Algemeenheid
L "tonic water (in het Engels tonic water of indiase tonic water) is een koolzuurhoudende drank die wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van kinine (of kinine). De laatste is een alkaloïde georganiseerd in witte kristallen en heeft eigenschappen: koortswerend (die koorts tegengaan), ontstekingsremmend (die ontstekingen bestrijden), pijnstillend (pijnstiller), antimalariamiddel (tegen malaria) en bitter (die de bittere smaak geven).
Integendeel, de drank van tegenwoordig heeft een lager kininegehalte en wordt vaak gezoet met een siroop op basis van koolhydraten (glucose, fructose, sucrose). Sommige merken hebben een light-versie voorgesteld (slim-line) waarbij de siroop wordt vervangen door alternatieve zoetstoffen (bijv. aspartaam).
Tonic water in traditionele stijl, dus met meer kinine en zonder suiker, komt minder vaak voor.
Kinine en gezondheid
Het kininegehalte in commercieel tonicwater ligt perfect binnen veilige farmacologische doses. Echter, zoals bij veel andere dranken of voedingsmiddelen, wordt de "geschiktheid" geschat op basis van het "redelijke" gebruik van een enkel product en houdt geen rekening met noch de voedseloverschot (van één of meerdere voedingsmiddelen/dranken), noch het zogenaamde off-label.
De "Food and Drug Administration"(FDA) VS beperkt de kininefractie in tonic water tot 83 delen per miljoen, of 83 mg/kg drank.
Houd er rekening mee dat de "therapeutische" dagelijkse dosis tegen malaria is opgenomen in het "bereik van 500-1000 mg (of 10 mg / kg lichaamsgewicht) dat om de acht uur moet worden ingenomen; voor een volwassene van 70 kg komt dit overeen met ongeveer 2100 mg kinine per dag.
Kinine wordt ook beschouwd als een remedie voor krampen in de benen, maar vanwege de risico's die aan het gebruik ervan zijn verbonden, stelt de FDA voor om het met grote voorzichtigheid te gebruiken en de "uiteindelijke" cumulatieve inname te vermijden.
Omdat het een potentieel toxische alkaloïde is, kan de overmaat aan kinine het volgende veroorzaken: braken, diarree, visuele en auditieve stoornissen; soms verdwijnen gehoorstoornissen niet, zelfs niet nadat het actieve ingrediënt is gestopt.
Het farmacologisch gebruik van kinine (geneesmiddel) is ten strengste verboden in omstandigheden van zwangerschap en borstvoeding, aangezien de schadelijke dosis voor de foetus of pasgeborene (waarschijnlijk zelfs gevaarlijker) lager is dan die voor de volwassene.
Een soortgelijk argument kan worden gemaakt voor mensen die lijden aan lever- en / of nierpathologieën, aangezien de lever en de nieren verantwoordelijk zijn voor het metabolisme en de verwijdering van het molecuul; bij onvoldoende of onjuist functioneren neemt het risico op accumulatie toe en wordt de toxische kracht ervan benadrukt.
Voedingskenmerken
Tonic water is een zoete drank op basis van water en eenvoudige koolhydraten; het wordt ook beschouwd als een lege drank, omdat het geen andere voedingselementen of voedingsstoffen in significante hoeveelheden bevat (zouten, vitamines, eiwitten, vetten, vezels, enz.).
Voedingswaarden
De gemiddelde portie tonic water is 150-250 ml / dag, hoewel het varieert afhankelijk van het dieet waarin het is gecontextualiseerd. Zelfs rekening houdend met de voeding van de atleet (energieker dan de anderen) is het altijd goed om niet te overschrijden, omdat de suikers die het karakteriseren de calorie-inname van het dieet onnodig verhogen. Bedenk dat enkelvoudige koolhydraten bijna uitsluitend afkomstig moeten zijn van fruit, groenten en melk (die veel andere belangrijke voedingsstoffen leveren) en slechts marginaal van gezoete producten.
Tonic water is een gezoete drank om te vermijden bij hyperglykemie (of openlijke diabetes mellitus type 2), hypertriglyceridemie en overgewicht, bedenk dat een teveel aan suiker de gezondheid van het gebit ernstig kan schaden. redelijkheidsgrenzen) de versie gezoet met additieven.
Tonic water wordt beschouwd als een veilige drank, hoewel het vanwege het kininegehalte een product is dat met voorzichtigheid moet worden gebruikt (zie hierboven).
Toepassingen
Tonic water wordt vaak gebruikt als basisingrediënt in cocktails, vooral die gemaakt met gin of wodka (bijvoorbeeld gin-tonic of wodka tonic).
Tonic water met citroen of limoen wordt "bitter lemon" en "bitter lime" genoemd, een drank die beroemd is in Europa maar niet zo populair is in de rest van de wereld.
Achtergrond
Tonic water dankt zijn naam aan de geneeskrachtige werking van kinine.
Ontdekt in de 19e eeuw en bestemd voor consumptie door de Afrikaanse en Zuid-Aziatische bevolking (waar malaria endemisch is), was kininepoeder vermengd met water zo bitter dat Britse functionarissen (bijvoorbeeld in India) het begonnen te mengen met frisdrank en suiker.
In 1858 werd het eerste commerciële tonicwater gedistribueerd en kort daarna werd ook in Brits-koloniaal India de eerste alcoholische cocktail geboren: de gin-tonic.
Sinds 2010 zijn er in de Verenigde Staten minstens vier "tonic siropen" op de markt gebracht om handmatig te verdunnen met bruiswater, die de consument de mogelijkheid geven om een drank met variabele concentratie te verkrijgen.
Bekijk de video
- Bekijk de video op youtube
Nieuwsgierigheid
Vanwege de aanzienlijke aanwezigheid van kinine is tonic water een drank die fluorescerend wordt onder UV-stralen; de lichtgevoeligheid van kinine is zodanig dat deze zichtbaar fluorescerend lijkt, zelfs na een korte directe blootstelling aan de zon.
