Een elegant voorgerecht dat de essentie van de zomer belichaamt? Ik stel een echt heel alternatieve carpaccio voor: geen vis of vlees, de hoofdrolspeler van het gerecht zal de meloen zijn, die we heel dun zullen snijden en triomfantelijk serveren.
Identiteitskaart van het recept
- 64,5 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 200 gr meloen
- 50 gr Taggiasca olijven
- 20 gr rucola
- 100 gr cherrytomaatjes
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- qs balsamico azijn
- 1 (sap en schil) onbehandelde citroen
Benodigde materialen
- Snijplank
- Aardappelschiller
- schaal
- Dienblad
- Rigalimoni of rasp
Voorbereiding
- Was eerst de meloen om alle sporen van onzuiverheden en aarde te verwijderen.
- Verwijder met een lang mes de uiteinden en snijd de meloen doormidden.
- Leeg de meloen van de interne filamenten en zaden, met behulp van een lepel.
- Leg de meloen (gesneden kant) op een snijplank en verwijder de harde schil met behulp van een mes.
.jpg){kind=spacer}
