Radijs

Invoering

In de botanie staat radijs (of radijs) bekend als: Raphanus sativus L., een wetenschappelijke combinatie die al in de verre achttiende eeuw door Linnaeus werd voorgesteld en momenteel wordt aanvaard: het is een gecultiveerde of sub-spontane kruidachtige plant, behorend tot de familie Brassicaceae (of kruisbloemige). Zoals met de meeste producten van Nature, wordt radijs ook gebruikt in de fytotherapie vanwege zijn heilzame eigenschappen, en is het ook een zeer populaire groente op Italiaanse tafels.

De naam "radijs" is afgeleid van raphys (raap), een term die rechtstreeks verband houdt met het Latijn raphanus. De Perzische taal heeft ook bijgedragen aan de nomenclatuur van deze plant: "rafe", in deze taal, betekent "snel verschijnen", verwijzend naar de snelle ontkieming van radijszaden.

In dit artikel zullen we radijs zowel botanisch als fytotherapeutisch analyseren.

Botanische beschrijving

De radijs is een eenjarige kruidachtige plant, bijna wijdverbreid in alle Italiaanse regio's, die zeer geschikt is om in huistuinen te worden gekweekt. Raphanus sativus het is inheems in Oost-Azië, vooral China en Japan, waar het al meer dan 3000 jaar wordt gewaardeerd.
Radijsplanten worden niet erg hoog (max. 1 meter) en produceren niet meer dan één vrucht per jaar (we spreken van een monocarpische plant).De radijs heeft een bijzonderheid: hoewel gedefinieerd als een "eenjarige en kruidachtige plant", het verschilt van andere gelijkaardige planten omdat ze de ongunstige maanden kunnen weerstaan ​​en overwinnen in de vorm van zaden [overgenomen van http://it.wikipedia.org/]
De stengel is bloemig en heeft kleine witte of lila bloemen, vaak gestreept of getint met intenser paars; de bladeren, meestal gelobd, hebben een gekartelde en onnauwkeurige rand.
De radijs wordt gekweekt voor de wortel, die vooral in de voedingssector wordt gebruikt: het is een vergrote penwortel, meestal rond van vorm, soms langwerpig. In elk geval hebben alle soorten radijs een typisch gezwollen wortel, die "gezwollen" is: dit wordt verklaard door het feit dat zich in de wortel veel essentiële voedingsstoffen ophopen, die essentieel zijn voor de verdere ontwikkeling van de vrucht en bloemen.De vrucht wordt siliqua genoemd, waaruit de zaden worden verkregen.
De radijs past zich aan vele grondsoorten aan, hoewel hij de voorkeur geeft aan die rijk aan organische, kalkhoudende en geïrrigeerde stoffen.

Algemene informatie over radijs

In Italië is het gebruikelijk om de radijs te zien als een kleine ronde wortel, zo groot als een kers: gezien de vele variëteiten die worden geteeld, zijn er enkele radijsjes - meestal typisch voor Japan - die zelfs 50 kg kunnen wegen.
De radijs, met een licht kruidige en scherpe smaak, heeft een extern intense rode tint (8 hoewel de kleur kan vervagen in meer afgezwakte tinten, afhankelijk van de soort) en een wit en knapperig vruchtvlees. Juist op basis van kleur wordt radijs ingedeeld in vele soorten en ondersoorten.

Hoewel het de bekendste en meest geconsumeerde variëteit in Italië is kiemwortel (kleine, ronde en rode wortel), lijkt de eigenlijke radijs Raphanus sativus var. niger Miller, beter bekend als Ramolaccio of Winter Roots, die een bolvormige of langwerpige wortel heeft en een zeer bijzondere zwartachtige kleur.

Nutritionele eigenschappen

Radijs levert heel weinig calorieën: slechts 11Kcal per 100 gram product. Het is een groente die zeer rijk is aan water, die het voor 95,6 gew.% uitmaakt: niettemin bevat radijs een bescheiden hoeveelheid B-vitamines, ascorbinezuur (vitamine C) en minerale zouten, opgenomen door de bodem. Vanwege al deze kenmerken leent radijs zich goed om salades te verrijken en de klassieke caloriearme diëten op smaak te brengen.

