Glycemische index van fructose
Potentiële voordelen van fructose
De relatie tussen fructose en diabetes is een moeilijke relatie, die de laatste tijd heel dicht bij een breekpunt lijkt. We hebben het in feite over een "vreemde" suiker, vaak aanbevolen in aanwezigheid van diabetes vanwege zijn lage glycemische index (19-23).
Na inname nemen de glucosespiegels in het bloed in feite veel minder toe dan wat wordt geregistreerd na de "inname" van een vergelijkbare hoeveelheid glucose (glycemische index 100) of sucrose (glycemische index 68); hetzelfde geldt voor insuline, die niet significant toeneemt.
Bovendien heeft fructose een hogere zoetkracht dan suiker; hierdoor kan het in kleinere hoeveelheden worden gebruikt om voedsel te zoeten. Ten slotte is de calorische waarde 3,75 KCal per gram, dus iets lager dan die van sucrose (3,92 Kcal / g).
Nadelen van fructose
Waarom diabetici overtollige fructose moeten vermijden?
De kenmerken die tot nu toe zijn opgesomd, lijken een gelukkig en duurzaam huwelijk tussen fructose en diabetes te vieren. Helaas realiseren we ons bij het analyseren van het metabolisme van deze suiker dat bij hoge doseringen de verhouding serieus oploopt tot een bijna definitieve breuk. Gegevens ter beschikking, in feite tonen verschillende onderzoeken aan dat een HOGE inname van fructose (> 40-60 gram per dag naast de reeds aanwezige in fruit en honing) tot nogal negatieve metabolische gevolgen leidt:
- fructose heeft het vermogen om geavanceerde glycatieproducten (AGE) te vormen die ongeveer zeven keer hoger zijn dan die van glucose (overtollige suikers binden zich aan bepaalde groepen eiwitten en vormen deze geavanceerde glycatieproducten die de weefsels beschadigen);
- fructose onderdrukt ghreline (een maaghormoon dat de eetlust stimuleert) niet;
- chronische blootstelling aan fructose bevordert het ontstaan van het metabool syndroom;
- een dieet dat bijzonder rijk is aan fructose verhoogt de insulineresistentie; hoewel deze suiker niet direct de insulinesecretie verhoogt, doet het dit indirect wel, waardoor het levermetabolisme van glucose en de omzetting ervan in glycogeen (de vorm waarin de lever glucose afgeeft) wordt belemmerd;
- fructose verhoogt ex-novo lipogenese en de synthese van triglyceriden en vetzuren; in wezen wordt daarom fructose, ondanks dat het een koolhydraat is, gemetaboliseerd als een vet en wordt geassocieerd met een toename van triglyceridemie.
Om al deze redenen is aangetoond dat chronische blootstelling aan hoge niveaus van fructose het ontstaan van:
- hypertensie (door remming van stikstofmonoxide); myocardinfarct; dyslipidemie; pancreatitis (secundair aan hypertriglyceridemie); obesitas; leverdisfunctie (steatose); insulineresistentie; hyperurikemie, jicht (verhoogde urinezuursynthese), gewenning, zo niet werkelijke afhankelijkheid.
Deze effecten zijn meestal aangetoond bij proefdieren en lijken niet gerelateerd te zijn aan het effect van de extra calorieën veroorzaakt door fructosesuppletie, aangezien al deze negatieve gevolgen niet zijn geregistreerd na diëten die rijk zijn aan glucose en zetmeel. Hoewel de effecten van fructose in het menselijk lichaam nog moeten worden opgehelderd, kunnen deze onderzoeken zeker niet worden genegeerd.
Alsof dat nog niet genoeg was, is het intensieve gebruik van fructose in dranken en veel producten, in de vorm van glucosestroop en dergelijke, in verband gebracht met de "toename van zwaarlijvigheid" die de afgelopen decennia is opgetekend. komt voort uit het vermogen van fructose om triglyceridemie te verhogen, met als gevolg een toename van het cardiovasculaire risico.
Zoals gezegd stelt de "American Association" The American Diabetes Association "dat het" gebruik van toegevoegde fructose om voedingsmiddelen te zoeten niet raadzaam is in de aanwezigheid van diabetes, maar er is geen reden om de hoeveelheid fructose die van nature in voedingsmiddelen aanwezig is te vermijden. fruit, honing en groenten.
Andere Voedingsmiddelen - Zoetstoffen Acesulfaam K Aspartaam Suikerbiet Suikerriet Natriumcyclamaat Dextrose Zoetstoffen Erythritol Fructose Maltose Mannitol Melasse Sacharine Sacharose Ahornsiroop Agavesiroop Fructosestroop Glucosestroop Suikersorbitol Artikelen Stevia Sucralitolsuiker Zoetstoffen Categorieën Zoete Granen Alcoholische derivaten Melk en Peulvruchten Oliën en Vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de Keuken met restjes Carnavalsrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten tici Recepten voor de feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
