Cichoreikoffie is een drank die wordt verkregen door de infusie - bij hoge temperatuur - van geroosterd cichoreiwortelpoeder. Witlof is een vrij algemene term; deze verschillende kruidachtige planten van de Asteraceae-familie (Compositae) worden gedefinieerd, geslacht Cichorium, maar de soort die voor de drank in kwestie wordt gebruikt, is de intybus.
Witlofkoffie is, om eerlijk te zijn, een verkeerde benaming. Koffie is de algemene naam van de planten die tot het geslacht behoren koffie gewoonlijk gebruikt voor de productie van dranken die traditioneel als zodanig worden gedefinieerd.
Tegenwoordig wordt cichoreikoffie beschouwd als een typisch product van de Verenigde Staten en in het bijzonder van de stad New Orleans - Louisiana. Het was echter niet alleen geen Amerikaan die cichoreikoffie uitvond, de ontdekking vond duizenden kilometers verder naar het oosten plaats, in Europa.
Aan het begin van de 19e eeuw, in Frankrijk - waar cichorei wijdverbreid is - als gevolg van de blokkade van de invoer van verschillende basisbehoeften die de geallieerden tegen keizer Napoleon hadden opgelegd, verdween koffie van de nationale markt; dus het was dat de Fransen dit gebrek moesten compenseren door een vervanger te vinden die de cichoreikoffie werd. Vanaf hier bereikte het de koloniën zoals, in feite, Louisiana. Zelfs na de hervatting van de Franse import van traditionele koffie bleef die van witlof in de populaire tradities van verschillende plaatsen; zestig jaar later raakte dit gebruik zo diep geworteld dat Frankrijk een record bereikte van 16 miljoen pond voor de enige export van witlof in Noord-Amerika en Australië.
In Italië daarentegen werd deze drank pas populair in de jaren 1900 en vooral tijdens de grote oorlogsconflicten, toen maar weinigen de aankoop van echte koffie konden betalen.
Witlofkoffie heeft geen of een verwaarloosbare calorie-inname. In plaats daarvan lijkt het te zijn begiftigd met relevante fytotherapeutische eigenschappen, zelfs als, zoals vaak gebeurt, veel bronnen van openbaarmaking de neiging hebben om concepten die anders relevant zijn te overdrijven of te vervormen.
in object - bladeren en wortels.Onthoud dat om koffie te maken, witlof - of liever, de wortel - eerst moet worden geroosterd en vervolgens in een hete infusie moet worden gedaan.
Cichoreibladeren en -wortels bevatten fytotherapeutische actieve ingrediënten zoals: sesquiterpeenlactonen - inclusief bitterstoffen - polyfenolen - vooral flavonoïden - organische zuren, hydroxycoumarinen en oplosbare voedingsvezels - inuline.