Gebruik in voedsel

De bijzonder scherpe en licht kruidige smaak van radijs verfraait salades, terwijl de intens rode kleur (buiten) en ijswit (binnen) verstandig wordt gebruikt om koude gerechten te versieren en vlees en vis te garneren.

Over het algemeen wordt radijs in de vorm van zeer dunne schijfjes gesneden en op smaak gebracht met olie en citroen: citroensap bevordert de spijsvertering.
Radijs wordt ook vaak gegeten in pinzimonio, geassocieerd met wortelen, venkel, selderij en tomaten.
Het is aan te raden de radijsjes voor gebruik in salades minstens enkele uren in ruim koud water te dompelen: zo wordt de knapperigheid van de wortel geaccentueerd.
Bovendien kan de radijs gekookt worden genoten en gebruikt worden voor de bereiding van omeletten of gewoon als bijgerecht.
Van de plant Raphanus sativus zelfs de bladeren kunnen voor voedseldoeleinden worden gebruikt: na het koken kunnen ze worden gegeten met een druppel olie en licht gezouten.

Fytotherapeutische toepassingen

Zoals vermeld in de incipit, heeft radijs tal van therapeutische eigenschappen, die worden benut in de kruidengeneeskunde.

• Krampstillende eigenschappen: regelmatige consumptie van radijs is nuttig als adjuvans bij de ontspanning van het spier- en zenuwstelsel;
• Anthelmintische eigenschappen: radijs wordt ook gebruikt om parasieten en wormen te elimineren;
• Antiseptische-antibacteriële eigenschap, omdat het de vorming en groei van bacteriën remt;
• Diuretische eigenschappen: frequente consumptie van radijs - vooral rauw - stimuleert de diurese;
• Zuiverende eigenschap, vooral in de nieren;
• Antiscorbutische eigenschap, vanwege de aanwezigheid van vitamine C;
• Adstringerende eigenschappen: radijs, vaak geconsumeerd, kan de afscheiding van vloeistoffen beperken;
• Mogelijkheid om de spijsvertering en eetlust te stimuleren;
• Therapeutische eigenschappen tegen hoest, longziekten, astma en bronchitis (in de vorm van infusie of afkooksel);
• Laxerende eigenschappen toegeschreven aan radijszaad: de zaden, die sinalbine bevatten, vermengd met water, stimuleren de darmtransit en zorgen voor een laxerend, zij het mild, effect.

In de oudheid was radijsap een natuurlijke remedie tegen koorts; in de oosterse geneeskunde werd radijs ook gebruikt tegen huidzweren, zwellingen en huidaandoeningen in het algemeen.

Radijs in het kort, samenvatting over radijs"

Andere Voedingsmiddelen - Groenten Knoflook Agretti Asperges Basilicum Bieten Bernagie Broccoli Kappertjes Artisjokken Wortelen Catalonië Spruitjes Bloemkool Kool en savooikool Rode kool Komkommer Witlof Raapstelen Ui Zuurkool Waterkers Edamame Bieslook Cantharellen Meel Cassave Bloemen Pompoen Meel Eetbare bloemen Pompoen Seizoensfruit Versterking Salade Sla Aubergines Groenten Brandnetel Pak-Choi Pastinaak Aardappelen Amerikaanse Aardappel Paprika Pinzimonio Tomaten Prei Peterselie Radicchio Rapen Rode Rapen Radijs Raket Sjalotten Andijvie Selderij Knolselderij Zaden Gekiemde Spinazie Truffel Valianamberi of Aardpeer laxeermiddelen Saffraan Pompoen Courgette Voedingseigenschappen Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Vleeswaren S pezie Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en Salades Zoetwaren en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Vrouwendag, Mama, Papa's Dag Recepten Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Recepten voor Feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten