Thermolabiele vitamines

het zijn essentiële moleculen voor het menselijk leven; ze kunnen worden ingedeeld volgens verschillende criteria; een van de bekendste zijn:
oplosbaarheid:

• In water (in water oplosbare vitamines)
• In lipiden (vetoplosbare vitamines)

en hittestabiliteit:

• Hittebestendig (thermostabiele vitamines)
• Niet of gedeeltelijk hittebestendig (thermolabiele vitamines)

Shutterstock (vitamine C) en talrijke B-vitamines; vooral:

• Thiamine (vitamine B1)
• Riboflavine (vitamine B2)
• Pantotheenzuur (vitamine B5)
• Foliumzuur (vitamine B9)
• Ascorbinezuur (vitamine C)
• Retinol (of vitamine A) en bètacaroteen (voorloper van vitamine A)
• Tocoferol (vitamine E)

Terwijl de thermostabiele alle anderen zijn.

, is het essentieel om de hele eetstijl te onderzoeken om ervoor te zorgen dat de efficiëntie van de thermolabiele vitamines niet volledig in het gedrang komt.