Zie ook: jujube bouillon
Ziziphus zizyphus
Ziziphus zizyphus is de Giuggiole plant, ook wel bekend als Natsume, Tsao of eenvoudiger Chinese datum.
Over de herkomst van de jujube bestaan tegenstrijdige meningen: sommige auteurs menen dat de plant inheems is in Azië - waar hij nog steeds intensief wordt verbouwd - anderen zijn ervan overtuigd dat de jujube inheems is in Noord-Afrika en pas daarna naar het Oosten is geëxporteerd Desalniettemin zijn alle biologen het erover eens dat de jujube-plant nu al meer dan 4.000 jaar wordt gekweekt.
Botanische beschrijving
De jujubeplant heeft bijzondere en onmiskenbare doornige en zigzaggende takken, met een roodachtige of bruinachtige kleur. De schors is erg gerimpeld.De bladeren, heldergroen, zijn leerachtig, afwisselend en ovaal-langwerpig, met een onnauwkeurige, bijna gekartelde rand; de bloemen, openhartig wit, soms groenachtig, zijn verzameld in kleine bloeiwijzen. De eetbare en vlezige vruchten zijn jujubes (in de dialecten van Noord-Italië "zizoea" en "zizoa" genoemd), deze vruchten zijn zo groot als een "olijf", hebben geelachtig vruchtvlees, een bruinbruine schil en een zoete smaak.
De zaden hebben een resistent en hard endocarp: daarom hebben ze moeite om te ontkiemen. Om dit ongemak te voorkomen, wordt aanbevolen om de uiteinden van het zaad met een geschikte schaar af te knippen, om de penetratie van bodemvocht en de daaruit voortvloeiende ontkieming van het zaad te bevorderen.
Jujube-zaden mogen niet worden gegeten omdat ze, naast hun bijzonder scherpe structuur, giftige glycosiden bevatten.
Actieve principes
De vruchten van de jujube worden ook gebruikt voor fytotherapeutische doeleinden: na de oogst in september-oktober worden de jujubes onderworpen aan droging.Naast een bescheiden hoeveelheid suikers, pectine en slijm bevatten de jujube-vruchten ook:
- antrachinonen
- Tannines
- Zizifusine: bisbenzyliso-chinoline-alkaloïde
- Daehuciclopeptide-I: cyclopeptide stoffen
- Ascorbinezuur
- Flavonoïden (suvertisine)
- Saponosiden met tetracyclische triterpeengenine
[aangepast van Beredeneerd woordenboek van kruidengeneeskunde en fytotherapie, door A. Bruni]
Medisch-fytotherapeutische toepassingen
In de oosterse geneeskunde worden de therapeutische eigenschappen van jujubes gebruikt om symptomen te verlichten die verband houden met depressie, fysieke vermoeidheid, asthenie, prikkelbaarheid en nervositeit. Het lijkt erop dat deze vermeende potenties van jujubes, toegeschreven aan de vruchten door oosterse culturen, een zekere wetenschappelijke bevestiging vinden, met name voor de kalmerende en hypnotische activiteiten (gemaakt door de saponosiden).
De zaden (niet de vruchten) van de soort Zizyphus spinosa ze bleken bijzonder geschikt te zijn voor de bestrijding van slapeloosheid en nervositeit.
In de Chinese geneeskunde worden jujubes gebruikt als een tonicum om angst te verminderen die gepaard gaat met hartkloppingen en neurasthenie.
Door de aanwezigheid van antrachinonen hebben jujubes een mild laxerend effect.
Het gebruik van jujube-vruchten om ontsteking van de keel, bronchitis, verkoudheid en heesheid te verlichten, mag zeker niet worden vergeten.
Het lijkt erop dat de overmatige consumptie van jujube-vruchten het seksuele verlangen kan remmen: er zijn echter geen betrouwbare demonstraties om de theorie te ondersteunen.
Gebruik in voedsel
De kleine vruchten van de jujube zijn eetbaar en zoet; deze kunnen ook worden gebruikt om jam, siropen en likeuren te maken, waaronder de bekende jujube-bouillon.
Samenvatting
Giuggiolo: in het kort
Jujube-plant
- Botanische naam: Ziziphus zizyphus
- Nederlandse naam: jujube
- Synoniemen: Natsume, Tsao, Chinese date
- Familie: Rhamnaceae
Jujube: botanische beschrijving
- Takken: stekelig en zigzaggend, roodachtig of bruinachtig van kleur
- Schors: erg gerimpeld
- Bladeren: heldergroen, leerachtig, afwisselend en ovaal-langwerpig met een onnauwkeurige rand
- Bloemen: spontaan wit, soms groenachtig van kleur, verzameld in kleine bloeiwijzen
- Vruchten: eetbaar en vlezig (jujubes)
- Pulp: geelachtig
- Bruinbruine huid
- Smaakt zoet
- Fruit plukken: aan het einde van de zomermaanden
- Temperaturen: hete zijn ideaal, maar het is ook bestand tegen zeer lage temperaturen (-15 ° c)
- Zaden: taaie en taaie endocarp
Giuggiolo: hoofdbestanddelen
- Suiker
- pectine
- slijm
- antrachinonen
- Tannines
- Zizifusine: bisbenzyliso-chinoline-alkaloïde
- Daehuciclopeptide-I: cyclopeptide stoffen
- Ascorbinezuur
- Flavonoïden (suvertisine)
- Saponosiden met tetracyclische triterpeengenine
Giuggiolo: medisch-fytotherapeutische toepassingen
- Oosterse geneeskunde: jujubes verlichten symptomen die verband houden met depressie, lichamelijke vermoeidheid, asthenie, prikkelbaarheid en nervositeit
- Wetenschappelijk bewijs: kalmerende en hypnotische activiteiten (verwezen door saponosiden) van jujubes aangetoond
- Zaden van de soort Zizyphus spinosa: nuttig voor het bestrijden van slapeloosheid en nervositeit
- Chinese geneeskunde: jujubes die worden gebruikt om tonics te produceren tegen angsttoestanden die gepaard gaan met hartkloppingen en neurasthenie
- Licht laxerend effect (antrachinonen)
- Nuttig tegen keelontsteking, bronchitis, verkoudheid en heesheid.
- Overmatige consumptie van jujube-vruchten: remming van seksueel verlangen
Giuggiolo: gebruik van voedsel
Consumptie van vers fruit
Jam
Siropen
likeuren (jujubebouillon)
Andere Voedingsmiddelen - Fruit Abrikozen Zure kersen Cashewnoten Ananas Watermeloen Sinaasappel Avocado Banaan Dadelpruim Appel Kastanjes Ceder Kersen Kokos Watermeloen Dadels Feijoa Cactusvijg India Vijgen Aardbeien Bessen Passievrucht (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambozen Kokosmelk Citroenen Amandelmelk Poedel Mosterd Mispel Olijven Taggiasca Olijven Gefermenteerde Papaya Peren Perziken Bakbananen Pomelo Grapefruit Roze Grapefruit Pruimen, pruimen Vruchtensappen en vruchtensappen Druivensap Pruimen Druiven Sultana's en Rozijnen ANDERE ARTIKELEN FRUIT Categorieën Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Bereiden Basis ties ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijn Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
