De zeven voedselgroepen

De 7 basisvoedingsgroepen zijn ontwikkeld dankzij de samenwerking tussen het "National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN)" en "Italian Society of Human Nutrition (SINU)".

De onderverdeling volgde een criterium van homogeniteit, dat wil zeggen, het onderscheidt de verschillende producten op basis van hun voedingsprevalentie. Deze classificatie speelt een essentiële rol in het "autonoom beheer" van een goede en gezonde voeding, aangezien het, om de voedingsbalans te bevorderen, passend zou zijn consumeer dagelijks minstens één product behorend tot elk van de 7 basisvoedselgroepen. De voedingsdeskundige kan ook een dieet voorschrijven op basis van de consumptie van een nauwkeurig aantal porties per groep, waardoor de klant een zekere vrijheid in voedselkeuzes blijft (in plaats van een specifiek voedsel aan te duiden zoals bij traditionele diëten, is het mogelijk om te kiezen tussen voedingsmiddelen ).
De differentiatie van de 7 basisvoedselgroepen overlapt NIET de klassieke (en herhaaldelijk opnieuw geformuleerde) voedselpiramide, die voedsel daarentegen in 5 sets verdeelt; in tegenstelling tot de laatste onderscheiden de 7 basisvoedselgroepen peulvruchten in een autonome groep en verdelen groenten en fruit in twee afzonderlijke blokken, op basis van de vitamineprevalentie van: vitamine A (of beter retinolequivalenten [RE] met prevalentie van β-caroteen) en vitamine C (ascorbinezuur).
Er is ook een "verdere categorie die alle voedingsmiddelen omvat om zo te zeggen" uit voedingsoogpunt onbelangrijk "(of zelfs potentieel af te raden), namelijk voedingsmiddelen accessoires (inclusief drankjes). Volgens de classificatie van de 7 basisvoedselgroepen zijn het ondersteunende voedingsmiddelen: alcoholisch, zoetwaren, frisdranken en zenuwvezels).
Laten we in detail treden.