Algemeenheid
De gin het is een van de bekendste, meest gebruikte en verkochte alcoholische dranken ter wereld. Het hoge alcoholgehalte, dat volgens de wet niet minder dan 37,5% Vol. mag zijn, classificeert het onder de gedistilleerde producten.
Het zelfstandig naamwoord "gin" komt van het Franse "genièvre" en/of van het "Nederlandse" jenever "en/of van het" Italiaanse "jeneverbes".
De echte ontdekking van gin is toe te schrijven aan Franciscus Sylvius, een Nederlandse arts, die in de 17e eeuw na Christus. hij probeerde een remedie te formuleren voor de soldaten die Indië koloniseerden. Tegen het einde van de 17e eeuw kenmerkte zijn productie het Verenigd Koninkrijk meer, na de protectionistische interventie van Willem III van Oranje. Lange tijd was gin een echt onderhandelingsmiddel; hij was dus verantwoordelijk voor een zekere sociale achteruitgang (alcoholisme en armoede).
Soorten gin en huidige wetgeving - januari 2014
Hoewel veel soorten gin gedifferentieerd zijn, kunnen ze volgens de huidige wetgeving van de Europese Unie allemaal in vier categorieën worden ingedeeld
- Alcoholische dranken met jeneverbessensmaak: gekenmerkt door fermentatie met een matige intensiteit en daaropvolgende distillatie met de aroma's om de aroma's te extraheren. Ze hebben minimaal 30% ABV (Alchol By Volume - volume in alcohol of "vol.") En kunnen ook op de markt worden gebracht onder de naam Wacholder of Genebra.
- Gin: het zijn gearomatiseerde alcoholische dranken die NIET worden geproduceerd door herdistillatie van aroma's, maar met toevoeging van natuurlijke smaakstoffen aan neutrale alcohol uit landbouwproducten.De overheersende smaak moet die van jeneverbes zijn.
- Gedistilleerde Gin: het wordt alleen geproduceerd door herdistillatie van ethylalcohol uit landbouwproducten, aanvankelijk geconcentreerd op 96% (azeotroop van water en ethanol) met behulp van TRADITIONELE ketels; jeneverbessen en andere natuurlijke aroma's worden gebruikt, zolang de eerste maar overheersend is. Als het wordt geproduceerd door alleen essences en aroma's toe te voegen aan alcohol van agrarische oorsprong, is het GEEN gedistilleerde gin.
- Londen Gin: het wordt verkregen uit ethylalcohol uit landbouwproducten met een maximaal methanolgehalte van 5 g per hectoliter bij een alcoholpercentage van 100%; het aroma wordt uitsluitend verleend door herdestillatie van ethylalcohol met behulp van traditionele distilleerketels, in aanwezigheid van alle natuurlijke aroma's.Het uiteindelijke distillaat moet ten minste 70% alcohol bevatten en mag niet meer dan 0,1 g toegevoegde suikers per liter product bevatten, noch kleurstoffen, of andere ingrediënten dan water.Het wordt ook wel "Dry London Gin" genoemd.
Binnen de Europese Unie is het minimum alcoholgehalte in de verschillende flessen gin (gin, distilled gin en London Gin) 37,5% ABV.
In de Verenigde Staten van Amerika wordt gin gedefinieerd als een alcoholische drank met ten minste 40% ABV (80 proof) met een typische jeneverbessmaak; gin die alleen is geproduceerd met distillatie of herdistillatie, in aanwezigheid van aroma's met alcoholische wassing, kan verder worden onderscheiden en op de markt gebracht onder de naam "gedistilleerde gin".
Andere wettelijke classificaties onderscheiden gins op basis van het geografische gebied van herkomst, zonder verdere karakteriseringen (bijv. Plymouth gin, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec, enz.); er is geen gebrek aan verwijzingen naar klassieke stijlen, die cultureel zijn erkend maar niet wettelijk gedefinieerd (bijv. gin, Wacholder en Old Tom gin).
Productie
Vanaf het begin zijn er veel productiemethoden die los zijn geraakt van het traditionele proces; deze maken voor het grootste deel gebruik van moderne technieken gericht op het distilleren en aromatiseren van de drank.
Als gevolg van deze evolutie kunnen gins worden ingedeeld in drie soorten verwerking:
- Pot Gedistilleerde Gin: het is de eerste soort gin en wordt verkregen door distillatie van gefermenteerde most van: tarwe of gerst of (in mindere mate) van andere granen; deze "moutwijn" wordt vervolgens opnieuw gedistilleerd met de plantaardige aroma's. Op deze manier is het ook mogelijk om een dubbele gin te maken, dat wil zeggen een gin die tweemaal met de aroma's is herdistilleerd. Door middel van traditionele stills blijft het alcoholgehalte vrij hoog (ongeveer 68% ABV voor een single gin en 76% ABV voor een dubbele gin). Deze gins worden vaak gerijpt in houten vaten die de smaak van de mout versterken, waardoor ze meer op een whisky lijken. Kornwijn en Ginevra Gin zijn de belangrijkste in de categorie.
- Kolom Gedistilleerde Gin: werd geboren met de uitvinding van de Coffey-stijl; het wordt uitgevoerd met een eerste distillatie met een hoog alcoholgehalte (96% ABV) van neutrale alcohol uit gefermenteerde most, die gebruik maakt van de terugstroom van een speciale kolom. De fermentatiebasis voor de " alcohol kan zijn van granen, suikerbieten, druiven, aardappelen, suikerriet, suiker etc. (mits ze van agrarische oorsprong zijn). De alcohol (zeer geconcentreerd) wordt vervolgens gedistilleerd met jeneverbessen en andere natuurlijke aroma's in een ander instrument.Vaak worden alle aromatische componenten, in plaats van ondergedompeld, in een hangende mand geplaatst en blootgesteld aan de stroom alcoholische damp die alle aroma's; dit bepaalt een veel lichtere en delicatere gin die op basis van de uiteindelijke alcoholische samenstelling een Distilled Gin of Dry London Gin wordt.
- Samengestelde gin: het is een eenvoudige aromatisering van neutrale alcohol met essences of andere natuurlijke aroma's, zonder herdestillatie; daarom wordt het niet beschouwd als een gedistilleerde gin.
Veel gin-smaken bevatten hints van citrus, zoals citroen en bittere sinaasappelschil, een combinatie van andere kruiden, zoals: anijs, engelwortel en zaden, liswortel, zoethoutwortel, kaneel, amandel, cubeb, zeste limoen, grapefruitschil, lychee, saffraan, baobab, wierook, koriander, paradijskorrels, nootmuskaat, cassiaschors en/of vele andere.
Consumptie van Gin
Gin is een veelgebruikt ingrediënt in de samenstelling van bepaalde cocktails; enkele voorbeelden zijn: Gin Tonic, Gin Fizz, Gin Old Fashioned etc. Verbruik als zuiver destillaat is (vandaag) kwantitatief minder belangrijk.
Bekijk de video
- Bekijk de video op youtube
Volgens het marktonderzoeksbureau "International Wine & Spirit Research (Iwsr)" zijn in de wereld en in de huidige tijd de Filippino's de grootste consumenten van gin in de stad Manilla. Verder blijkt uit een rapport van "The Economist", dat gebruikmaakt van gegevens van "IWSR" (gevestigd in het VK), dat een Filipijn gemiddeld ongeveer 1,4 liter gin per jaar consumeert. De wereldwijde gin-markt verkoopt ongeveer 440 miljoen liter per jaar.
Afbeelding: /www.rappler.com
De Verenigde Staten en Spanje lijken een iets lagere markt te hebben dan de Filippijnse, maar qua verbruik per eenheid volgen de Slowaken en de Nederlanders de Orientals met een jaarverbruik van 1,2 liter en 0,8 liter per jaar.
De grootste gin-producent ter wereld is "Ginebra San Miguel", die sinds 1830 niet toevallig in de Filippijnen heeft gewoond. Uiteindelijk heeft de Filippijnen de grootste gin-markt ter wereld, goed voor ongeveer 50% van de wereldwijde verkoop.
Gin draagt, samen met andere gedistilleerde dranken, bij aan de geleidelijke toename van de consumptie van ethylalcohol in het Verenigd Koninkrijk.
Wereldwijd is gin goed voor ongeveer 0,44% van de totale alcoholconsumptie.
Afbeelding: www.rappler.com
Andere Alcoholische Alchermes Alcoholtest Alcopops Cocktail Alcoholische Alcoholische eenheden berekening Cognac Gin Grappa Alcoholische graad Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserende wijn Gedistilleerd Wijn Portwijn Vermouth Wodka Vov Whisky Categorieën Alcoholische voedingsmiddelen Vlees Granen en derivaten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Gedroogd fruit Melk en derivaten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Vleeswaren Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Bijgerechten Groenten en salades Zoetwaren en desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de keuken met Restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Recepten voor vrouwen, moeders en vaders Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakie Diabetische recepten Vakantierecepten Valentijnsdagrecepten Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
