Zo is wodka
Wodka is een gedistilleerde alcoholische drank met een hoog gehalte aan ethanol. Het is een sterke drank die ook water en soms kleine percentages kleur- en smaakstoffen bevat.
De originele wodka wordt gemaakt door de distillatie van gefermenteerde aardappelen of granen, hoewel sommige modernere variëteiten andere substraten gebruiken, zoals fruit of geraffineerde suiker.
Sinds 1890 moet de standaard wodka van Russische, Oekraïense, Estse, Poolse, Letse, Litouwse en Tsjechische oorsprong, dankzij de richtlijnen van de Russische chemicus Dmitrij Mendelejev, een alcoholpercentage bevatten dat gelijk is aan 40 vol.% (80 proof). Anderzijds heeft de Europese Unie (EU) een minimum van 37,5% vol. voor elke wodka (essentiële functie om in deze categorie te vallen). De soorten wodka die in de Verenigde Staten van Amerika worden verkocht, hebben daarentegen een MINIMUM alcoholgehalte van 40% vol.
Wodka wordt traditioneel puur en vaak gekoeld gedronken (vooral in Oost-Europese landen aan de Baltische Zee) en wordt ook vaak gebruikt bij de bereiding van verschillende cocktails en dranken van verschillende soorten, zoals: wodka martini, wodka tonic, schroevendraaier, Greyhound, Zwart of Wit-Russisch, Bloody Mary en Sex on the Beach.
Bekijk de video
- Bekijk de video op youtube
Voedingsaspecten
De "traditionele" wodka is een distillaat met een alcoholgehalte van minimaal 37,5 of 40% vol. Dit sluit regelmatige, systematische en frequente consumptie uit; bovendien, zelfs uitgaande van een "sporadische inname, mag de gemiddelde portie NIET hoger zijn dan 40-80 ml per dag.
Wodka is een "lege" drank, wat betekent dat het geen voedingsstoffen bevat die nuttig zijn voor de gezondheid.
Overvloedige inname van wodka is altijd gecontra-indiceerd, niet alleen voor zieken, maar ook voor GEZONDE mensen; deze aanbeveling geldt vooral in het geval van: groei, zwangerschap en borstvoeding.
De ziekten die negatief worden beïnvloed door de inname van wodka zijn talrijk en van verschillende soorten; onder de metabole noemen we in het bijzonder: hypertensie, hypertriglyceridemie en openlijk metabool syndroom. Tegelijkertijd beschadigt het de weefsels van bepaalde organen zoals: nieren, lever en pancreas, verergerend of predisponerend voor nier- en/of leverinsufficiëntie, pancreatitis, neoplasmata, enz. Er moet ook aan worden herinnerd dat ethylalcohol bijzonder irriterend is voor de slijmvliezen, bijvoorbeeld die van de slokdarm, maag en darm, en de maagzuursecretie aanzienlijk verhoogt.Deze aandoening maakt vatbaar voor de verergering van idiopathische en niet-inflammatoire ziekten (zoals ziekte van Crohn en ulceratieve rectale colitis) en kan ook aanleiding geven tot nieuwe (colitis met voedings- of gemengde etiologie en gastritis); deze kunnen gepaard gaan met verschillende soorten complicaties, zoals maag- of darmzweren, gastro-oesofageale reflux en Barrett-slokdarm (waarschijnlijk evoluerend naar slokdarmkanker).
In de sport moet wodka worden vermeden of hoogstens worden geconsumeerd in het juiste aanbevolen rantsoen. Dit wordt gerechtvaardigd door het feit dat ethylalcohol uitdroging bevordert als gevolg van verhoogde diurese, een negatief aspect omdat het de hydro-zoutbalans verslechtert die al aangetast was door intens zweten.Ten slotte verstoort alcohol, zij het met een zekere variabiliteit, de slaapcycli en laat het niet toe voldoende rust voor het centrale zenuwstelsel.
We besluiten door te specificeren dat alcohol ook interfereert met de absorptie en het metabolisme van drugs en dat het, in geval van misbruik, het risico op malabsorptie door voeding verhoogt.Ten slotte herinneren we ons dat het ook een molecuul is dat toxische verslaving bevordert.
De wodka die doodt
Hoewel illegaal, is in sommige Oost-Europese landen de productie van zelfgemaakte wodka ("badkuip") bijzonder wijdverbreid, omdat het belastingvrij is en gemakkelijk tegen een lagere prijs kan worden verkocht. De ongecontroleerde distillatie van wodka leidt echter tot "inname van giftige elementen die kunnen veroorzaken: bedwelming, blindheid of overlijden.
In 2007, na de manifestatie van geelzucht bij verschillende Russische proefpersonen, werd ontdekt dat een industrieel ontsmettingsmiddel werd gebruikt bij de thuisproductie van wodka dat tot 95% ethanol levert; uiteraard bevatte het product naast de laatste nog vele andere verbindingen, waaronder een zeer giftig voor de lever.Het resultaat was meer dan 1.000 gevallen van vergiftiging, waarvan er 120 stierven; Helaas zijn zelfs de overlevenden nu voorbestemd om te sterven, omdat de cirrose die door de vergiftiging wordt veroorzaakt, op de lange termijn dodelijk kan zijn.
