PAARSBLAUW VOEDSEL: aubergines, radicchio, zwarte druiven, bessen (krenten, bramen, frambozen, bosbessen ...), pruimen en vijgen.
Eigenschappen van violetblauwe groenten
Violet/blauwe groenten en fruit zijn belangrijk voor de gezondheid, omdat ze het risico op hart- en vaatziekten en tumoren verminderen; deze voedingsmiddelen bevatten ook stoffen die belangrijk zijn voor de urinefunctie, het zicht en de structuur van bloedcapillairen. Bovendien bevatten alle paarse groenten en fruit veel vezels.
Anthocyanines, die een hoog antioxiderend vermogen hebben, voorkomen atherosclerose veroorzaakt door een hoog cholesterolgehalte in het bloed, urineweginfecties (vooral bessen), verbeteren de visuele functie, remmen de aggregatie van bloedplaatjes, verhogen de capillaire weerstand (vooral bessen) en zijn daarom nuttig tegen pathologieën van de bloedsomloop.
Carotenoïden daarentegen voorkomen veel soorten kanker, staar, huidveroudering, neurodegeneratieve ziekten en hart- en vaatziekten.
- Krenten: rijk aan vitamine C (heeft een antioxiderende werking en neemt deel aan de aanmaak van collageen en carnitine) en kalium (vermindert het risico op hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten en beschermt het botweefsel).
- Radicchio: rijk aan vitamine C, bètacaroteen (voorloper van vitamine A die deelneemt aan de groei, reproductie en instandhouding van weefsels en ingrijpt in de immuunfunctie en het gezichtsvermogen) en kalium.
- Vijgen: rijk aan kalium.
- Bramen: rijk aan kalium.
- Pruimen: rijk aan kalium.
- Aubergines: rijk aan magnesium.
- Bessen: we hebben de voordelen van wilde bessen al aan het begin van het artikel genoemd (ze behandelen capillaire fragiliteit en voorkomen urineweginfecties); deze vruchten bevatten ook oplosbare vezels, die de darmflora voeden en de opname van voedingsstoffen reguleren.
Volgens sommige oude populaire overtuigingen leidt het eten van veel aubergines tot waanzin !! Terwijl voor anderen aubergines magische en lustopwekkende eigenschappen hebben.
