Het aperitief blijkt altijd een uiterst belangrijk gerecht te zijn, want het bereidt de eter voor op de maaltijd die op hem wacht. Aangezien de zomer eraan komt, dacht ik eraan om u een licht en eenvoudig aperitief aan te bieden, maar tegelijkertijd lekker en verfijnd. Ik heb het over de pinzimonio, een echte explosie van vitamines, antioxidanten en minerale zouten in één gerecht. In de pinzimonio die ik vandaag voorstel, vinden we:
- Wortelen, met bekende antioxiderende en windafdrijvende eigenschappen
- Tomaten, bron van vitamine C en E (krachtige antioxidanten): het is echter een potentieel allergene groente door de aanwezigheid van histamine. Niet aanbevolen voor mensen die lijden aan maagzuur
- Paprika's, zeer rijk aan vitamine C, carotenoïden en minerale zouten (zoals kalium)
- Radijs, vitaminerijke en remineraliserende groenten, met een aangename kruidige smaak
- Witte selderij, bekend om zijn diuretische, spijsverterings- en remineraliserende eigenschappen
- Asperges, bogen op diuretische eigenschappen
- Courgette, een van de minst calorische groenten van allemaal
- Komkommer, remineraliserende en diuretische eigenschappen, rijk aan B-vitamines (B6, B9, B5), vitamine K en vitamine C
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 40 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de groenten
- 100 g wortelen
- 100 g komkommers
- 100 g paprika's
- 100 g witte asperges
- 100 g selderij
- 100 g radijs
- 100 g tomaten en cherrytomaatjes
- 100 g courgette
Voor de yoghurtsaus
- 125 g magere yoghurt
- een snufje zout
- q.s. van peper
- 2 verse stengels of een theelepel bieslook
- een paar komkommers
- Ongeveer 30 g kappertjes
- halve theelepel mosterd
Voor de citronettesaus
- onbehandeld gefilterd citroensap
- een snufje peper
- een snufje zout
- q.s. van extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- Keramische messen
- Snijplank voor eten
- Dompelmixer met beker
- Kommen en kleine glaasjes voor sauzen
- Serveerschaal en kommen voor presentatie
- Theelepels
- Groentekruller (optioneel)
Voorbereiding
Houd er rekening mee dat
Alvorens verder te gaan, is het essentieel om alle groenten grondig te wassen: het is raadzaam om alle groenten onder zoet water te wrijven, eventueel onderdompelen in een oplossing bereid met water en natriumbicarbonaat, een zeer nuttig ontsmettingsmiddel voor groenten.- Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadjes en het inwendige filament en reduceer hem tot min of meer dunne laagjes.
- Ga verder met de tomaat: snij na het verwijderen van de oneetbare delen deze in de lengte in staafjes.
- Doe hetzelfde voor de courgette, snijd hem in een lucifer. Wie wil, kan ook de groentekruller gebruiken om het gerecht nog mooier te maken.
- Schil de wortel, komkommer en asperges met het speciale gereedschap en steek er lange stokjes uit.
- Verwijder de blaadjes van de radijsjes en snijd deze kleine groenten in plakjes. Het is ook mogelijk om radijsjes met het mes te graveren, waardoor ongebruikelijke geometrische vormen ontstaan.
- Bereid de citronettesaus het mengen van een beetje extra vierge olijfolie met het gefilterde sap van een halve citroen, zout en peper.
Wist je dat
Wie niet zo van citroen houdt, kan het vervangen door witte wijnazijn.In dit geval krijgt de dressing de meest precieze connotatie van Vinaigrette.- Om de yoghurtsaus te maken, giet je de kappertjes, augurken en kruiden (bijvoorbeeld bieslook) in de mixer met een theelepel yoghurt. Combineer het verkregen mengsel met de yoghurt, meng met de mosterdpasta en giet alles in een kleine kom.
- Schik alle groenten voorzichtig op een serveerschaal, misschien zelfs een paar mooie glaasjes en kleine vorken om de groenten aan te prikken.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Zeer weinig calorieën, veel vezels en een overwicht aan vitamines en minerale zouten zijn de hoofdbestanddelen van dit gerecht, een perfecte zomercocktail om fit te blijven door goed en met smaak te eten.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Pinzimonio - een licht, ontgiftend en zuiverend aperitief - is een gerecht dat rijk is aan vitamines, minerale zouten, vezels en andere nuttige moleculen. Het is een absoluut aan te raden bereiding, zelfs als, in tegenstelling tot de collectieve trend, altijd moet worden opgepast dat je de extra vergine olijfolie niet overdrijft (dus van lipiden en energie).Het kan worden geconsumeerd in porties van 100-200g ( 40- 80kcal).