Naast deze aflevering documenteren schattingen een jaarlijks aantal sterfgevallen als gevolg van wodka, dat (alleen in Rusland) honderdduizenden gevallen per jaar bereikt.
Productie
Zonder al te veel in detail te treden, onthoud dat de productie van wodka (vóór het bottelen) kan worden samengevat in 3 of 4 basisstappen:
- fermentatie,
- distillatie,
- filteren
- enige aromatisering.
Wodka kan worden gemaakt van elk zetmeelrijk of suikerachtig substraat. Tegenwoordig wordt het voornamelijk verkregen uit granen zoals: sorghum, maïs, rogge en tarwe (de laatste twee worden als de beste beschouwd). Sommige wodka's worden gemaakt van aardappelen, melasse, sojabonen, druiven, rijst, suikerbieten en zijn soms zelfs bijproducten van olieraffinage of houtverwerking (40 graden oost: een anatomie van wodka - Nova-uitgevers).
Hoewel de landen die een bepaalde productiediscipline respecteren aandringen op een betere bescherming van de drank, produceren andere landen van Midden-Europa (zoals Polen) wodka door een oplossing van sucrose, water en gist te fermenteren, in plaats van uit volle granen. Staten, veel wodka's worden gemaakt met 95% pure ethanol (gedistribueerd door Archer Daniels Midland en Midwest Grain Processors); bottelaars kopen de alcohol in grote hoeveelheden, filteren het, verdunnen het en brengen het product op de markt onder namen die erop lijken. term "wodka".
Korte geschiedenis
De geboorte van wodka is nog steeds een nogal controversieel onderwerp, aangezien de getuigenissen en historische vondsten vrij schaars zijn.
Voedingswaarden (per 100 g eetbare portie)
Het is denkbaar dat wodka zijn oorsprong vindt in Oost-Europa en dat de eerste productie van Poolse oorsprong was (in de achtste eeuw) of Russisch (verwijzend naar de huidige grenzen, aan het einde van de negende eeuw). Volgens wat wordt geciteerd door de "Gin and Vodka Association" (GVA), dateert de eerste wodka-distilleerderij van meer dan 300 jaar na zijn ontdekking, zoals gedocumenteerd door de "Vyatka Chronicle" van 1174. In die tijd werd wodka voornamelijk gebruikt als medicijn en omdat het alleen door natuurlijke fermentatie wordt geproduceerd, bevat het een maximaal alcoholvolume van 14%. Destillatie en andere zuiveringsmethoden werden pas in 1700 geïntroduceerd.
Hints van etymologie
De naam wodka is een verkleinwoord van de Slavische term "voda" (water), te interpreteren als "weinig water".
Het zelfstandig naamwoord "wodka" werd opgenomen in 1405 na Christus. in de publicatie "Akta Grodzkie"; de bijbehorende documenten worden gedeponeerd bij de rechtbank van Palts van Sandomierz, in Polen. Destijds was het woord wodka (wódka) had betrekking op andere producten zoals geneesmiddelen en cosmetische reinigingsmiddelen, terwijl de drank "gorzałka"(van oud Pools"gorzeć ‡", wat betekent" branden ") of horilka (in het Oekraïens:орілка). Het woord wodka (geschreven in het Cyrillisch) verscheen voor het eerst in 1533, in verband met een medicinale drank die uit Polen naar Rusland werd geïmporteerd dankzij de handelaren van Kiev Roes".
Het woord wodka wordt ook keer op keer genoemd in Russische medicijnlijsten, omdat alcohol jarenlang werd gebruikt als basis voor bepaalde synthetische remedies. Het spreekt voor zich dat de term wodka "zou" een zelfstandig naamwoord zou kunnen zijn dat is afgeleid van het werkwoord vodit ", Het is te zeggen razvodit " (водить, разводитьŒ), wat "verdunnen met water" betekent. Tarwewijn was een alcoholdestillaat gemaakt van tarwe (en niet van druiven!), Daarom zou "tarwewijnwodka" de verdunning van deze drank in water aangeven.
Hoewel het woord wodka voorkomt in oude manuscripten en pictogrammen van Lubok, verscheen pas in het midden van de 9e eeuw na Christus in Russische woordenboeken. Het werd opgenomen in de Russisch-Duits-Hongaarse woordenlijst van Samuel Gyarmathi uit 1799, waarin hij uit het Latijn vertaalde "vinum adustum'.
Andere Alcoholische Alchermes Alcoholtest Alcopops Cocktail Alcoholische Alcoholische eenheden berekening Cognac Gin Grappa Alcoholische graad Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserende wijn Gedistilleerd Wijn Portwijn Vermouth Wodka Vov Whisky Categorieën Alcoholische voedingsmiddelen Vlees Granen en derivaten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Gedroogd fruit Melk en derivaten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Vleeswaren Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en salades Zoetwaren en desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de keuken met Restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Recepten voor vrouwen, moeders en vaders Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakie Diabetische recepten Vakantierecepten Valentijnsdagrecepten Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
