Algemeenheid
Wat is Xanthan of Xanthaangom?
Xanthaangom of xanthaangom is een complex koolhydraat, een polysacharide met een hoog molecuulgewicht dat wordt verkregen door bacteriële fermentatie van een eenvoudig koolhydraat, zoals glucose of sucrose.
Xanthaan productie
Natuurlijke stammen van xanthaangom worden gebruikt om xanthaangom te produceren Xanthomonas campestris, vandaar de naam.
Het product verkregen uit deze microbiële fermentatie wordt gezuiverd door extractie met ethanol of met propaan-2-ol, vervolgens gedroogd en gemalen om xanthaangom te verkrijgen. De laatste komt in de vorm van een crèmekleurig poeder, bijzonder oplosbaar in water of pekel, maar onoplosbaar in alcohol.
Samenstelling van Xanthaangom
Zoals verwacht hebben we het over een complexe koolhydraat, een polysacharide die is opgebouwd uit monomeren van enkelvoudige suikers. Hiervan zijn de belangrijkste hexosen (suikers met zes koolstofatomen) D-glucose en D-mannose, terwijl ook de concentratie van D-glucuron- en pyrodruivenzuur opmerkelijk is.
Toepassingen van Xanthan
Xanthaangom wordt gebruikt:
- Op het gebied van diëtetiek en voedingssuppletie (die we in de volgende hoofdstukken nader zullen bespreken)
- Op farmaceutisch gebied
- Als voedseladditief
- Bij cosmetica.
Xanthaangom als voedseladditief
Xanthaangom kent talrijke toepassingen in de voedingssector, waar het wordt gebruikt als verdikkings- en stabiliserend additief, gemarkeerd met de initialen E415. Een minimale toevoeging van dit additief (0,5-1% of minder) stelt u in staat om de viscositeit van een drank of de textuur (consistentie) van een voedingsmiddel sterk te verhogen.
Xanthaangom wordt bijvoorbeeld gebruikt voor de formulering van sauzen, jus, desserts en glutenvrije voedingsmiddelen, omdat deze producten - dankzij de thixotrope eigenschappen van de dispersies - kunnen worden verwarmd of gekoeld zonder aan dikte in te boeten.
Receptvoorbeeld met Xanthan
Zelfgemaakte Margarine
Huisgemaakte Margarine - Plantaardige Boter
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Bekijk alle Recepten met xanthaangom
Laten we in het kort in herinnering brengen dat thixotropisme het fenomeen is waarbij een colloïdaal systeem van de toestand van sol naar die van gel kan overgaan, van een "mechanische agitatie naar een van rust" en vice versa. Vanuit reologisch oogpunt is xanthaangom daarom heeft eigenschappen die liggen tussen die van een oplossing en die van een gel In rust (bijvoorbeeld wanneer de ketchup zich in de container bevindt of op de chips is uitgesmeerd), neemt xanthaan in consistentie toe en neemt deze vervolgens af wanneer het wordt blootgesteld aan mechanische schuifkrachten (bijv. bijvoorbeeld wanneer we de ketchupfles schudden voor gebruik).
Xanthaangom op cosmetisch en farmaceutisch gebied
Lees voor meer informatie: Xanthaangom in cosmetica "
Op cosmetisch en farmaceutisch gebied blijkt xanthaangom een uitstekende stabilisator te zijn voor suspensies en emulsies (in wezen voorkomt het de scheiding van de verschillende ingrediënten).
Indicaties
Wanneer Xanthaangom gebruiken?
Xanthan of xanthaangom wordt gebruikt als voedingssupplement om:
- smakelijkheid
- verzadigende kracht
- samenhang
van sommige soorten voedsel, in het bijzonder:
- laag in vet en calorieën (licht of vetarm)
- glutenvrij gebak (voor coeliakiepatiënten)
- maaltijdvervangers in poedervorm.
Eigenschappen en effectiviteit
Welk voordeel heeft Xanthan aangetoond tijdens de onderzoeken?
Omdat xanthaangom efficiënt water absorbeert, vergemakkelijkt het de doorvoer van ontlasting door constipatie tegen te gaan.
Volgens een onderzoek, waarbij 18 gezonde vrijwilligers gedurende 10 dagen xanthaangom kregen, bleek dit product een zeer effectief laxeermiddel te zijn.
Xanthan kan ook de opname van koolhydraten moduleren door de glycemische en insuline-index van maaltijden te verlagen; daarom is het een geldige bondgenoot tegen hyperglykemie, hypertriglyceridemie en type 2 diabetes mellitus.
Doses en gebruiksaanwijzingen
Hoe Xanthaan te gebruiken
Informatie over de dosering van xanthaan of xanthaangom als voedingssupplement is schaars en ongedefinieerd. Aan de andere kant zijn er verschillende aanwijzingen over het gebruik ervan als additief, maar dit zijn toepassingen met totaal verschillende doeleinden.
De dosis xanthaangom gericht op het bestrijden van constipatie is ongeveer 15 g / dag met veel water. Opmerking: deze dosering kan meestal niet worden bereikt met een normale consumptie van supplementen en voedingsmiddelen die het bevatten.
Als voedingssupplement ter bestrijding van hyperglykemie adviseren wij ongeveer 12/g xanthaangom per dag, na de maaltijd met veel water in te nemen.
Bijwerkingen
Sommige mensen reageren gevoelig op lagere dan gemiddelde hoeveelheden xanthaan en ontwikkelen symptomen van een opgeblazen gevoel en diarree.
Het is goed om te onthouden dat xanthaangom kan worden gemaakt van producten die veel voorkomende allergenen bevatten, zoals tarwe, tarwe, melk en soja. Daarom moeten gevoelige mensen afzien van het consumeren van of informeren naar de oorsprong van het product.
Allergische of voedselintolerantiereacties hebben voornamelijk betrekking op de eiwitcomponenten van maïs, soja en tarwe. Er is bijvoorbeeld gluten gedetecteerd in aanzienlijke hoeveelheden, maar minder dan 20 ppm gluten, wat de EU-limiet is voor "glutenvrije" etikettering.
Opmerking: het nemen van xanthaan of xanthaangom zonder de juiste hoeveelheid water te krijgen, kan leiden tot darmobstipatie.
Contra-indicaties
Wanneer mag Xanthan niet worden gebruikt?
Xanthan of xanthaangom is een redelijk veilig product, maar er zijn toch enkele contra-indicaties:
- Het is in de eerste plaats gecontra-indiceerd in aanwezigheid van bepaalde farmacologische therapieën (in het algemeen mag het nooit samen met een medicijn of andere supplementen worden ingenomen), allergische gevoeligheid, intoleranties en darmpathologieën (chronische ontstekingsziekten, diarree, prikkelbare darmsyndroom, darmresecties , enz. .)
- Het is goed om te onthouden dat het in bepaalde situaties, of bij de aanwezigheid van bepaalde symptomen, wordt afgeraden om laxeermiddelen te nemen die het klinische beeld kunnen verergeren of een ernstige ziekte kunnen verbergen. Deze symptomen zijn: misselijkheid, braken, blindedarmontsteking, harde en moeilijk te passeren ontlasting (fecale constipatie), vernauwing of verstopping van de darm, of idiopathische maagpijn.
- Het is verantwoordelijk voor een specifiek beroepsrisico: de evaluatie van de werknemers die aan dit stof zijn blootgesteld, heeft een verband aangetoond tussen het product en enkele ademhalingssymptomen.
- Kan schadelijk zijn voor zuigelingen: op 20 mei 2011 heeft de Food and Drug Administration (FDA) een persbericht uitgebracht waarin wordt verwezen naar "SimplyThick", een voedselverdikkingsmiddel dat xanthaangom of xanthaangom bevat. De waarschuwing, gericht aan ouders, operators en leveranciers van sanitaire artikelen, was om kinderen niet te voeden met dit product, vanwege het gebrek aan gegevens over de mogelijke impact op de gezondheid van kinderen. De zorg was dat het product necrotiserende enterocolitis (NEC) bij te vroeg geboren kinderen zou kunnen veroorzaken.
Farmacologische interacties
Welke medicijnen of voedingsmiddelen kunnen het effect van Xanthan veranderen?
Xanthaangom of xanthaangom moeten worden vermeden in geval van voortdurende medicamenteuze behandeling of gelijktijdig gebruik van voedingssupplementen met laxerende doeleinden. De laatste contra-indicatie is niet afhankelijk van een "mogelijke chemische reactie, maar van het risico van synergetische activiteit tussen laxeermiddelen, met het optreden van ernstige diarree en ondervoeding.
Xanthan of xanthaangom kan ook interageren met medicamenteuze behandeling van diabetes. Door de opname van suikers te verminderen, kan dit product hypoglykemie bevorderen. Sommige medicijnen die worden gebruikt voor diabetes zijn onder meer:
- Glimepiride
- Glyburide
- Insuline
- Pioglitazon
- Rosiglitazon
- Chloorpropamide
- Glipizide
- Tolbutamide.
Voorzorgsmaatregelen voor gebruik
Wat moet u weten voordat u Xanthan inneemt?
Behalve zoals vermeld in de rubrieken over bijwerkingen, contra-indicaties en geneesmiddelinteracties, worden er geen andere voorzorgsmaatregelen aanbevolen voor het gebruik van xanthaangom of xanthaangom.
Het is raadzaam om het gebruik ervan ten minste twee weken voor een operatie te staken, aangezien de mogelijkheid bestaat dat het zelfs op middellange termijn de glycemische structuur op de een of andere manier wijzigt.
