incidentie
Hoewel veel mensen bijwerkingen van bepaalde voedingsmiddelen ervaren, komen echte allergische aandoeningen minder vaak voor dan men zou denken. Desondanks neemt het aantal mensen met voedselallergieën voortdurend toe. Een belangrijk probleem dus dat momenteel ongeveer 2-7% van de volwassenen en 6-13% van de kinderen treft.