papier.
- Bak de balletjes in een voorverwarmde oven op 160°C (geventileerd) ongeveer 10 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Wist je dat
Het originele recept vraagt om het bakken van de snoepjes in olie: de bereiding in de oven die in dit recept wordt voorgesteld, is een lichtere versie.- Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Meng in een pan de honing met het sap van een halve citroen: breng aan de kook. Wanneer het mengsel begint te koken, voeg je geleidelijk de balletjes toe en roer je het mengsel totdat de honing volledig is opgenomen (ongeveer 1 minuut).
- Ga verder met het vormgeven van de cicerchiata. Maak een bord klaar en plaats in het midden een glas dat zal worden gebruikt om het gat in de kruin van de snoepjes te maken. Giet de snoepjes met honing rond het glas: wacht een paar minuten voordat u het glas uit het midden haalt.
Het alternatieve idee
Het is ook mogelijk om kleine porties cicerchiata te maken: in dit geval is het raadzaam om in plaats van de "donut" van honingsnoepjes te maken, de balletjes in papieren bekertjes te verdelen.- Werk af met gekleurde hagelslag.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Wat zeg je, is de cicerchiata kleurrijk genoeg om carnaval te vieren? Het is niet alleen lekker, maar ook een snoepje waar je al blij van wordt als je er alleen al naar kijkt!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Cicerchiata al Forno is een voedsel dat in de groep van desserts valt. Het heeft een aanzienlijke energiebijdrage; calorieën komen voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complex, vetzuren vooral verzadigd en peptiden hebben meestal een gemiddelde en hoge biologische waarde. Cholesterol is aanzienlijk en de vezels zijn in gemiddelde hoeveelheden aanwezig.
Cicerchiata al Forno is een voedingsmiddel dat zich voor geen enkel dieet leent; het is in feite gecontra-indiceerd voor personen met overgewicht die lijden aan metabole onevenwichtigheden zoals: hyperglykemie en type 2 diabetes mellitus, hypertriglyceridemie en hypercholesterolemie.
De boter maakt het ongeschikt voor het dieet vanwege lactose-intolerantie en tarwebloem sluit het volledig uit van het dieet voor coeliakie (glutenintolerantie) Het is toegestaan in het dieet van vegetariërs, maar niet in dat van veganisten.
De gemiddelde portie Cicerchiata al Forno is ongeveer 30 g (95 kcal).
