Deze variabiliteit hangt van veel factoren af, sommige zijn echt te rechtvaardigen, andere leiden eenvoudigweg tot meer zorg voor het algemeen psychofysisch welzijn.
Ontbijten is daarom beter dan overslaan? In het verleden zou elke professional resoluut "ja" hebben geantwoord. Tegenwoordig antwoorden we echter met een vaag provocerende toon "het hangt ervan af".
Laten we, voordat we op de verdiensten ingaan, een korte samenvatting geven van de meest opvallende aspecten van de ontbijtmaaltijd.
ongeveer 5% wordt toegeschreven, 40% aan lunch en 35% aan diner.Deze percentages zijn uiteraard indicatief, maar er is een geleidelijke herschikking van de globale onderverdeling.
Net als het ontbijt evolueren ook andere maaltijden langzaam. Het avondeten lijkt toe te nemen, de lunch lijkt af te nemen en snacks hebben de neiging zich te vermenigvuldigen.
Dat gezegd hebbende, neemt vandaag de dag het deel van de Italiaanse bevolking dat het ontbijtritueel respecteert voortdurend af.
Deze "ommekeer" is voornamelijk toe te schrijven aan drie bijdragende oorzaken:
- de versnelling van ritmes, de verdikking van verplichtingen en de daaruit voortvloeiende afname van vrije tijd;
- de verandering in collectieve voedingsgewoonten, die gemiddeld een toename in de houding ten opzichte van calorie-overschotten ziet;
- de verandering in het niveau van wereldwijde fysieke activiteit, vooral die met betrekking tot dagelijkse, werk- en huishoudelijke activiteiten, neemt daarentegen meestal af.
Weinigen ontbijten zoals onze lokale traditie zou willen, maar misschien is het ook de normale aanpassing aan moderne ritmes.
Dit fenomeen is minder uitgesproken in Angelsaksische landen waar, "kwantitatief" gesproken, het ontbijt een "hoger belang heeft dan onze lunch (lunch), wat overeenkomt met weinig meer dan een snack, terwijl het diner (diner) wordt verwacht om ongeveer 19 uur. :00 en, vergeleken met ons Italianen, is het iets armer.
Dus waarom wordt er nog steeds gezegd dat "het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is?"
enz.) onmiddellijk na de nacht vasten, en om effectief en onmiddellijk om te gaan met de energieverplichtingen van het dagelijks leven tot de volgende maaltijd.
Welnu, al minstens een halve eeuw is voor de meeste mensen de behoefte aan ochtendcalorieën eigenlijk laag, de nachtrust korter en het avondeten overvloediger.
We begrijpen nu dat de "noodzaak" om te ontbijten en de "entiteit" ervan altijd "relatief" zijn; invloed op deze behoefte:
- Metabolische toestand: het hangt af van de temporele afstand en van de samenstelling van de vorige maaltijd, van de kwaliteit van de slaap en de duur ervan;
- Subjectieve neiging op het moment van ontwaken en voor het hele uur daarna;
- Tijd beschikbaar;
- Ondersteunende doelstelling: het hangt af van de temporele afstand en de samenstelling van de volgende maaltijd, alsook van de eventuele aanwezigheid van een secundaire snack tussendoor;
- Dreigende energiebehoefte: het is te wijten aan het basaal metabolisme, aan de hersenactiviteit, aan het werk van de systemen - vooral de spieren - en aan een mogelijk herstel na de training.
Zelfs de eisen van degenen die aan sport doen, zijn zeker anders (hoger) dan die van zittende niet-sporters. Ofwel vanwege een mogelijke training, of aangewakkerd door de zogenaamde post-workout zuurstofschuld - die afhangt van de trainingsbelasting en de tijd die is verstreken sinds de laatste sessie.
Maar wees voorzichtig, we zeggen niet dat sporters altijd een hogere energiebehoefte hebben dan degenen die dat niet doen, en ook niet dat het tijdens het sporten verplicht is om te ontbijten. Het hangt allemaal af van de "echte getallen", die de geïntroduceerde calorieën zijn, de tijd die verstrijkt en de verbruikte energie.
Dat gezegd hebbende, als 15% van de aan het ontbijt toe te schrijven calorieën niet correct wordt herverdeeld, of als de vastenperiode niet goed beheersbaar is, kunnen er negatieve gevolgen ontstaan.
afslanken. Om precies te zijn, dit systeem wordt gebruikt in de technieken van "intermitterend vasten" - wees voorzichtig, maar het is niet genoeg om maaltijden over te slaan om deze regel over te nemen; de programmering is allesbehalve eenvoudig en perioden van onthouding van voedsel van enkele uren (tot 16) zijn vereist zonder dan de andere maaltijden te verhogen.Er moet ook worden gezegd dat een verkeerde beheersing van deze methode tot het tegenovergestelde effect kan leiden. Een te lange pauze tussen het avondeten (of de avondsnack) en de volgende lunch (of halverwege de ochtendsnack), met een aanzienlijk energietekort, zou een gevoel van "overmatige honger" veroorzaken en de kans op "eetbuien" vergroten.
Aangezien de doelen die worden nagestreefd door degenen die regelmatig trainen - niet alleen in de eigenlijke disciplines, ook in fitness en bodybuilding op hoog niveau - de prestatieverhoging en / of de verbetering van de lichaamssamenstelling zijn, wordt het beheer van maaltijden een fundamenteel aspect.
Maar als we de gewoonten zouden analyseren van wat we zouden kunnen definiëren als echte 'voorbeelden' of 'modellen', zouden we een 'heterogeniteit' vinden die op zijn zachtst gezegd desoriënterend is. Waarom?
