Lente: tijd voor picknicks en feestjes met vrienden! Naast sandwiches en pizza's, zal ik mijn mandje vullen met veel plakjes van een fantastische quiche met aubergine en ricotta! Ik kan dit recept definiëren als een "ketel" van aroma's en smaak, waarbij de vermeende "stoornis" zeer specifieke regels heeft om de smaak van elk afzonderlijk ingrediënt te verbeteren. Laten we eens kijken wat we nodig hebben voor dit intrigerende recept!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 136 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 600 g aubergine
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 zakje (15 g) instantgist
- Ongeveer 300 g witte bloem type 00
- Qb van peper
- Qb van zout
- Qb van oregano
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 100 ml melk
- 120 g (2 middelgrote) eieren
- 15 g pijnboompitten
- 60 g sultanarozijnen
- 250 g cherrytomaatjes
- 250 g verse ricotta
Benodigde materialen
- Kommen in verschillende maten
- Groot vergiet of vergiet
- Braadpan
- Snijplank
- Mes
- Houten lepel
- Donutvorm met een diameter van 28 cm
- Borstel
Voorbereiding
- Maak de aubergines schoon: verwijder de steel en was ze in koud water. Droog de aubergines en snijd ze in blokjes. Doe de stukjes aubergine in een vergiet en voeg een handvol grof zout toe. Laat de aubergines minimaal een uur uit het vegetatiewater weglopen.
Waarom de aubergines laten uitlekken?
Op deze manier worden de aubergines "gezuiverd" of wordt een groot deel van de solanine ontnomen (een bepaalde potentieel giftige alkaloïde, geïnactiveerd door hitte, vaak ook verantwoordelijk voor de bittere nasmaak van de aubergines).
Om het verwijderen van solanine uit de aubergines te vergemakkelijken, is het aan te raden om ze met een gewicht aan te drukken (bijv. een kom vol water).- Spoel de aubergines na een uur af met water om overtollig zout te verwijderen.
- Bak de aubergines in een pan 5 minuten op hoog vuur, voeg een scheutje olie toe.
- Maak intussen de tomaten schoon en was ze en snijd ze in blokjes om blokjes te krijgen.
- Doe de aubergines in een kom en bak de tomaten in dezelfde pan 2-3 minuten, voeg een scheutje olie toe.
- Meng de cherrytomaatjes met de aubergines en laat 10 minuten afkoelen. Neem ongeveer 1/4 ervan en zet opzij voor decoratie.
- Vet en bestuif ondertussen een donutvormige pan met een diameter van 28 cm in.
- Laat de rozijnen 5 minuten zacht worden in heet water.
- Rooster de pijnboompitten in een pan, houd een matig vuur aan en draai ze vaak om te voorkomen dat ze verbranden.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Ga op dit punt verder met de bereiding van het deeg. Voeg in de kom met de groenten de melk, eieren, ricotta, geraspte Parmezaanse kaas, uit het weekwater geperste rozijnen, pijnboompitten, zout, peper en oregano toe. Meng de bloem beetje bij beetje, totdat je een pasta-achtige consistentie krijgt, niet verwerkbaar met je handen, maar niet overdreven zacht. Voeg als laatste ingrediënt de gist voor de quiches toe.
Het hebzuchtige idee
Om de hartige taart te verfraaien is het mogelijk om stukjes uitgerekte kwark toe te voegen (bijv. Monte Veronese kaas, Fontina kaas, Asiago kaas, etc.).- Giet het mengsel in de vorm en bak 40-45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal uit de oven, laat afkoelen, snijd in plakjes en serveer met de eerder apart gehouden groenten.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Na het koken van de hartige taart, raad ik aan om hem minstens een half uur te laten afkoelen voordat je hem aansnijdt: op deze manier zal het mogelijk zijn om perfecte plakjes te krijgen. , je zult de smaak ten volle kunnen waarderen. Het is fantastisch om koud te consumeren, maar ook warm (misschien opgewarmd na het snijden) is het geweldig!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Aubergine en Ricotta Cake is een enkel gerecht niet te energiek, zelfs als de vertaling aan de zijkant geen rekening houdt met het water dat verloren gaat tijdens het koken. De calorieën komen voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte uit eiwitten. Peptiden zijn voornamelijk van middelhoge biologische waarde, complexe koolhydraten en onverzadigde vetzuren.
Cholesterol is goed aanwezig, terwijl vezels ontbreken.
De cake met aubergine en ricotta is een voedingsmiddel dat, in de juiste porties, ook kan worden gecontextualiseerd in voeding voor stofwisselingsziekten en overgewicht; aan de andere kant leent het zich niet voor de voeding tegen coeliakie en lactose-intolerantie.
De gemiddelde portie ligt rond de 200-250g (270-340kcal).
