Nectarines

- retinolequivalenten - en vitamine C - ascorbinezuur, nectarines zouden kunnen worden opgenomen in zowel de VI- als de VII-basisgroep van voedingsmiddelen. Ze hebben ook een matige calorie-inname die voornamelijk wordt geleverd door oplosbare suikers - fructose - ze bevatten voedingsvezels, zijn rijk aan water en mineralen - vooral kalium.

Zo een Prunus - Subgenus Amygdalus - en soorten baars, de perziknectarine is een plant van oosterse oorsprong die behoort tot de Rosaceae-familie, hetzelfde als de abrikoos, pruim, kers, amandel enz. De nectarineboom bereikt een hoogte van 4-8 meter. Op jonge takken produceert het lancetvormige, puntige, groene en soms rood getinte bladverliezende bladeren. In het voorjaar, voordat het blad begint te ontwikkelen, is het bedekt met roze bloemen die in het warme seizoen zullen uitgroeien tot de typische ronde en overwegend rode vruchten.

Er worden verschillende soorten nectarines gekweekt. De vruchten van de verschillende cultivars lijken erg op elkaar, aangezien de schil (exocarp van de vruchtwand) altijd glad is - zonder trichoom - en roodachtig min of meer gevlekt met geel. Afhankelijk van het type kan het echter een geel of witachtig vruchtvlees bevatten (mesocarp van de vruchtwand). De interne kern (zaad omhuld door het endocarp van de vruchtwand) kan vrij of goed vastzitten aan het eetbare deel.

Verschillende delen van de plant - zoals zaden, schors enz. - ze bevatten bitterstoffen die in veel preparaten worden gebruikt. Er moet echter aan worden herinnerd dat dit cyanogene glycosiden zijn - die cyanide afgeven - mogelijk giftig. In het bijzonder de amandel (zaad bestaande uit endosperm, embryo en omhulsel) van nectarines - en perziken in het algemeen, maar ook abrikozen, pruimen, kersen, enz. - bevat amygdaline, typisch voor de beroemde "bittere amandelen".

Nectarines worden voornamelijk rauw gegeten, maar alleen in het seizoen - omdat ze niet zo lang houdbaar zijn. In Italië worden ze op siroop en in jam bewaard - of liever in jam. Gekonfijte nectarines komen minder vaak voor. In plaats daarvan is commercieel perziksap wijdverbreid. " secundaire bereidingen op basis van perzik zijn: ijsjes, slushes, desserts, extracten, gecentrifugeerd, smoothies, diepgevroren, cocktails enz.

gematigd. Energie wordt voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door verwaarloosbare hoeveelheden eiwitten en lipiden. Koolhydraten bestaan ​​volledig uit fructose - enkelvoudige, oplosbare, enkelvoudig onverzadigde suiker. De peptiden hebben een lage biologische waarde, dat wil zeggen dat ze geen hoeveelheden en verhoudingen - de essentiële aminozuren van het menselijke model Vetzuren zijn voornamelijk onverzadigd, waarbij het van groot belang is dat ze meervoudig onverzadigd zijn.

Nectarines bevatten voedingsvezels, waarvan de meeste oplosbaar zijn. In plaats daarvan zijn ze cholesterolvrij. Ze bevatten niet eens de moleculen die voornamelijk verantwoordelijk zijn voor wetenschappelijk diagnosticeerbare voedselintoleranties, zoals gluten, lactose en histamine. Aan de andere kant zijn perzikallergieën een van de meest voorkomende voedselallergieën - wat betreft plantaardige ingrediënten - in Italië.

Nectarines hebben geen hoog purinegehalte, maar een overmaat aan fructose kan de urinezuurretentie bevorderen.

Wat vitamines betreft, hebben nectariën discrete concentraties van equivalente retinol (provitaminen A), ascorbinezuur (vitamine C), tocoferolen (vitamine E) en vitamine K (anti-hemorragisch). Met betrekking tot minerale zouten daarentegen is het kaliumgehalte aanzienlijk.

De concentratie van antioxidanten van niet-vitamine oorsprong, zoals polyfenolische, is redelijk.