Selecteer plant Spar Acacia Acerola Zuring Duizendblad Duizendblad Millefoglie Aconito Adatoda Knoflook Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Toverhazelaar Ammi of Visnaga Ananas Andrographis Anemoon Pulsatilla Angelica Anijs Steranijs Japanse Steranijs Bitter Sinaasappel Bitter Areca Arpa Harpagophyster Boldo Bernagie Herderstasje Boswellia Bucco Butea superba Cacao Koffie Cajeput Calamus Calamus Goudsbloem Camedrio Kamille Roomse kamille Kamfer Kaneel Ceylon Haarmos Kapucijner Artisjok Kardemom Hartdistel Aziatische distel Carvi Cascara Crandu Cassia Catecu Catha Kool Celandine Cichlide Celand Kaneel Berberisfamilie Amerikaanse chrysant Komijn Kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Teunisbloem Paardestaart Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bean Fenegriek Venkel Phytolacca Frangola Es Fumaria Japanse Paddenstoelen Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Moerbei Gentiaan B Worroominkgo Ispaghul Hysop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Kers Laurier Lavendel Citroengras Lespedeza Lavas IJslands Korstmos Citroen Vlas Lippia Zoethout Lobelia Hop Maca Marjolein Maïs Kaasjeskruid Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Meliloto Amerikaanse Citroenmelisse Myrtle Myrtle Myrtle Myrnutomatomatoma Brandnetel Papaver Papaya Parietaria Moederkruid Passiflora Spaanse peper Perilla Maagdenpalm Phyllanthus Weegbree Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Peterselie Psyllium Pueraria mirifica Slagersbezem Pygeum Quassia Eik Rabarber Ratania Rauwolfia-bes Castorboon Rhodiola Rosa canina Rozemarijn Rue Wilg Sarsaparilla Salie Vlierbes Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Soja Tarweolie Viooltje Maretak Wijnstok Withania Yohimbe Saffraan Gember Pompoen Selecteer ziekte Juveniele Acne Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagie Peesaandoeningen Afonia Aphtas Algias Functionele halitose Borstvoeding Allergie Bloedarmoede Angst Angst Arteriosclerose Asthrosis Asthrosis Candiva Nieritis Artritis Artritis Mannen Seks Vrouwivitis Oogziekten en wallen Breekbaar haar Cariës Hoofdpijn Cellulitis Reisziekte Cystitis C limaterio Cholecystopathie Hoog cholesterol Colitis ulcerosa Colonoscopie Kneuzingen Hematoom Herstel Couperose Depressie Dermatitis Luierdermatitis Diabetes Diarree Erectiestoornissen Dyslipidemie Dysmenorroe Dyspepsie Visusstoornissen Aambeien Epistaxis Cardiale erfelijkheid Koorts Hypermyalgie Hypertensie Hypertensie Hypertensie Hypertensie Dunheid Menopauze Meteorisme Mononucleosis Ziekte van Alzheimer Ziekte van Crohn Misselijkheid Braken Obesitas Donkere kringen Onychomycose Osteoporose Droge huid Periartritis Piorea Lage druk Prostatitis Psoriasis Verkoudheid Borstkloven Anale kloven Gastro-neusholte Vermoeidheid Triglyceriden Vermoeidheid Triglyceriden Vermoeidheid Roken Premenstrueel Syndroom Smatitis hoge Zweer Burns Nails Brittle knippert Heat Wratten Duizeligheid Properties kruiden Tanning Mislukte adaptogenic Aphrodisiac bittering pijnstillende verdoving eetlustremmers pijnstillende antacid anti-allergisch anti-astmatische Antibiotic catarre Anticellulitiche anticonvulsieve Antidiaforetiche antidiarrheal edematous anthelminthicum antiemetic Antiemorroidarie antiflogistische Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidanten koortswerende antirheumatic antiscorbutic antiseptische antispasmodic anti-urinezuur Aperitive Aroma Samentrekkend Balsamico Bechiche Capillarotrope Cardiotonisch Carminatief Kathartisch Bijtend Genezing Cholagogues Choleretische Kleurstoffen Decongestiva Deodorants Zuiverende Diaforetische Reinigingsmiddelen Ontsmettingsmiddelen Ontgifters Dorstlessende Diuretica Opwindende Emetica Emmenagogen Verzachtende middelen Hemostatica lanti Hypertensief Hypnotisch Hypoglycemisch Hypotensief Irriterende middelen Laxeermiddelen Kalmerende Verdovende Zenuwen Voedingsstoffen Odontalgisch Pectoraal Purgatief Revulsief Remineraliserend Verfrissend Rubefacient Scialagoghe Sedatief Soporifugas Niezen Maag Stomatiek Narcotisch Vasculaire Tightenitis
.jpg)