Redactieraad

Nectarines

 

Voedingswaarden per 100 g

Hoeveelheid" Stroom 39,0 kcal

Totaal koolhydraten

78,0 gram

Zetmeel

9,54 gram Eenvoudige suikers 8,39 gram vezels 1,5 gram Vet 0,25 gram Verzadigd 0,019 gram enkelvoudig onverzadigde 0,067 gram meervoudig onverzadigd 0,086 gram cholesterol 0,0 mg Eiwitten 0,91 gram Waterval 88,9 gram Vitaminen  Vitamine A-equivalent 326 IE Beta-caroteen -µg Luteïne Zexanthin -µg Vitamine A -IU Thiamine of vit B1 0,024 mg Riboflavine of vitamine B2 0,031 mg Niacine of vit PP of vit B3 0,806 mg Pantotheenzuur of vit B5 - mg Pyridoxine of vit B6 0,025 mg foliumzuur

4,0 µg

Vitamine B12 of cobalamine

0,0 µg

Choline -mg C vitamine 6,6 mg Vitamine D

0,0 µg

Vitamine E

0,73 mg

Vitamine K

2.6µg

mineralen   Amerikaans voetbal 6,0 mg Ijzer 0,25 mg

Magnesium

9,0 mg Mangaan -mg Fosfor 20,0 mg Potassium 190,0 mg Natrium 0,0 mg Zink 0,17 mg Floruro -µg , meloen, abrikoos, pruim enz. - leent zich voor de meeste diëten. Omdat het niet te suikerachtig is en met een matige calorie-inname, heeft het weinig contra-indicaties, zelfs in geval van overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie. Vanzelfsprekend is het in deze gevallen - vooral ernstige - raadzaam om de gemiddelde portie net zo veel te verminderen als de frequentie van consumptie.

Voedingsvezels hebben tal van functies. Allereerst correct geassocieerd met water - waarvan nectarines rijk zijn - constipatie / constipatie te voorkomen en te behandelen. Dit helpt de kans op carcinogenese in de dikke darm te verminderen (zie risicofactoren voor darmkanker), maar ook op vele andere ongemakken zoals zoals aambeien, anale fissuren enz. Er moet ook aan worden herinnerd dat oplosbare vezels een voedingssubstraat vormen voor de bacteriële darmflora. Het handhaven van het trofisme van de darmmicrobiota bevordert de darmgezondheid verder. De vezels zijn ook zeer verzadigend en verbeteren de therapietrouw bij afslanktherapie; fructose is echter een voedingsstof die slechts zwak de verzadigingsreactie veroorzaakt. In combinatie met lipidenhoeveelheden en matige glykemische belasting kunnen nectarinevezels de verhoging van de glykemische insuline moduleren of de opname van cholesterol en/of galzouten verminderen.

Provitaminen A, vitamine C, vitamine E, polyfenolen en andere fyto-elementen hebben een "belangrijke rol als antioxidant. Naast het tegengaan van de werking van vrije radicalen die verantwoordelijk zijn voor celveroudering, worden deze voedingselementen als nuttig beschouwd - in combinatie met specifieke behandelingen - voor de behandeling van metabole pathologieën.

De rijkdom aan water en kalium draagt ​​bij aan het bereiken van het aanbevolen dagelijkse rantsoen, dat hoger is bij sporters of bij degenen die veel zweten, maar ook bij degenen die lijden aan primaire arteriële hypertensie. Het zijn twee voedingsfactoren die zelfs bij ouderen vaak ontbreken.

Nectarines moeten absoluut worden vermeden in het geval van voedselallergie - vooral in combinatie met andere risicofactoren, zoals ademhalings- of hart- en vaatziekten - zelfs als de ernstniveaus ronduit variabel kunnen zijn:

1. Jeuk of netelroos bij alleen contact
2. Wijdverbreide en cutane bijwerkingen - urticaria of angio-oedeem - na inname
3. Gastro-intestinale bijwerkingen - misselijkheid, braken, diarree, krampen - na inname
4. Anafylactische reacties tot shock.

Er zijn geen contra-indicaties voor: coeliakie, lactose-intolerantie en histamine-intolerantie. In plaats daarvan wordt aanbevolen om niet te overdrijven, met inachtneming van de frequentie van consumptie en normale porties, in geval van hyperurikemie of jicht; ondanks het lage gehalte aan purines is het bekend dat te veel fructose in de voeding kan de urinezuurretentie verergeren.

Nectarines kennen geen beperkingen in het vegetarische, veganistische en raw food dieet; hetzelfde geldt voor alle soorten filosofieën en/of religies.

De gemiddelde portie nectarines is 100-200 g (ongeveer 40-80 kcal).

van perzië - en het "specifieke epitheton" persica "- waaruit het vist - verwijst naar de wijdverbreide teelt ervan in Perzië - het huidige Iran - van waaruit het naar Rome werd geïmporteerd.